[問題] 煎餃要如何煎的乾爽?

[OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)]

肥宅今天晚餐自己煎水餃,用冷凍熟水餃

肥宅用不鏽鋼鍋,照往常熱鍋熱油下餃子

滑一滑煎一下加一點點水蓋蓋子等個幾分鐘

好彳的煎餃就粗來了

不過今天很意外的有幾個餃子煎得很乾爽

就是外皮像燒餅那樣不會太油沒什麼油光,酥酥脆脆又不會太硬

其它的餃子就和以前煎的一樣,外皮雖然也酥脆但是油油的

要什麼條件才能煎成那樣?明明都是同一鍋啊

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佛說前世五百次的回眸

才換得今生的擦肩而過

前世五百次的擦肩而過還是換不來今生一次的推炮

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推 fortrees: 熱度不均勻吧
→ fortrees: 炒鍋中間會特別熱
→ fortrees: 可以左右斜放鍋子 每個地方都充分受熱
→ jior: 我覺得你可以買個帶鍋蓋的不沾鍋來做煎餃，油少效果好又不
→ jior: 黏https://i.imgur.com/dvhVQnc.jpg
→ jior: https://i.imgur.com/3ZT0XM6.jpg
推 wju1230: 不沾鍋+1  一滴油然後用小小塊紙巾抹平均一層 甚至不用油
→ keizeo: 油放少點用水氣蒸乾
→ p10121987: 不沾鍋再+1 一點點油就夠了
推 cocogreen: 愛吃煎餃的話，飛利浦萬用鍋真的是滿好用的，無腦懶人
→ cocogreen: 料理!不用顧火也完全不用油~
推 yuenru: 原po的不銹鋼鍋沒說是平底還是圓底？
推 Cucoco588: 用不沾鍋就算0廚藝也可以煎得美美