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今年妹妹說要帶補習班的三位女同事一起回來過年 單身多年的我,決定在今年表現一下 看能不能…… 也趁著這個機會,在過年前趕緊稍微練習一下 首先是第一道,臘味堡仔飯 提醒:臘腸切片的時候,麻煩讓它傾斜三十度左右,才可以切出大片的臘腸 洗完白米跟藜麥之後,鋪上臘腸片一起下去煮 https://i.imgur.com/K0pDrEe.jpg 下次應該會再考慮放上青江菜,顏色會更漂亮 煮完後拿出來,放在平常煮小火鍋的土鍋 然後鋪上切成絲的蒜苗 https://i.imgur.com/lmb2zu3.jpg 接著是紹興醉雞 雞肉洗乾淨擦乾後,抹上鹽巴 接著倒入一些紹興酒靜置半小時 https://i.imgur.com/TNYmsoz.jpg 接著把雞腿用鋁箔紙捲成糖果的形狀 外鍋加入兩個米杯的水,然後記得按下電鍋開關 https://i.imgur.com/edalR5k.jpg 另起一空鍋,以3:2的比例加入水和紹興酒 再放入一茶匙的鹽和冰糖,然後放入適量的枸杞、當歸與紅棗一起煮 煮開之後在旁邊放涼備用 雞肉蒸熟後抽掉鋁箔紙,放進湯料中靜置一晚 https://i.imgur.com/2vb1Yu0.jpg 最後拿出來切片擺盤 https://i.imgur.com/AInhTTJ.jpg 下一道是菠菜蛋捲 菠菜洗淨後,切成四段 開一鍋水加入適量的鹽與油,然後川燙一分鐘 可以讓莖先下去,葉子比較容易熟,最後再下去就好 https://i.imgur.com/WGwCQKg.jpg 接著把燙熟的菠菜擰乾,用海苔包起來備用 https://i.imgur.com/P1XCwxl.jpg 打六顆蛋加入香菇粉與少許醬油打散 接著熱鍋倒入蛋液,直到鋪平一層蛋液為止 https://i.imgur.com/3V3679m.jpg 待底部成型之後,便能夠放入備用的海苔菠菜捲並捲起 以這次的經驗來說,三把菠菜做一條蛋捲會更好 如果做兩條的話,就會像照片裡面那樣有點扁扁的 https://i.imgur.com/4sz26pA.jpg 然後是醬燒排骨 先把豬肋排川燙備用 一旁準備青蔥、薑片、辣椒與蒜頭 調料的部分則是加入1:1:2的冰糖、醬油與水 再加入適量的米酒與烏醋 https://i.imgur.com/nu4X74L.jpg 蔥白、薑片、辣椒、蒜頭爆香後 加入排骨小肉香煎至表面金黃 加入備好的調料下去悶煮20分鐘 https://i.imgur.com/o4cxyAh.jpg 少許的高麗菜切絲鋪底 https://i.imgur.com/LoPn6lJ.jpg https://i.imgur.com/q45rinA.jpg 最後是雞腿炒什錦蔬菜 最後這道算是有點清冰箱料理的概念(顏色又美) 剛剛用剩的花椰菜梗和一些冰箱的蔬菜拿出來切成一口大小 冷鍋冷油加入蒜頭爆香 加入蔬菜微微拌炒50秒左右 https://i.imgur.com/EWfEpaq.jpg https://i.imgur.com/S0J449T.jpg 放丟進一些零碎的雞肉並灑鹽調味(雞肉已蒸熟) https://i.imgur.com/J3ki8Y1.jpg 其實這次的菜除了排骨之外 其它幾乎都是手續壓在十分鐘以內的料理 花椰菜也是直接買冷凍的回來回溫 (450G 75元 省下那個挑蟲去皮的功夫……) 如果家裡有這種蛋捲鍋的話,應該會更好控制蛋的形狀 https://i.imgur.com/5g38xiD.jpg 但自己還是比較愛樂扣樂扣的平底鍋,整體的受熱明顯平均很多 不會有中間太早焦掉,旁邊卻都沒怎麼熟的問題 (這問題在煎一些排餐時更明顯) https://i.imgur.com/VIRm3Yk.jpg 最後附上今天的大合照 https://i.imgur.com/rmioCLe.jpg 請大家祝我一次脫三次單,謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.131.6 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1642591357.A.7CC.html
sonche: 祝你脫單三次 01/19 19:28
bonnevie: 表現的相當好 01/19 19:33
jerryXDXDXD: 如果裝排骨的盤子可以不要寫beef就更好了 01/19 20:01
jojomaan: 有女同事要來,當然要準備甜品呀 01/19 20:18
jojomaan: 做個騷包的玫瑰檸檬塔或是應景的紅色馬卡龍 01/19 20:19
OrzOGC: 比我媽厲害耶 01/19 20:25
arcofbu: 跪了,祝哥脫三次、不,四次單 01/19 20:29
deerdriver: 煮這麼好難怪單身(誤) 01/19 20:32
hohoman777: 祝脫單三次 01/19 20:32
HollowApple: 看起來真好吃 01/19 20:36
bossfour: 菜色很可以 祝你脫三次 01/19 21:07
hohohaha: 覺得有骨頭的菜不適合宴客,因為會讓進食變得很不優雅XD 01/19 21:29
hohohaha: 但看起來好好吃!祝你一次脫單! 01/19 21:29
j1o2s3e4p5h6: 看起來真的不賴 01/19 21:46
l23456789O: 菜色讚啦 酒要準備好 嘻嘻 01/19 22:16
loveshih: 要記得有甜點,會讓女生更有記憶點 01/19 22:57
playerst: 祝脫單成功 01/19 23:31
kimberly: 祝脫單三次! 01/19 23:42
ronale: 祝脫單 01/19 23:54
kuk9527: 菠菜蛋捲建議換掉,入口不見得討喜。不然就是要淋有風味 01/20 01:42
kuk9527: 的芡汁。 01/20 01:42
kuk9527: 然後記得確認妹妹同事是不是你的菜先~ 01/20 01:43
ga86041: 脫單三次是三小啦XD 01/20 03:21
freely10469: 勾錐喔笑死 01/20 07:16
kanbruce: 祝脫單三次,但請先確認同事都是活會XD 01/20 08:25
nata27: 祝脱單三次 01/20 08:31
notti08: 祝福脫單成功XD 01/20 09:21
quiy: 不要骨頭,要有甜點,不然至少要是方便吃的水果 01/20 09:38
HIVE: 祝脫單~也要先確認同事是否單身 01/20 09:57
iamtsun: 推推作法精簡扼要成品超棒!祝順利啦! 01/20 10:01
taare: 建議多個微酸的甜點或水果 01/20 10:22
p10121987: 這菜看起來很厲害 祝脫單三次 01/20 10:26
linche: 想吃 01/20 10:43
curryhats: 哇如果練習的菜吃不完 報名幫吃XDDD 01/20 11:06
neak: 蛋捲建議改成玉子燒,簡單,然後可以說是日本菜 01/20 11:07
duece0927: 祝脫單三次 01/20 11:19
AmicablePair: 看起來很漂亮! 01/20 11:56
KJK7: 祝脫單三次 01/20 12:22
xcola: 別忘了準備汽泡酒和甜點 01/20 12:34
xcola: 祝脫單三次 01/20 12:34
fcz973: 記得要備酒,直接生米… 01/20 14:26
yeti789: 看起來超讚 祝順利脫單 01/20 15:05
risa3333: 祝脫單三次,有甜點更有亮點 01/20 15:26
littlewendy: 推 01/20 17:13
hsiao28: 有骨頭的換掉,要啃很麻煩有些人會在意形象 01/20 17:48
chirpspeep: 好厲害,祝順利!甜點蒸個布丁直接一百分 01/20 18:45
Vladivostok: 看起來很讚,但是可不可以不要用寫牛肉的盤子裝豬肉 01/20 19:17
Vladivostok: ? 01/20 19:17
btinyworm: 祝脫單 你很棒 01/20 20:16
alienplanet: 推推好手藝 祝脫單! 01/20 20:38
rosa0027: 好強 01/20 22:04
kzzoz80: 祝脫單三次 可以嫁了 啊...不是 01/20 23:54
nihua142002: 一定要脫單三次喔! 01/21 09:19
lastdance723: 祝該晚脫單三次 01/21 13:31
blackberry11: 祝順利 01/21 15:26
JennyQ: 太強了 一定可以的 01/21 20:27
winds170: 順利脫單啊哥~ 01/21 20:33
mika0618: 加個酒和甜點或水果,讚讚! 01/21 23:26
dixhuit: 祝脫單三次 01/22 03:24
d130: 太強了,看了就口水直流。祝賀脫單成功! 01/22 10:52
pegasusatlan: 推 看起來可以喔 01/22 18:30
ts05593818: 哥 缺妹夫嗎 01/22 20:07
ssore: 看起來卯足了勁啊!祝脫單三次!可是這不是被分兩次的意思嗎? 01/22 20:10
yjchiou: 好賢慧 可以嫁了 01/23 10:34
mandyjasmine: 好賢慧啊!!! 01/23 11:13
qqqhair: 祝脫單三次 01/23 14:11
Sportee: 超強 01/23 14:22
hata129210: 結果怎樣要講欸 01/24 00:24
yinging1016: 為什麼大家都覺得菠菜蛋捲要換掉,我覺得很棒耶夾青 01/24 23:59
yinging1016: 菜不怕掉一桌,用海苔包著感覺層次豐富 01/24 23:59
sakuramochi: 覺得小排骨還好啊 燉到筷子一抽就脫骨 肉也小塊好入 01/26 00:01
sakuramochi: 口沒什麼吃相的問題 還會覺得是很厲害的一道菜 01/26 00:01
userkka: 有甜點的話就更好了 01/26 12:40
sirup1343: 祝脫單三次!! 01/30 01:44