[問題] 高深湯鍋(魯桶)的選擇

[kons (kons)]

https://i.imgur.com/4jKIGoY.png

想要自己熬豚骨湯頭煮拉麵，

之前都是使用一般的湯鍋，因為不夠深，水沸的時候會一直飛濺出來，

然後容量也很小，只能煮個兩~三碗左右，

所以想買個高深湯鍋。

這種類型的不知道是否適用一般家用瓦斯爐，

怕瓦斯爐的口徑(尺寸)太小，或是火力不購，沒辦法充分加熱之類。

預計想買28x28cm 或32x32cm，

希望有買過的板友給點意見，謝謝。

另外想問，大腿骨熬到後面，我看很多影片教學都要敲碎繼續熬湯。

一般食物調理機能辦到嗎？還是要自己買個小型十字鎬來敲呢？謝謝。




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至今我仍然深深相信，我是個帥哥，不過是量子力學定義中的帥哥。
當沒人觀測我的時候，我肯定是全地球最帥的男人。
                                                       Line:kons0815

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.124.224.47 (臺灣)
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※ 編輯: kons (59.124.224.47 臺灣), 12/29/2021 12:49:43
推 a5365389: 自家要敲應該是很難辦到...看要不要請肉攤處理
→ a5365389: 我連雞腿骨都弄不太斷了
推 wseedw: 這個家用瓦斯爐要很～久才會滾
→ wseedw: 豬骨不能用調理機
只好準備鐵鎚跟大釘!!
推 NEWLIFE0307: 要小心瓦斯爐架到抽油煙機的距離，太高的鍋沒辦法攪
→ NEWLIFE0307: 拌或是搬上去
推 ipapa: 26L...2、3碗一下進化到4、50碗...你也太誇張
煮前
https://i.imgur.com/Vbrg6Eb.png
煮完
https://i.imgur.com/cPgmxiE.png

我想能有個六、七碗就就不錯了
推 nekobaby: 還要小心瓦斯爐或櫥櫃被壓壞 鄰居常煮肉粽就壞掉一組
→ nekobaby: 這個尺寸沒有很大應該還好
推 YCL13: 一般家用買26cm那個就很大了，裝5~6成可以大火滾
推 Celestine: 26l不會很誇張 高湯燉一燉剩很少
→ milkcake: 高湯要邊燉邊補水吧，不會變少
推 G773: 這種直徑跟高的比例是1：1，還有另一種加高型的，可以問一
→ G773: 下，這樣就不用怕買到直徑太大的鍋子會卡到東西
推 borneol: 感覺熬完會乾脆花300去吃一碗
哈哈，沒錯，但是自己煮成功的成就感是換不來的!!
→ Kayusumi: 雞湯的還好搞，豚骨的我只想付錢吃XD
我都偷吃步放雞爪跟雞翅，增加膠質和濃稠度
※ 編輯: kons (59.124.224.47 臺灣), 12/29/2021 17:47:00
推 whitefox:   https://tinyurl.com/yxlqogsj
→ whitefox: 鼓形鍋
推 saedn: 真好!!! 想吃!!
推 monar: 原po的圖片是谷やん的動畫嗎 一家一台寸胴
→ ipapa: 那看起來還好,還以為是營業用的那種半人高湯桶
→ balius: 樓上說的是統神端的那鍋嗎XD
推 loser1: 去五金行就可以找到各種你要的鍋子，高度與瓦斯爐火力無關
→ loser1: 碎大骨你要用剁刀跟鎚子，刀壓著骨頭，鎚子從刀背小力敲
推 near4234: 有看到用鋸子切開的