[食材] 協尋南洋風味醬料

[weibon (瑋棒)]

幾年前在餐飲業工作

有用到一種南洋風味的醬料

批來的時候是冷凍的

顏色偏紅可是不會辣主要是鹹跟香味

最近有點想念那個味道

但是已經時隔多年

希望大家可以幫我解惑！

長度跟寬度是憑印象大概的大小

外盒就是不太透明那種白色塑膠盒

上面貼一張產品名稱這樣

https://i.imgur.com/XpzKpfU.jpg

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.25.181 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1641729205.A.B4A.html
→ jior: 欸....至少也說一下這醬是做什麼用的可能方向會比較明確一
→ jior: 點
推 highleip: 蝦醬？
不好意思補充一下，那時候是用來做燉飯或義大利麵，不是蝦醬類的。
※ 編輯: weibon (42.72.25.181 臺灣), 01/09/2022 20:36:18
→ weibon: 對了品名是南洋沙嗲燉飯
→ jior: 那應該是laksa吧
※ 編輯: weibon (42.72.25.181 臺灣), 01/09/2022 21:00:12
→ weibon: 因為之前買過其他的味道有點不一樣，附上之前的餐點照片
→ weibon: https://i.imgur.com/Jz8pBzJ.jpg
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※ 編輯: weibon (42.72.25.181 臺灣), 01/09/2022 21:01:00
→ dustfaerie: 沙嗲醬?
→ jhengME: 可能是另外請認識的廚師外包醬料? 不然食品廠出的醬一般
→ jhengME: 不會用塑膠保鮮盒，考慮儲藏跟方便作業，通常都是直接真
→ jhengME: 空袋或鐵罐裝
→ medama: 叻沙醬吧 每個人每個牌子的配方都不同
推 watanmila: 雞肉咖哩、娘惹、叻沙、仁當都有可能
→ jior: 如果是照片看起來那可能比較像是沙嗲，不是laksa，不過這些
→ jior: 東西味道差異真的很大，印尼，馬來西亞，泰國，越南味道都
→ jior: 不太同
推 fortunery: 是參巴醬嗎 sambel belacan
推 Segal: 暗紅色的話，可能是馬拉盞之類的蝦醬