[食材] 豬肉很臭腥味很重

[wallflowers (whatever works)]

我不知道是不是我個人的錯覺

小時候一直到長大，我從來不曾覺得豬肉腥味很重

但這幾年我開始自己煮飯之後，尤其是在福利熊超市，常常買到我自己覺得腥味超重的五花豬肉條，什麼肉片那些就還好

就是五花肉覺得特別腥，那種腥味是拿來滷都蓋不掉的，以前小時候光媽媽煎豬肉片的香味就讓人受不了了

為什麼現在這麼容易買到有腥味的豬肉？

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→ jellicolin: 不是，豬肉的來源本來就差很多。換個購買來源多試
→ Kayusumi: 買肉的地方多挑挑
→ Kayusumi: 台糖豬肉、活菌豬都還不錯
→ Kayusumi: 楓康肉品也不錯
推 lkkkim: 傳統市場肉商是說豬肉腥味來自公母不同，母豬就沒有腥味，
→ lkkkim: 公豬就有可能有，大超市在挑豬肉可能只考慮產地沒考慮公母
→ lkkkim: ，或是可以挑選黑豬肉，那也不太會有腥味
推 b94703083: 肉的品質差很多，超市自有品牌便宜的比較臭
→ b94703083: 如果有時間可以去傳統超市挑人多的攤位買，或者試試看
→ b94703083: 版友推薦的品牌
推 a1121210: 飼料環境豬種肉品製作天數冷鏈好像都有差
推 a1121210: 最主要應該還是先天基因 後天養成 最後才是處理流程
推 wm: 公豬未閹割乾淨，內腺就會有味道。
推 ipapa: 有先撇去浮沫嗎?
→ s6610882: 我跟你一樣的感覺
推 mepe1018: 多換幾家買，會遇到品質好的
→ sdiaa: 雞豬牛都一樣養越久越有"味道"
推 a1121210: 越老越有味道？ 臭老？
推 abc5073hg: 黃昏市場3-4點跟著人多的排隊，通常品質都不錯
→ sdiaa: 現在豬都長很快 通常還沒到或剛到青春期就宰來吃了
→ sdiaa: 有沒有閹差異不會太大
推 otolith: 覺得台北豬肉比較沒臭味～住台中都變吃素了
推 gn00191470: 市場 楓康 肉品品質比較好 其次jasons 家樂福 大潤發
→ gn00191470:  最後…
→ Kayusumi: 全聯要挑"活菌豬"
→ Kayusumi: 家樂福的話我都買台糖的
推 cul287: 家裡附近大賣場買得不會有腥味
→ jojomaan: 就是不新鮮呀，放在開放冷藏櫃不知道放了幾天能不臭嗎
→ jojomaan: 豬肉還不是腐化速度最快的，像雞胸肉這種高蛋白質，賣場
→ jojomaan: 和市場的味道一天就差非常多
→ RAA1144557: 之前福利熊買過梅花烤肉片，應該是檔期缺貨拉其他廠
→ RAA1144557: 商的，臭到醃也沒用
→ RAA1144557: 盡量挑有品牌的供貨商實在
→ LoveSports: 我覺得跟超市買或傳統市場買關係不大，但可以多比較
→ LoveSports: 幾間挑選，有的真的不管買幾次都不會臭，我目前住的地
→ LoveSports: 方(國外)我原本都在A超市買，偶爾會遇到臭的，後來某
→ LoveSports: 天在超市門口遇到變態，就改去另一家買，買了之後發現
→ LoveSports: 居然從來沒遇到臭豬肉而且味道非常美味，上網查才知是
→ LoveSports: 超市方有跟特定農場簽約有品管，難怪怎買都不臭又美味
→ LoveSports: 且沒較貴。遇變態居然因禍得福遇到B超市美味豬肉-_-
推 bluearrow: 先後買過兩種冷凍包子，一種內餡少到上新聞，一種充滿
→ bluearrow: 豬肉臭，通通打入黑名單
→ kenshu7424: 是否放血、保存過程、飼料、黑豬白豬、公母豬、閹割
→ kenshu7424: 或是生產過都有明顯的味道不同，找固定的商家或品牌
→ kenshu7424: 最容易知道，建議從黑豬肉販開始找，近期美式賣場也可
推 goss3367: 全聯的我也常買到臭的，菜市場比較沒味道但也有一次買
→ goss3367: 到腥味很濃的，但我兩邊都會去啦
推 blacktea01: 超市或是市場都有買過有腥味的，真的不知道怎麼挑XD
推 peachings: 全聯的豬很臭+1
推 z5137964: 中秋在好市多買了豬五花烤肉片，一向不浪費的我吃到一半
→ z5137964: 就全部丟掉了...用過各種方法都臭，丟麻辣鍋都不行..
推 kimokimocom: 臭的應該是品質問題，臭肉怎麼料理都很臭