[食譜] 家常炒茄子

[littletonta (毛毛)]

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愛上茄子後幾乎餐桌上無茄不歡~

最近又在外吃了一道風味很讚的熱炒茄子,

回來如法泡製接二連三的~哈哈哈~真的太好吃了~又簡

單買回茄子冰箱有什麼都可以當配菜喔



茄子瘦長型的縱剖半再切小段,如果比較肥粗者則縱剖兩刀再切小段

茄段泡入水中(加少許鹽)片刻,濾乾水份置於容器中,倒入兩大匙玉米

粉抓拌至每一塊茄子都沾到粉.

鍋子倒入多點油燒熱,入茄塊炸至表皮微恰恰,撈出瀝油待用 .

茭白筍切滾刀塊,蒜頭切末,薑切末,

乾辣椒折段去籽,蔥白切末,蔥綠切小段.

鍋中留少許油入花椒粒開小火煸香,撈出丟棄再入蒜末,薑末,蔥白末,

乾辣椒段同炒香,下茭白筍略炒入蠔油,糖,醋,醬油,少許水同炒片刻倒

入茄子續拌再入蔥綠,拌勻起鍋了!

超級下飯的一道蔬食~

材料      茄子2條   茭白筍2支   蒜末半大匙

          薑末半大匙  蔥2支  花椒粒1小匙   乾辣椒3條

調味料   蠔油1大匙  醬油1 大匙  糖1小匙  醋1小匙  水2大匙

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推 iamtsun: 推 感覺很好吃！
→ boyutsai: 我家都直接蔥、蒜、油爆香後加點水燜煮，吃爛爛那種，
→ boyutsai: 在外面討厭吃過油的XD
推 cordeliatai: 好羨慕，我都煮不出軟茄子。
→ una05: 感謝分享