推 lifeful: 再好的刀用久了早晚都會鈍 要維持鋒利就得磨刀10/30 12:07
磨刀是一定會做的，不過之前買了磨刀器發現會怕那個聲音，之後會買磨刀石。想問說，是
可以這把繼續保養就好，還是換個好一點的牌子呢？
→ lifeful: 簡單的方法是用磨刀器 拉幾下就好 要搞剛一點就用磨刀石10/30 12:09
→ jhengME: 沒電子鍋才用鍋子、瓦斯爐煮，而且難度高好幾倍!!除非你10/30 12:15
→ jhengME: 家還在用灶煮飯，想學可以找登山客的煮飯教學，不然不要10/30 12:15
→ jhengME: 輕易嘗試10/30 12:15
說不定以後有機會去山上煮XD
所以也想練手感
→ jhengME: 原住民嚮導都用鋁臉盆煮飯，所以重點還是火候的控制10/30 12:19
推 arnus: 我家是真的都用瓦斯爐煮飯，不過控制上就比電鍋複雜一點，10/30 12:25
→ arnus: 需要多一點耐心。我自己是覺得吃起來沒有很明顯的差異，建10/30 12:25
→ arnus: 議還是用電鍋就好XD10/30 12:25
感謝經驗分享～
想說之後可能會用瓦斯爐煮煲仔飯，是不是該從單純的飯開始練習。
還是我直接買煲仔飯用的鍋就好？
→ sdiaa: 瓦斯爐煮飯簡單啦 找個厚底湯鍋就成功一半了10/30 12:47
→ sdiaa: 米+1.2~1.5倍水 中火煮滾 改小火 煮到蟲洞出現關火悶一下10/30 13:02
是說，我的電子鍋也會煮出一個個的洞，不過小時候看家裡的大同電鍋煮的沒有。是有什麼
差異嗎？
推 dt0312: 可以試試新南田董米 糙米有一斤的小包裝10/30 13:17
謝謝推薦
推 pupucar: 其實家用的話，拿個磁盤翻過來用沒上釉的底部用15-25的10/30 13:25
→ pupucar: 左右角度兩面幾下就夠利日常使用了，高級鋼材的刀反而不10/30 13:25
→ pupucar: 好磨難照顧，除非有興趣有愛才考慮10/30 13:25
瓷盤那種磨法我會害怕，目前會去看磨刀石
因為希望可以一直使用下去，會好好的照顧廚具的（目前有個鑄鐵鍋服役中）
※ 編輯: nanayoru (123.194.133.186 臺灣), 10/30/2021 13:55:12
推 a1121210: 有兩把片刀 兩把主廚刀 一個禮拜巡一次10/30 14:05
推 lifeful: 家用廚刀順手就好 願意花錢在刀上的話可以找VG10鋼材的刀10/30 14:09
推 l23456789O: 刀順手的話就不用換 家用買塊雙面磨刀石就很夠了10/30 14:09
→ lifeful: 藤次郎F-808之類的10/30 14:09
推 ayuayuayu: m390鋼材的刀+shapton的硝子砥石10/30 14:45
→ ritt: 樓上別推坑….10/30 14:51
→ Kayusumi: VG10 SG2 BD1N10/30 16:17
→ Kayusumi: 剛從VG10換BD1N，覺得維持度挺不錯10/30 16:17
推 ayuayuayu: 回想我當初買刀也只是先看vg10而已......現在家裡有三10/30 18:08
→ ayuayuayu: 把m39010/30 18:08
→ ayuayuayu: 磨刀石剛開始也只是買末廣 現在換成硝子砥石 真的直上10/30 18:09
→ ayuayuayu: 比較省QQ10/30 18:09
→ isco: 樓上，請問一下 鑽石砥與硝子石砥那一個比較好10/30 18:45
我好像開啟了什麼開關XD
大家提供的方向我都會看看
說不定另一半會很有興趣來顧（玩）
推 frobo: 新南田董米糙米+1 吃過好幾個品牌，只有他們的高雄147糙米10/30 19:45
→ frobo: 香氣逼人10/30 19:45
我只有吃過家鄉（後壁）的糙米
這家我回去找的，謝謝
推 zuchang: 可以拿去給刀鋪磨 順便請他教一下 不然新手容易越磨越鈍10/30 19:48
→ mia249: Ikea的磨刀器就很好用了,也不用什麼厲害的技巧10/30 20:46
磨刀技巧可能我的另一半會有興趣XD
我會讓他看看要不要去當學徒（誤）
推 JeremyC1984: 穀堡的米便宜也還行10/30 21:38
→ luche: 想問大家都喜歡在哪買米 和什麼品牌10/30 22:19
→ luche: 最近我都用鍋子煮粥 煮滾關火放20分鐘10/30 22:21
推 AmaiNeko: 瓦斯爐煮很多年了，用土鍋很簡單喔！10/31 02:14
→ AmaiNeko: 米洗淨1:1泡水15分鐘，小火煮到微滾後蓋上蓋子，轉小火10/31 02:14
→ AmaiNeko: 煮10分鐘，再關火靜置10分鐘就好了，重點是蓋上蓋子後10/31 02:14
→ AmaiNeko: 悶完前都不能再開蓋哦10/31 02:14
→ AmaiNeko: 時間到就開蓋把飯翻鬆就可以了，但我都用白米，糙米可10/31 02:16
→ AmaiNeko: 能要再調整看看10/31 02:16
→ AmaiNeko: 小火轉微火*，上面打錯了！10/31 02:17
感謝A大詳細的說明，我開始有信心了～
推 coppi: 買一個末廣320粗石做整平石 然後一個赤門做1000# 磨出興趣10/31 02:48
→ coppi: 再考慮是否買3000#的黃華或者陶瓷磨刀石，然後磨刀石面積越10/31 02:48
→ coppi: 大你越好磨 末廣很適合新手因為手感好 容易感覺到自己有沒10/31 02:48
→ coppi: 有在角度上10/31 02:48
→ coppi: 至於刀 如果你打算長久家用 那臻的三合鋼可以考慮，如果常10/31 02:52
→ coppi: 久使用且切量大 那可以試試臻的67層大馬士革vg10 21牛刀 ,10/31 02:52
→ coppi: 如果 更大量的話 就從藤次郎的24cm vg10下手了10/31 02:52
感謝c大提供一系列的坑（誤）
我會去看看相關資料的～
※ 編輯: nanayoru (223.137.249.52 臺灣), 10/31/2021 08:40:57
推 Celestine: 磨刀找菜市場附近的磨刀店 就好 10/31 17:51
→ luche: 瓦斯爐上的炊飯鍵都還沒用過 買好砂鍋就想試試了 10/31 17:59
推 Kayusumi: 刀長要看你廚房大小 10/31 18:47
推 plmokn54: 有點看不懂磨盤子或磨刀器怕的點 如果用磨刀石還是怕那 10/31 20:16
→ plmokn54: 是不是都不要磨了XD 10/31 20:16
推 loser1: 磨刀找刀舖，但先拿爛刀給他磨看他的功夫 11/01 00:05
推 coppi: 就是厭惡摩擦聲 例如指甲刮黑板之類 磨刀石好處是足夠的水 11/01 01:44
→ coppi: 分跟力道控制的話 聲音就還算可以接受 11/01 01:44
推 samsungS30: 台大合作推出的鹿鳴米-台南十六號 最接近日本越光米 11/01 04:39
→ samsungS30: 的米種 11/01 04:39
→ Kayusumi: 比起鹿鳴我覺得霧峰農會的越光比較好吃，不過這要自己多 11/01 10:33
→ Kayusumi: 比較了 11/01 10:33
→ Kayusumi: 近期吃的感覺是這樣 11/01 10:55
推 DWR: 刀子不用換 先買個雙面磨刀石練習有確定你喜歡磨刀之後 11/01 16:33
→ DWR: 要升級再升級 不然只是浪費錢而已 11/01 16:33
推 Gloyia: 可以買池上農會的米 網購到貨速度蠻快的 11/06 22:25