[問題] 電鍋疊疊樂和大量煮飯,肉

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不好意思,有幾個問題想請教一下

1.大家用電鍋疊好幾個煮的時候,都是用什麼支撐

現在都是用筷子(四方筷),但由於筷子兩端粗細,感覺會有一點斜,有什麼比較平整的嗎?


2.另外由於我都煮很大量的糙米飯分裝,再拿去冷藏和冷凍,要吃時加熱

我是11人份電鍋,我是一天煮2.5KG分兩次,每次外鍋兩杯水

但不知道是不是因為煮太多,內鍋水接近滿(1.5倍),有可能有溢出來,所以都會一小時才跳
(平常兩杯水沒這麼久)

如果再分更多次煮,一次量或許會比較少,但分兩次都覺得很麻煩了...

有什麼比較好的辦法嗎


3.還有煮肉時我也是一口氣把COSTCO買雞肉分成三盤,裝在蒸盤中

但煮熟後,蛋白質凝固,要很大力洗,都洗得很厭世....

尤其我買的電鍋蒸盤,底部有凹凸面,更難洗

目前是打算換成斑馬牌的調理鍋(沒凹凸面),不知道合適嗎?

且有沒有比較好洗這種蛋白質凝固的方法?泡水也什麼用的樣子...



謝謝大家!

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推 cssl: 不鏽鋼鍋有蛋白質沉澱可以泡檸檬酸加熱水
好,來試試看~
推 flsxh: 2就煮少量一點囉(好奇有幾人要吃飯？XD) 3的雞肉用水滾煮1
→ flsxh: 分鐘，悶15分鐘，不太會黏鍋
推 flsxh: 雞肉要先泡鹽水半小時
一人吃,只是一口氣煮很多天份,煮少量就要煮更多次,兩次都覺得麻煩了....
用水煮是指冷水入鍋還是沸水?
→ bigbigbadboy: 1用蒸籠後就不用疊？大同不銹鋼蒸籠TAC-S02
→ bigbigbadboy: 蒸氣孔在周圍一圈，還算好清潔
大同蒸籠我知道,只是好像用不到,還是疊比較方便~
推 SalDuar: 筷子正反放即可
謝謝,竟然沒想到這個!!
推 justmetain: 3 烹調紙
好方法,只是不知道貴不貴
→ GEoilo: 1.買便當店的煮飯鍋，2.泡水煮又嫩又好洗
1.店當店的煮飯鍋網購買的到嗎,我再看看
2.是指水煮嗎?水煮過後的湯汁,處理感覺很麻煩,倒水管怕堵塞~
※ 編輯: style05 (111.71.40.132 臺灣), 01/05/2022 10:33:23
推 flsxh: 2、一次煮1kg，快吃完再煮1kg，3、水滾再放肉，可參考 htt
→ flsxh: ps://m.youtube.com/watch?v=g6a-b2t38hs
→ flsxh: 或yt搜尋 水煮雞肉，也很多可參考
推 cara0327: 不鏽鋼蒸架
推 shirona: 買不鏽鋼高帽子組解決
→ plmokn54:  https://i.imgur.com/D7G5k2b.jpg