[心得] 用recolte 調理鍋做舒肥

[ap926044 (法號失智)]

最近突然發現recolte 調理鍋

可以拿來做舒肥的

刻度設定在比1更小一點

食材底下用蒸架隔開 避免熱源直接接觸

鍋子裝滿水 不蓋蓋子(上面是隨便拿個容器來壓一下

http://i.imgur.com/xq7jSuX.jpg

溫度能穩定維持在55-57之間



這次用的是costco的無骨牛小排

時間是1.5小時 中間就去翻一下 拌一下水

切開來是很均勻的粉紅色

http://i.imgur.com/7NgaIa9.jpg




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推 nk920533: 請問食物也是要裝裝空袋嗎？
我手頭臨時找不到密封隔熱袋

就用沒有密封的隔熱袋

壓進水裡氣泡自然就排出了
※ 編輯: ap926044 (123.192.88.84 臺灣), 11/02/2021 21:34:01
推 wagamamajan: 好聰明又超省的作法，讚讚！
→ rangzhe: 感謝分享
推 nk920533: 哈哈我在亂打什麼，原po居然還看得懂 謝謝分享！！ 我是
→ nk920533: 想問這樣做食物是不是也是要放真空袋下去煮XD
推 eveno: 好方法！
→ cool10528: 無骨牛小排油這麼多也需要舒肥嗎？
推 ruj9vul3: 袋子還是要裝吧？不然肉汁蛋白質還是會流到煮鍋的水裡？
推 mukey: 謝謝分享