[食譜] 超省水煮水煮蛋煮法

[fishball0000 (fishball)]

故事是這樣的，上次去朋友家借用他們家的美麗有雙中島的廚房，剛好在朋友的媽媽正要
準備他的早午餐：水煮蛋

然後阿姨就拿了一個大約兩公升的鍋子，放七分滿的水，大火開始開蓋滾水煮蛋。

我才驚覺原來大家的煮蛋方式全然不同。

https://i.imgur.com/MYA0UHV.jpg
今天就來分享一下我從國小就一直使用到現在的水煮蛋煮法。
這次的食譜時間是半熟水煮蛋！

STEP1. 準備一把有點重量，有鍋蓋的平底鍋具（這裡是重點，會考，要畫三隻變形金剛
）
我平常使用的是不鏽鋼鍋。

STEP2. 常溫蛋，外殼洗乾淨，放入鍋內，加入水，覆蓋過鍋底面即可，開火蓋上蓋子。

火的大小大約這樣就可以了
https://i.imgur.com/GKwIBPJ.jpg

STEP3. 煮7分鐘，關火悶2分鐘，散熱（想要外殼好剝一點就放進冰水裡降溫），就完成
啦！
https://i.imgur.com/lZSMEhd.jpg

這個時間是看每個人的鍋具熱容量不同也會有所差異，但是如果是全熟蛋，蛋黃又不要太
老，開火10分鐘，悶2分鐘應該是都穩穩的。

其實水煮蛋用好一點的鍋子讓他水分自己做蒸氣的熱循環，其實不須要一直滾水，也不需
要真的用這麼多的水去煮。

希望這個水煮蛋的煮法對大家有幫助xD

最後交流歡迎
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光光小食堂

詳細影片內文
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→ ChristineGuo: 我是水蓋過蛋，放電鍋等有蒸氣煮8分鐘悶5分鐘，就是
→ ChristineGuo: 剛剛好全熟蛋。
→ boyutsai: 用電鍋不用覆水，直接蒸就可以了，大概米杯5水跳起放冷
→ boyutsai: 水，中心是濕潤那種
→ jfw616: 我有蒸煮機,有定時的,我就放蛋放進去,蒸8分鐘悶2分鐘
→ jfw616: 還有一種半熟蛋,就熱水壺煮熱水,倒進碗裡
→ jfw616: 泡10幾分鐘就可以吃了
→ fishball0000: 哈哈謝謝大家提供自己的經驗分享，希望可以觸及到
→ fishball0000: 更多用水去滾水煮蛋的朋友可以試試看省水的方式xD
推 qi3qi3: 電鍋煮很省水 (差點說成很省蛋XDDDD)
→ qi3qi3: 我一次煮3-4顆 冰箱拿出來放蒸盤 電鍋倒3格水 就全熟了
→ colorworst: 電鍋煮真的很放方便
推 sheryl861025: 我也都電鍋蒸，半杯水醣心一杯水全熟，都不用顧火很
→ sheryl861025: 方便，除非要很精準的醣心程度才會用鍋子煮不然我都
→ sheryl861025: 電鍋隨便蒸XD
推 clhsieh: 我用濕紙巾沾滿水放在電鍋底再放蛋上去
→ clhsieh: 跳起來看燜的時間決定熟度就好了
→ hoho8: 不用到一杯水吧，用二三格就能全熟了
→ clhsieh: 廚房紙巾才對，不是濕紙巾
推 kenbaw: 都用電鍋，很方便
推 vecuh: 大同電鍋是水煮蛋的好朋友
推 beebo: 電鍋+1
推 chunchun0229: 電鍋萬能
推 inelin: 電鍋方便+1
推 HKfood: 電鍋水煮蛋+1
推 whitefox: 3人份電子鍋,40 cc水即可
→ Kukuxumusu: 要省水我都用電鍋…
推 j42707: 電鍋水煮蛋+1，懶得看時間
→ liyako: 用電鍋或小電蒸鍋蒸煮水煮蛋+1 不用濕紙巾，想要蛋黃漂亮
→ liyako: 在中間還可以放水煮蛋專用蒸架
→ liyako: 一次煮一盒十顆放冰箱全家人當早餐吃
→ QQmouse: 不用浪費廚房紙巾 蛋裝鍋/碗.外鍋半杯水.電鍋壓下去就好
→ QQmouse: 半杯水跳起來我會再悶一下.蛋黃比較熟
推 qtyy9532: 我爸都放一個寶特瓶蓋的水，用電鍋煮水煮蛋XD
推 ls4: 電鍋4格水，悶一下下就好了
推 xinade: 煮蛋機也很好用
推 Nicole282383: 電鍋無敵省水又快速
推 kuoying: 電鍋+1
推 jellicolin: 以前上蔡穎卿老師的料理課時她就講很多次，不要燒一大
→ jellicolin: 鍋水來燙青菜或煮玉米。少少的水加上鍋蓋才是節省能源
→ jellicolin: 和時間的方法。倒掉的時候也省事多了
推 q11010: 我是外鍋一杯水 蛋上面鋪塊布一起蒸就熟了
推 a1121210: 我現在都是快煮壺煮熱水倒進鍋子才開瓦斯煮東西
→ Honoeye: 你家的瓦斯爐要清了，很危險
推 anils: 我也都直接丟電鍋 免顧
推 aJan5566: 最省水是電鍋沒錯
→ commandoEX: 我也是電鍋一杯水壓下去就好了XD
→ june0804: 鍋子好髒啊 刷一下
推 loveriver777: 電鍋不用半杯水啦 1/4杯就夠了 我是放鐵盤+蒸架 跳
→ loveriver777: 起來再悶一陣子就好
推 bearbigbigbe: 電鍋蒸根本不用放水啊阿喔
推 bq99: 是省瓦斯吧，水才一點點
推 a1121210: 省錢改用電，省水與其少那%數不如重複使用
推 Belly: 用全濕的餐巾紙包住蛋，用電鍋蒸就好了，更省
推 joey0602: 電鍋蒸+1
推 MAFALDA: 我沒有電鍋，這個方法超讚的，謝謝原po
→ dslite: 電鍋紙巾沾濕才最省水吧 連加熱費用也最低
推 sofisofi: 電鍋廚房紙巾更省 30ml左右就夠
推 liyako: 餐巾紙要多製作垃圾！
→ dslite: 紙乾了還是可以擦東西好嗎
感謝大家的熱烈回應，大家也可以自己試試看自己最適合的方式！
電鍋真的懶人方便很多，不過我還是比較習慣用瓦斯來抓時間。
以前家裡教的方法也是舖廚房紙巾沾水沾濕，不過後來發現廚房紙巾都還是會有點燒焦，
變成只會拿來擦爐台油污，覺得有點浪費。
紙巾的確能讓蛋不會單點受熱過高，不過我沒有要求他是個完美水煮蛋，所以不鋪紙巾也
還可以xD
※ 編輯: fishball0000 (101.136.251.176 臺灣), 11/07/2021 19:47:11
→ OrzOGC: 蛋黃沒全熟的才是極品
推 flydragon198: 我用保溫罐，水煮滾放著就好了
推 vi000246: 紙巾+1 只是浪費紙巾
推 horace1207: 順便問下水者蛋放冰箱可以放幾天? 想一次多煮點當早餐
新鮮的雞蛋煮起來我也都盡量不會放超過三天，如果要冰也會建議放在冰箱正常的冷藏位
，不要放在把手上，反覆的溫度變化會讓蛋白質更快壞，希望這樣有解惑到你~
※ 編輯: fishball0000 (101.136.50.226 臺灣), 11/09/2021 22:40:43
推 luelue: 電鍋蒸
→ bananallergy: 我也是電鍋XD 用計時器+固定變量每次熟度都差不多
推 horace1207: 謝謝樓主回饋.. 煮蛋的確比煎蛋更保存營養..
推 ejruai: 請問上述做法蛋黃都會在中心嗎？我之前學到的是水要沒過蛋
→ ejruai: ，剛開始水要畫圈圈帶動蛋翻滾，蛋黃才不會跟蛋殼黏在一起
→ ejruai: （所以要用比較多的水）
蛋黃應該是不會有黏蛋殼的問題，只是蛋黃不會在蛋中央，不介意了話應該就沒差xD
推 ryo1008: 感謝推薦，對沒電鍋的我來說很值得嘗試
推 ryo1008: 不過我只有普通的平底鍋和電磁爐就是了
如果平底鍋偏薄，把水的量再加多一點試試看，加油（？
※ 編輯: fishball0000 (101.136.2.202 臺灣), 11/13/2021 15:20:42
推 officina: 我以前用過保溫瓶 記得會熟
→ officina: 但開口要夠大或像保溫碗的也行