[新聞] 希波克拉底湯

[whitefox (黑心POWER終結者)]

https://udn.com/news/story/7266/5837421

「希波克拉底湯」食譜如下：

食材：

馬鈴薯 2顆（約300-400公克）
番茄 3-4顆（約200-300公克）
洋蔥 1顆（約200公克）
西洋芹 2-3根（約60公克）
大蔥 1根（約60公克）
大蒜 4-5片

將食材切好放入鍋子內，並倒入淹蓋三分之二的水開大火煮。沸騰之後轉小火熬煮兩個小
時，不放任何調味料，就完成了「希波克拉底湯」。

https://uc.udn.com.tw/photo/2021/10/23/0/14388492.jpg

七種蔬菜分別是馬鈴薯、番茄、洋蔥、西洋芹、大蔥、大蒜、洋香菜。圖擷取自介護ポス
トセブン

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→ SalDuar: 沒有鹹味提鮮感覺會五味雜陳…
推 minamino: 感覺像蔬菜高湯
推 lamourmoi: 感覺好喝耶
→ eveno: 轉載的食譜？
推 zuchang: 當底湯不加鹽可以理解 可是先炒吧 脂溶性物質才會出來
→ whitelady: 這名字聽起來真像希臘的神祉
噓 x8109199: 這版的人對於高湯真的是都很堅持要炒，高湯是作為底湯
→ x8109199: 使用，要看用途需求如何，單純喝的話就不需要炒過，高
→ x8109199: 湯本身不要任何一種食材味道過於突出，而是要判斷水煮會
→ x8109199: 不會把蔬菜煮爛味道煮掉，去用其他的調味佐料把原湯味道
→ x8109199: 特色帶出來，不然每個都炒過是在煮褐醬是不是
噓 x8109199: 所有類似香草性植物不只有單純脂溶性，水溶性也會溶出，
→ x8109199: 只是味道不同。鮮味不夠可以加入burdock、carrot、parsl
→ x8109199: ey、coriander、Licorice、pepper、khumbu、thyme 去取
→ x8109199: 代骨頭的鮮味
推 SalDuar: 希波克拉底是醫學之父，醫學系授袍的時候會念希波克拉底
→ SalDuar: 誓言喔
推 SalDuar: 順帶一提，不論風味的問題，敢用希波克拉底當湯名，擺明
→ SalDuar: 就是標榜營養了，那麼油炒帶出脂溶性營養是有什麼問題嗎
→ SalDuar: ；而味道的問題，人家要脂溶性成分的風味，又有什麼問題
→ SalDuar: ？
→ SalDuar: 然後沒有人說所有湯料都一定要炒，只有某人在那邊打稻草
→ SalDuar: 人打得很開心
→ SalDuar: 然後當底湯單純直接喝的高湯是什麼概念？
推 mii5566: 推樓上S大