[問題] 台式炸雞？偏甜的炸雞口味怎麼做？

[halfmountain (毛巾先生~開飯嚕~)]

想請問各位大神

以前小時候阿公偶爾會弄炸雞塊給我們吃

吃起來口味偏甜，大概是長條形的形狀

但是後來阿公走了，也沒有人會做了


不知道版上有沒有人知道我說的大概是什麼東西

希望可能找到這個的正確說法跟食譜

謝謝大家

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.90.205 (臺灣)
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→ baobao0915: 古早味那種嗎?
不知道 可能是
→ hantulee: 長條狀 雞柳條
是長條狀沒錯
推 CJhang: 想先確定是雞肉裹粉嗎？
有 這樣一說這點忘了說
※ 編輯: halfmountain (111.71.90.205 臺灣), 11/30/2021 20:04:12
→ shamanlin: 有沒有醬汁？ 你確定不是糖醋雞柳嗎？
確定不是
推 CJhang: 外皮的類型 雞肉是多汁軟嫩 還是嚼勁 也要看看
肉是軟嫩 皮有點忘記了 但應該不是脆皮的
推 yeh0216: 台式的炸雞，我媽都是醬油砂糖胡椒粉大蒜米酒下去醃，再
→ yeh0216: 裹地瓜粉去炸，就是很像炸排骨酥的醃法
吃起來口感呢？
推 fp737: 小上海那種?
推 zolimo: 卜肉嗎？
好像沒有那麼硬
推 danny60718: 豆乳雞嗎
※ 編輯: halfmountain (114.44.7.65 臺灣), 12/01/2021 01:56:16
→ shamanlin: 不是脆皮表示不是裹麵漿，那就是裹粉的炸雞柳條或是雞
→ shamanlin: 胸肉切條，去超市找雞柳，作法就先醃然後沾粉炸很單純
→ shamanlin: 這種東西沒固定食譜，喜歡吃甜就醃料糖加多一點
→ shamanlin: 醃料大概就上面推文說的那幾種
推 pizzafan: 以前有看過 以雞柳條為主招牌的鹽酥雞攤 現不知還有否?
推 ph777: 去傳統市場找看看 我大概想得出來你形容的味道
推 pizzafan: 搜 嘉義民生南路跟南京路交叉附近的 春井 有非糖醋雞塊
推 pizzafan: 新竹中華大學正門口對面 斜坡路跟大路角以前也是自助餐
→ pizzafan: 後來好像改啥快餐?那老老闆弄d雞排有種特殊微甜 也很優
→ pizzafan: 很老了…說不定他願意教人（年輕人不太繼承樣？）
推 oni23: 如果在台南，會不會有可能是虱目魚柳呢~
→ bluejark: 比較舊式的又甜甜的是用起士脆漿粉吧
→ bluejark: 調得沒很厚吃起來是酥酥的不是脆皮
推 suliz04si4z: 有薑味嗎？我媽最近還原了一道外婆的拿手菜，是炸雞
→ suliz04si4z: 柳再跟薑末、糖、醬油拌炒過，非常下飯。
推 momicats: 糖多放一點就甜了，醃料大同小異
推 Kapenza: https://i.imgur.com/weFfzXh.jpg
→ Kapenza: 看原po敘述想到這種炸魚條，不過它是用魚肉做的
→ Kapenza: 不過如果皮是炸粉而不是粉漿的話應該就不是用這種炸魚條
→ Kapenza: 的做法吧