[心得]力挽狂瀾的香魚料理

[SANDY003031 (深海裡的松鼠)]

印象中好像沒什麼吃過香魚料理
餐廳也不是那麼常見
剛好朋友家經營魚塭就跟他試訂一盒
想挑戰看看香魚料理
https://i.imgur.com/9lEyswO.jpg
剛好前陣子看了小小廚神
燃燒了西餐魂
所以決定用涼拌檸檬洋蔥跟香魚做搭配
https://i.imgur.com/ANnY0Iz.jpg

食材
香魚:鱸魚王
牛奶洋蔥 紫洋蔥:全聯
柴魚:光明市場
檸檬:全聯

做法蠻簡單的
因為我只有下班時間有空練習做菜
只能簡易處理食材

先將洋蔥切細絲 順便練習一下刀工
洋蔥泡冰水讓味道不會那麼嗆
再瀝乾 加入醬油2匙 糖2匙 檸檬兩顆 檸檬皮屑
拌勻後冷藏
https://i.imgur.com/5FncNKs.jpg

魚的部分先解凍
原本買回來就都處理的差不多了
只要在表面抹鹽巴 靜置10分鐘
就可以直接煎
但我看到旁邊的氣炸鍋
靈機一動想說試試看氣炸鍋能不能懶人料理魚
轉了180度8分鐘 再用200度5分鐘
https://i.imgur.com/BIIi6on.jpg

最後外觀看起來還不錯
我用日式便當的風格擺盤
魚頭熟透整個脫落 看起來很像在低頭
https://i.imgur.com/DXGAUlA.jpg

然而開動沒幾口就發現根本沒熟
看來氣炸鍋懶人料理也不是那麼簡單
當機立斷拿起煎鍋力挽狂瀾
看來人還是不能自作聰明呢
https://i.imgur.com/2hn3aYC.jpg
最後還是不能放過擺盤的機會
一定要把食物擺的漂漂亮亮才能開動!
我買的是四隻母香魚
裡面都有卵
紮實又沙沙的口感
跟冰過的檸檬洋蔥很配

第一次自己嘗試料理香魚
沒那麼成功
但香魚的特殊口感真的彌補廚藝不足的地方
不知道大家有沒有什麼更好處理魚的方法
還有怎麼判斷魚到底全熟了沒
----
Sent from BePTT on my Samsung SM-G973F

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.235.152 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1639411788.A.E62.html

※ 編輯: SANDY003031 (223.137.235.152 臺灣), 12/14/2021 00:23:53
推 agoodjob: 香魚好難買，costco都沒了
我是剛好身邊有認識才有好吃的香魚直接從產地送來～castco沒有的話網路上網購有很多
關鍵字打宜蘭香魚就一堆跑出來，還能支持台灣小農
推 vdml: 乾煎或烤就很好吃
推 sandyQQ: 比以前貴好多 特別是品質好的母香魚 我都抹鹽 用插子定
→ sandyQQ: 型 下去烤
→ Kayusumi: 直接抹鹽氣炸鍋180 10分 翻面200 3分就好了
推 yuenru: 同樣困擾香魚 內部熟了沒？+1
→ Kayusumi: (以上適用好市多香魚 解凍後)
推 ph777: 香魚的肉好吃
→ hantulee: 溫度設高一點，我用氣炸烤箱炸豬排，用原po類似的溫度
→ hantulee: 先低溫再高溫，軟軟爛爛的，用內定炸物類溫度加時間，烤
→ hantulee: 出來真的像炸的（220度 25分鐘，時間過一半時，有手動
→ hantulee: 翻面）
看起來真的好讚!我還有三條!今天晚上再給氣炸鍋一個機會

※ 編輯: SANDY003031 (223.137.235.152 臺灣), 12/14/2021 12:39:59
→ Kayusumi: http://i.imgur.com/5Ma7yST.jpg
※ 編輯: SANDY003031 (223.137.235.152 臺灣), 12/14/2021 12:41:29

※ 編輯: SANDY003031 (223.137.235.152 臺灣), 12/14/2021 12:43:30

→ Kayusumi: 如果你的尺寸比較大，時間要再拉長喔
※ 編輯: SANDY003031 (223.137.235.152 臺灣), 12/14/2021 12:44:16
推 yuenru: 沒氣炸鍋，沒烤箱。怎解
推 naini: 也可以用平底鍋煎，我媽都是直接這樣煎香魚
推 aJan5566: 做成甘露煮  還不用挑刺XD
→ Kayusumi: 什麼都沒有就鍋子煎r
→ ancca: 烤魚機10分鐘、成品無可挑剔
推 vecuh: 氣炸鍋真的非常方便，不用加油就可以烤的非常酥脆
→ vecuh: 香魚的味道不重烤的時候也不會有油煙味
推 zebra1986: 給一樓，全聯這陣子常看到說
→ Kayusumi: 全聯的香魚.....家樂福有冷凍的啦
推 cakooboy: 真的沒烤箱沒氣炸鍋嗚嗚
→ isco: 平底鍋乾煎或油炸，不然藥膳
推 nayaya: 香魚單純烤就超好吃
→ nayaya: 磨一點蘿蔔泥加醬油跟橙醋