[問題] 紅染義大利麵作法

[Todou5566 (五六)]

大家好 幾年前常吃某家店的一款紅染義大利麵

整體呈現是乾炒到不會有任何醬汁留在盤子上 麵體很乾爽

主要原料應該是橄欖油 蒜 和某些香料

最近回憶起來想要自己試做

google之後好像只有台大後門巷子幾間店有在賣 沒有任何食譜

不知道有沒有人知道食譜或是有實做經驗可以分享? 謝謝


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推 kimberly: 請問什麼是紅染義大利麵？
推 needtoknow: 應該是自創的義大利麵吧XD
推 ChristineGuo: 看起來像是清炒義大利麵，就跟炒麵一樣，蒜末爆香炒
→ ChristineGuo: 喜歡的肉和蔬菜，再放8成熟的義大利麵跟煮麵水就好
→ ChristineGuo: 了，起鍋撒點義式香料，之前放過鮪魚罐頭還不錯。
推 frobo: http://cubillion.blogspot.com/2012/11/blog-post.html?m=
→ frobo: 1 好奇查了一下，看起來是清炒加入辣椒香料
→ jior: 這種的吃起來其實會有點像熱炒店的炒麵
→ erisiss0: 就是熱炒義大利麵吧？
推 q11010: 其實紅醬青醬炒沒幾下就會收乾了 店面那種湯湯水水的是迎
→ q11010: 合台灣人口味 幾乎沒啥炒泡一泡喇一喇就上桌了
推 coyote1314: Spaghetti Aglio e Olio
推 dragon121985: https://youtu.be/4YGFzqlgB_Q
推 dragon121985: 可以加一點Paprika增加顏色跟甜度