[問題] 請問包冰的海鮮如何有效快速的退冰

[ancca (小小)]

各位前輩請問一下，最近買了一些包冰的冷凍海鮮，請問如何快速有效又能保持風味的退
冰、謝謝大家

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.78.90.94 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1637243561.A.D70.html
→ yoyo830917: 微波 沖水
→ PsMonkey: 產地賣蝦商的千叮嚀萬交代：務必流水解凍 XD
→ ancca: 以前看NHK是直接接泡冰水
推 chelseamiyu: 蝦一定要用流水 有次不知道 跟平常解凍肉一樣放冷藏
→ chelseamiyu: 一夜 肉質整個毀掉
→ hantulee: 放在鋁板 純銀銀塊上，退冰很快
→ Kevin95: 微波
→ ancca: 微波試過不是很適合，厚一點的食材都不太行。目前試過還是
→ ancca: 使用泡冰水或流水退冰。海鮮類的不知道是否還有其他更好的
→ ancca: 方法
推 wseedw: 蝦子透抽之類的拿出來沖一下水後放盤子，半小時左右就可以
→ wseedw: 處理了
推 wseedw: 漁船的船長說泡水會不甜
→ Kayusumi: 冰鹽水
推 colorworst: 只能流水解凍了
推 minamino: 裝在袋子裡泡水15分鐘就好了
推 l23456789O: 直接快速沖泡水解凍 水產不像陸肉那麼容易吸水泡壞
→ l23456789O: 沖泡到退冰馬上拿起來 鮮味也不至於明顯流失
→ boyutsai: 流水快速退冰最好用
推 sunjanet: 泡水放鋁板上
→ moyafan: 我會放在盤子裡，再放在冰箱上面，用冰箱散出的熱氣退冰
→ ancca: m大常溫熱風退冰會非常難吃相信我
推 minksable: 水波爐解凍的還不錯，我都用刺身模式，退得差不多後再
→ minksable: 沖水把冰屑沖掉就好
推 a1121210: 喔喔 快速只微波和泡水，讓另一個物質帶走熱量
推 a1121210: 活水一直補充沒吸熱量的水進來
→ officina: 對 我也覺得包冰很難用 尤其蝦子
→ officina: 藍鑽蝦是隻隻分開凍 很好煮
→ officina: 其它我也是沖水完放盤子就是了
→ officina: 透抽那種比較Q 煮起來肉質還好
推 hiroshiii: 3%鹽水