推 keizeo: 可以跟老闆講啊 通常老闆都會直接送我也 11/20 20:24
因為不知道原因，想說來這偷問一下～
推 laaa0912: 用豬皮跟絞肉一起做料理要小心，我不小心將混了豬皮跟 11/20 20:51
→ laaa0912: 絞肉一起做漢堡排，在煎的時候就一直爆 11/20 20:51
請問那皮是一起絞的嗎？ 還是你怎麼切的？
推 lewchang: 上次買絞肉請老闆留一塊豬皮，結果老闆多送好幾塊….. 11/20 20:52
推 mukey: 同樓上，絞一塊肉送一大袋豬皮 11/20 20:56
我也常聽到有人送豬皮，但有的攤位是賣一斤20元
推 miawyu: 我都跟老闆說連皮絞，有的店可以，有的店機器不能絞。 11/20 21:23
推 dark0101101: 一般人通常不要皮 11/20 21:54
推 chunglee: 買過指定好哪塊繳好皮會附給我，有時還會多送一塊給我， 11/20 21:58
→ chunglee: 生皮不好切，要皮朝下燙再切就好切了 11/20 21:58
推 lemoncatsky: 老闆幫我留，說豬皮燉湯很棒 11/20 22:35
推 imtva: 我買的會連皮一起絞，下次應該可以問看看？ 11/20 22:42
推 icteric: 皮那麼便宜唷?! 三久無毒豬賣超貴 我被盤了嗎 森七七 11/20 23:24
我說的皮一斤20是傳統市場哦...超市會比較貴
→ m2488663: 因為一般絞肉料理不帶皮 但你要可以開口 11/20 23:32
→ m2488663: 但或許也因為你的奉獻 成就了一樓和五樓的愛心豬皮 XDDD 11/20 23:33
哈哈....不知道被贈送過的人，送的豬皮是一塊，還是一條條的？！
謝謝各位的回覆，我有個底了～
※ 編輯: DLLee (36.235.7.101 臺灣), 11/20/2021 23:40:28
→ laaa0912: 連皮絞的，但有些攤子只絞肉不絞皮 11/20 23:42
→ kinoko: 豬皮絞了要怎麼洗？ 完整的皮用刀刮可以刮下超厚一層垢 11/21 01:41
推 lin89710: 送的豬皮 大小塊都會有阿 有可以絞豬皮的攤哦? 11/21 01:52
→ lin89710: 我一直以為豬皮太韌沒辦法進絞肉機欸 11/21 01:53
推 hedgehogs: 我這邊買一片豬皮老闆送我一整袋... 11/21 01:57
→ passme: 長知識 11/21 02:13
推 t11223342002: 豬皮可以跟他要，買絞肉加豬油不用多加錢，如果你沒 11/21 02:50
→ t11223342002: 買其他肉只想要豬皮跟豬油老闆就會跟你收錢 11/21 02:50
推 dancelight: 你覺得豬皮難切的話請老闆幫你切，他們的刀切起來很 11/21 03:08
→ dancelight: 快 11/21 03:08
推 whitefox: 以前還沒有垃圾不落地時，市場散市時豬皮都丟在地上 11/21 06:21
→ whitefox: 有人不喜歡吃豬皮上屠宰稅的油墨 11/21 06:23
→ tinybunny: 請老闆留皮給你，有的老闆會多給，通常我丟皮，老媽要 11/21 10:01
→ tinybunny: 皮，切豬皮刀要磨利 11/21 10:01
推 jellicolin: 絞之前就可以交代皮要留下來，但不一定會可以絞喔。然 11/21 11:20
→ jellicolin: 後你不要生豬皮在那邊切很辛苦，整大塊下去滷透了之後 11/21 11:20
→ jellicolin: 用廚房剪刀很輕鬆就可以切小塊了 11/21 11:21
→ jellicolin: 軟透的豬皮其實蠻好吃也下飯，不排斥的話是很好的食材 11/21 11:22
→ veryloveyou: 皮一起絞肉末會不均勻，另外口感也不一致，烹調時間 11/21 12:20
→ veryloveyou: 也不一樣，皮需要長一些時間，通常客戶開口店家會送 11/21 12:20
→ veryloveyou: 你 11/21 12:20
→ LWEN: 通常皮不會一起絞 11/21 13:44
推 chcooball: 因為有些人不想要 下次可以跟老闆要 11/21 15:17
→ colorworst: 可以跟老闆要皮 11/21 16:30
→ bluejark: 那分切的肉皮沒處理過你直接絞下去不好啊 11/21 18:31
→ bluejark: 你想要可以跟老闆要他們會給 11/21 18:33
→ bluejark: 你要像外面的豬皮你要除毛還有要除油再切才會漂亮 11/21 18:35
推 IanLi: 有需要就直接說，但我是不建議豬皮直接絞，有毛又有垢，自 11/21 21:46
→ IanLi: 己另外處理比較好。 11/21 21:46
推 dalala886: 我上次絞肉有豬皮很生氣欸 哈哈哈哈 我不要皮 11/21 21:47
推 mercier: 討厭皮+1 以前買過超市的有皮 我氣到一個一個挑掉 11/21 23:55
感謝大家分享，我在別攤有要過豬皮，老闆直接說一斤20你要多少，
當時是已經有先買肉了，而且我常去那攤買算熟了阿QQ
豬皮豬油我都吃阿...撈起來加菜伴麵，我就很少另外用蔬菜油了
想絞成一鍋因為我是超級懶人..燉一鍋，要吃的時候挖一大匙加熱，
不想再分一鍋絞肉一盤豬皮了～
我買過的豬皮算蠻乾淨的，沒什麼毛或油，老闆應該刮過，
看來不一定每攤的豬皮都一樣乾淨 XD
→ sdiaa: 帶皮絞肉煮拌麵拌飯的肉燥有種黏感 跟純肉是不同的風味 11/22 08:58
我就是喜歡黏感啊....如果冷藏會整鍋變成硬的果凍狀 XD
推 jetzake: 豬皮本來就不好處理 還真沒聽過直接加進絞肉的... 11/22 09:34
→ jetzake: 豬皮一般比較常見跟花生一起滷 豬毛豬油都要去掉比較好 11/22 09:35
推 lamourmoi: 豬皮有毛應該不會直接ㄧ起絞肉吧 覺得豬皮除毛還蠻麻煩 11/22 13:32
→ lamourmoi: 的 11/22 13:32
→ aseaeel: 絞的之前問豬皮可不可以給我就好了吧 11/22 13:56
推 shacullen: 一塊皮賣兩次XD 11/22 16:02
推 kyfish: 借豬皮文問個 我看王剛每次用到豬皮都會燒到焦黑之後刷洗 11/22 16:21
→ kyfish: 乾淨 想問一般都會這樣處理嗎 會或不會的原因是什麼呢 11/22 16:22
※ 編輯: DLLee (36.235.7.101 臺灣), 11/22/2021 16:31:59
推 michasoe: 一般絞肉都是不帶皮的，可以跟老闆說一下你要連皮一起絞 11/22 17:03
推 gomars: 王剛好像有解釋過 就是燒掉豬毛和毛孔裡一些雜質 這樣煮 11/22 20:28
→ gomars: 出來比較不腥 11/22 20:28
→ gomars: 家裡廚房很難把豬皮燒成那樣焦黑 我都切掉豬皮表面一層 11/22 20:29
→ gomars: 的確比較沒那麼腥 11/22 20:29
→ bluejark: 我媽就拿過送的我還要用噴槍去燒毛 11/23 01:56
推 all0917: 搭版求問前輩們～ 請問在豬肉攤購買絞肉時，如果不想要現 11/24 02:58
→ all0917: 成絞好的，而是想自己選然後請老闆絞，若我不要肥肉太多 11/24 02:58
→ all0917: 的（本身不敢吃肥肉），那我應該選什麼肉或是哪個部位的 11/24 02:58
→ all0917: 肉請老闆絞呢？是不是有個專有名詞，選豬里肌還是腰內還 11/24 02:58
→ all0917: 是什麼…？ 11/24 02:58
推 hsin1106: 樓上建議選梅花比較好，絞肉都沒油的話會很澀 11/24 12:50
推 fenda: 原po去的肉攤豬皮處理乾淨了，所以用賣的，這很合理啊 11/24 13:33
推 all0917: 我看許多食譜都會寫ex:絞肉肥瘦比7：3，那去肉攤買時要 11/25 00:01
→ all0917: 怎麼跟老闆說呢？“我要買肥瘦比7：3的絞肉”←這樣嗎？ 11/25 00:01
→ all0917: 很怕自己被當來亂的XD 11/25 00:01
推 budda: 樓上，沒錯啊，豬肉攤老闆歷經多少婆媽的疑難雜症需求，你 11/26 22:55
→ budda: 這個要求根本不是問題 11/26 22:55
推 budda: a大，你上來問網友的話都可以跟老闆說，這就是傳統市場的好 11/26 22:58
→ budda: 處，你只要說出需求，叫老闆推薦，然後你再看老闆推薦的肉 11/26 22:58
→ budda: 那一塊油花喜歡，或是問老闆口感，其實多買幾次就上手了 11/26 22:58
推 saladp: 豬皮一斤20好便宜哦，台南果菜市場是40 12/29 14:07