推 hikii: 酒精不會揮發 01/14 21:57
→ jarlin0101: 一般燉煮食物要 3 個小時之後酒精才會完全揮發 01/14 22:01
推 paraselene12: 回2樓並不會完全揮發喔！ 01/14 22:12
→ Pobychuchu: 酒精無法完全揮發，這點真的是跟長輩們說了好多次他 01/14 22:21
→ Pobychuchu: 們還是不信 01/14 22:21
推 ayuyu: 沒辦法完全揮發，不用為了那一點"美味"犧牲小孩的神經發育 01/14 22:23
推 ayuyu: 可以google"共沸點" 01/14 22:25
推 Barbarianww: 會儘量避免欸，但像蒸魚要去腥之類的話還是會放 01/14 22:27
推 ChristineGuo: 小孩年紀太小還是不要吧！不過像國中以上的吃一點我 01/14 22:39
→ ChristineGuo: 覺得還好，像去腥或是增加香氣也不至於加太多，燉煮 01/14 22:39
→ ChristineGuo: 揮發後剩的酒精含量也沒有原本多，也不會喝整鍋吧？ 01/14 22:39
→ ChristineGuo: 全酒的就另說了。 01/14 22:39
推 borin: 給小孩吃不會放米酒 01/14 23:57
推 ga86041: 可以看一下 食力 的專題~ 01/15 00:00
推 nkcheng: 我小孩出生後，我家煮菜從此一滴酒都沒加！酒精跟水是共 01/15 00:10
→ nkcheng: 沸，要燒到完全沒有酒精就是整鍋燒乾！我實在不懂長輩一 01/15 00:10
→ nkcheng: 下說酒精都蒸發了，一下又說不加米酒不香？那是加心安的 01/15 00:10
→ nkcheng: 還是？ 01/15 00:10
推 beebo: 給小孩吃的一滴酒都不會加！ 小兒科醫生常在宣導啊！ 01/15 00:31
→ beebo: 去腥有很多方法啊 01/15 00:31
推 a1len: 有的長輩會堅持己見，覺得雞酒揮發了不算酒 01/15 00:33
推 toy812: 煮一鍋沒加的，想要有酒香就盛一碗看個人喜好要加多少， 01/15 01:42
→ toy812: 再拌一拌即可 01/15 01:42
→ nekosgr93: 其實蠻好奇為什麼台式料理加酒都蠻容易醉 01/15 07:49
→ nekosgr93: 但歐洲也很多拿紅酒去燉的料理吃多也不太會醉 01/15 07:49
→ hantulee: 紅酒和米酒的酒精濃度差太多 01/15 08:17
推 neak: 我覺得台式料理很多時候追求全酒就容易醉，通常不會放這麼多 01/15 08:47
→ neak: 酒 01/15 08:47
推 lewchang: 一般去腥的話都是淋個幾滴到幾cc不會怎樣，加的量多的 01/15 09:06
→ lewchang: 料理就不要給小孩吃了 01/15 09:06
→ veryloveyou: 我家小孩過小班就照加，料理風味不說，平常吃糖粉高 01/15 09:27
→ veryloveyou: 的水果其實都有機會和酒精，沒有那麼嚴重，除非平常 01/15 09:27
→ veryloveyou: 戒糖很成功 01/15 09:27
推 dragon121985: 一般食物就有酒精啦 不用紅酒/白酒 一堆菜做不出來 01/15 10:08
推 l23456789O: 加一些提味的那種沒差 全酒半酒的料理就另鍋煮沒酒的 01/15 10:15
→ l23456789O: 或是先盛半鍋沒酒的出來 再加酒續煮有酒的半鍋 01/15 10:16
推 hukumi: 我2個小孩滴酒不沾，料理酒和含酒甜點會避開，大人想要酒 01/15 10:48
→ hukumi: 味另外加就好。 01/15 10:48
推 iamtsun: 我媽煮麻油雞加酒之後會在湯上方點打火機說把酒精燒掉， 01/15 10:52
→ iamtsun: 這樣就剩酒香味但沒酒精 01/15 10:52
推 cheetah0: 點火也不能把酒精完全燒掉。 01/15 11:01
推 cutiesweet: 這樣還是有酒精的 我之前查是至少六歲以前不可以吃含 01/15 11:02
→ cutiesweet: 酒料理 不加酒味道只是差一點點 不用拿小孩健康來賭 01/15 11:02
→ OrzOGC: 小小孩不要啦,長大就OK 01/15 11:03
推 ipapa: 看推文還以為原po是要煮燒酒雞 01/15 11:07
推 sylvia25856: 差一點味道跟小孩的發育 我是不會想要硬追求那一點點 01/15 11:33
→ sylvia25856: 差別 01/15 11:33
推 highway61: 相信小小孩也不懂什麼叫酒香，所以不放也沒關係吧 01/15 12:50
推 chister: 不可能完全蒸發 01/15 12:55
→ chister: 喜歡米酒風味的話 可以買米酒水來加 01/15 12:55
推 Vladivostok: 給小孩吃的先撈起來再加，有疑慮的話。 01/15 13:35
推 cjy0321: 加一點點去腥沒差 全酒的燒酒雞類就不要 01/15 13:43
推 Germany169: 先把小孩的份量撈起來，大人吃的再加 01/15 14:37
推 IanLi: 酒精與水完全互溶所以是共沸，點火只是引燃蒸氣並沒有幫助 01/15 15:23
→ IanLi: 所以要避免酒精暴露就是不要用 01/15 15:23
推 justmetain: 小孩的話要去腥可以先焯水或是加一片薑，鮮味可以用 01/15 16:01
→ justmetain: 炒干貝加水煮白或者懶惰一點加點鰹魚粉。不加酒就要 01/15 16:01
→ justmetain: 煩惱去腥跟鮮味的替代方案。 01/15 16:01
→ jior: 不會自己要吃的時候趁熱碗裡滴幾滴米酒喔，比你丟進去煮更 01/15 16:07
→ jior: 香 01/15 16:07
→ nananinoohno: 除了麻油雞，我家雞湯沒加過米酒 01/15 18:24
推 cucutina: 長輩和身長在覺得會揮發家庭的孩子爸爸都有這觀念 我孩 01/15 21:59
→ cucutina: 是堅持不加 好幾次都被默默加 01/15 22:00
推 ROYUHAN: 給小孩吃的一點都不加 01/15 22:14
推 xulu0: 給小孩吃的不加酒，沒差那一味，一樣很好吃 01/15 23:05
噓 brunomarsfan: 一堆不懂捏，煮到共沸點後加水，就能煮掉了，蒸餾要 01/16 09:50
→ brunomarsfan: 學好啊 01/16 09:50
推 IanLi: 乾脆蒸乾再加水就OK哦，共沸點是逐漸往高沸點移動 01/16 11:20
→ IanLi: 不是瞬間移動喔，所以酒精是逐漸減少不是瞬間消失 01/16 11:20
推 PsMonkey: 我還以為酗酒咧... 全酒也就算了，一般料理的酒精濃度 01/16 15:24
→ PsMonkey: 是能造成什麼影響... 那樓下賣薑母鴨不就小孩都完蛋 01/16 15:25
→ boyutsai: 矯枉過正，麵包饅頭發酵就沒有酒喔 01/16 18:49
→ boyutsai: 味琳一些調味料也有酒捏 01/16 18:51
→ jjer: 買米酒水 沒酒精 01/16 22:30
推 naini: 沒加酒,覺得調味沒有差這麼多,蔥蒜薑我會多用 01/17 10:01
推 Iolkdo: 去腥會加 01/17 15:12
推 HaHaPoint: 去腥不要加在湯裡 加在事前醃肉或魚 煮的時候倒乾再加 01/17 17:22
推 annie0726: 我對酒精過敏，即使煮了很久說揮發完，我吃了還是起疹 01/17 17:54
→ annie0726: ，所以沒有煮完就沒了這回事 01/17 17:54
→ ChungLi5566: 酒精跟水的氫鍵很頑強 除非把水都燒乾不然剩下的水一 01/18 15:16
→ ChungLi5566: 樣含有酒精 01/18 15:16
推 fatrzb86332: 酒精怕成這樣 那小孩乾洗手都有憋氣嗎 01/20 16:35
推 Longwhere: 有小孩就是不加 01/21 20:42