[心得] 年菜系列－萬用鍋五香牛腱+綜合滷味拼盤

[Iolkdo (Iris)]

嗨！大家好
過年要到了，家人已經訂了幾道年菜會直接送到家
另外我是想用新買的特福準備一些下酒小菜
前幾天試做了滷味，簡單分享一下心得給大家
https://i.imgur.com/gjng94g.jpg
之前看過板上的食譜，有用過特福的萬用鍋來做滷味
我家的是饗味萬用鍋這台比較大的機型
CP值滿高的，我家也人口多
為求省事，就打算把滷牛腱跟滷味一起丟進去滷了


準備材料：
看想吃什麼就放什麼
豆乾海帶米血貢丸、雞翅雞小腿、蘿蔔杏包菇
還有主角牛腱（我買好市多的一大盒有8塊，這邊用到4塊）
五香滷包一包、醬油6~8大匙、米酒3大匙、冰糖4大匙
蒜頭10顆、薑片少許、蔥一把


事前準備：
牛腱+肉類可以川燙過去除血水清洗，滷完的滷汁不易有浮末雜質
https://i.imgur.com/stvSoiu.jpg


因為萬用鍋有爆炒模式
想炒出一點醬香，我就先用爆炒把蒜頭薑片和川燙過的牛腱稍微煎炒一下
https://i.imgur.com/FC8BsRr.jpg

等兩面上色後，就可以把其他的材料和調味料都放進去
第一鍋我先放了4塊牛腱+蔬菜以外的食材
整個鍋子放得滿滿的一起滷
模式改成牛/30分鐘（因為有牛腱要燉到軟，其他也都是耐煮食物）
https://i.imgur.com/LwdAS5v.jpg
https://i.imgur.com/kMCu48F.jpg
等機器煮完會跳到顯示排壓
再洩壓後就可以開鍋了



滷出來的牛腱顏色很好看
肉質整個很軟，有煮透不會難咬
如果想吃冰的可以泡回滷汁裡，放進冰箱冷藏一晚
隔天切片來吃就很入味
https://i.imgur.com/FVAU7Ze.jpg

但我煮完當晚就直接切了兩塊來吃了 哈哈
也可以淋一點滷汁一起吃
肉質滿軟的，但吃到牛筋部位還是有維持嚼勁
https://i.imgur.com/pcI8SaO.jpg

剩下的滷汁我就把蔬菜類的放進去了
選了雞鴨模式/12分鐘，簡單當減肥餐吃
滷透的蘿蔔也很好吃，像關東煮滷味攤賣的很清爽！
P.S這次滷的時候意外好吃的還有米血糕
很軟但不會過爛，豆乾也是，吸飽湯汁咬下去會噴 XD
https://i.imgur.com/pNx55hh.jpg

在想還有什麼食材沒滷到
過年的時候要再來滷
(也歡迎給我一點想法 哈哈哈 感謝大家!)

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.29.14 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1642404346.A.DE4.html
推 ChristineGuo: 你吃內臟嗎？滷雞心雞胗鴨胗還不錯！也可以加雞蛋跟
→ ChristineGuo: 鵪鶉蛋滷。
推 Ping0502: 滷鴨翅也不錯
→ deerdriver: 都不用加水嗎
推 smile222: 牛腱看起來很好吃
推 kamyiu: 可以滷黑豆乾！！比一般豆乾更有水份
推 blackberry11: 萬用鍋煮蘿蔔超快透 好吃
推 bsqq541: 顏色看起來都很讚欸 不用顧火省事很多
推 moontidesky: 滷味看起來好讚！特福萬用鍋我都拿來燉牛肉～肉嫩好
→ moontidesky: 吃
推 amber0112: 在家樂福也有看到這台