Re: [器具] Neoflam 陶瓷不沾鍋，要怎麼才不沾

[dragon121985 ()]

※ 引述《leondemon (狗狗)》之銘言：
: 我買 Midas Plus (可拆卸把手)，在官網購買
: 買回來用清潔劑清洗後，煮一鍋水沸騰 (重複兩次)。
: 剛開始用只是些微沾，但可以順利鏟起分離翻面。
: 用完後放涼再水洗，清洗容易。
: 但用不到 2 星期，就變得超級沾。煎個荷包蛋底部完全黏住。
: 蛋要翻面就有一層黏在鍋底，結果蛋白還沒熟，鍋底就燒焦了。
: 陶瓷不沾強調無毒，結果煎蛋煎出滿滿致癌物。
: 我是冷鍋冷油開火，大約 20~30 秒。
: 蛋下鍋的溫度大約 150~160 度，就是沒有油煙，
: 蛋下去時會有沸騰的聲音，並且開始冒泡。
: 有沒有辦法改善這個問題？還是說這鍋子沒救了？
: 不然這樣我還不如買不鏽鋼鍋，或是回頭用不沾鍋。

我沒用過陶瓷不沾鍋 因為看到很多討論說高溫會破壞不沾的特性
但到底是多高溫呢? 目前我只找到了雙人的Ceraforce [1] 有說出溫度 說明如下:

The use of extreme high heat will cause the CERAFORCE® ULTRA nonstick properties to diminish.
極度高溫會讓不沾漸漸失效

Temperatures that exceed 400°F / 204°C may diminish the CERAFORCE® ULTRA nonstick properties.
超過204度"可能"會使不沾漸漸失效 (台灣的瓦斯爐很容易超過這個溫度)

Do not use metal utensils or rough abrasives as they will damage the CERAFORCE® ULTRA ceramic
nonstick coating.
用金屬鏟或是粗糙的東西(金剛刷/不鏽鋼清潔劑都算)會傷害不沾塗層

It is safe to use a minimum amount of cooking oil. Excessive amount of nonstick sprays can affect
the CERAFORCE® ULTRA ceramic nonstick properties.
用點油很安全(?) 不要用太多噴霧的油 會影響不沾

We always recommend using a little fat while cooking, like butter or cooking oil, to prolong the
life of the ceramic coating.
建議使用油(包含奶油) 來延長塗層的壽命

Cookware with CERAFORCE® ULTRA ceramic nonstick coating is not intended for commercial use.
不建議營業用

This product is dishwasher safe. (We recommend to hand wash to prolong the beauty of your cookware).
可放洗碗機 但是手洗可以延長壽命


有可能別家廠商的陶瓷塗層沒有這問題? 有鄉民有更好的經驗嗎?

如果大部分的陶瓷塗層都差不多 我會直接用鐵氟龍
雖然陶瓷塗層製造過程比鐵氟龍不毒 但一直汰換對環境也不友善
先等下一代的陶瓷塗層吧 看看能不能取代鐵氟龍

所以我個人是只用鐵鍋&不鏽鋼鍋 一直換鍋太傷荷包了

[1] https://secure.img1-fg.wfcdn.com/docresources/2436/35/351135.pdf

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.96.243 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1643428080.A.6A3.html
推 Vladivostok: 看起來跟鐵鍋八成像是我的錯覺嗎？
推 l23456789O: 鐵鍋用清水快速刷洗擦乾也不用30秒 比這種鍋還容易養
推 godswd: 下一代也是那樣啊，塗層的物理限制就在那，高熱或者反覆使
→ godswd: 用，終有一天是會剝落的，鍋具也不是什麼精密機械，所以
→ godswd: 也不會有什麼幾萬次加熱測試的產品給你用
推 wuwenfuh: 鐵氟龍不沾鍋就不用一直換嗎？對我來說反而換更兇
→ Kayusumi: 如果真的很care塗層就鐵鍋不鏽鋼鍋用一用
推 arm370x: 我覺得N家陶瓷鍋的良率有問題。最好用的反而是14cm的小鍋
→ arm370x:  煎超過200顆蛋都還好好的
推 hopper: 跟樓上有同感，24cm的會沾，然後20cm的煎蛋就不沾
推 lordmi: 陶瓷不沾塗層每一家技術都不一樣，g牌原廠的標示是不要超
→ lordmi: 過450度
→ lordmi: 另外它不是真的陶瓷，而是矽化合物的凝膠
→ dragon121985: G牌的450度是指不會有毒氣跑出來...
→ dragon121985: G牌建議熱鍋幾秒後就下油來避免不沾...所以...
推 bsqq541: 買過一個...一開始真的不沾，大概2週後就沾到不行
推 neko303: 鐵氟龍有毒致癌，連製造也都傷害環境能不用還是不用