推 CJhang: 皮蛋加熱的味道就沒了吧 02/12 18:09
→ jior: 就是要那個皮蛋黃跟粥混合在一起煮才會夠味，不過我還會在 02/12 18:24
→ jior: 快要好之前另外加切比較大塊的皮蛋碎增加口感就是 02/12 18:24
推 rahit: 看喜不喜歡皮蛋味 02/12 19:28
推 aureliechen: 皮蛋跟白米一起，是為了讓鹼軟化米 02/12 19:56
→ aureliechen: 就看你喜不喜歡粥裏面有很多皮蛋味道囉 02/12 19:56
推 CJhang: 生米一起煮會比較軟化喔？我都把粥品煮好 至少非滾放桌上 02/12 20:26
→ CJhang: 的情況下拌入皮蛋 才能保留有足夠的皮蛋香氣 02/12 20:26
→ CJhang: 不然一同加熱或把皮蛋滾過 蛋黃膏香都會少很多 至少要加多 02/12 20:28
→ CJhang: 一半到一倍的皮蛋量吧 02/12 20:28
推 semicoma: 那個影片用到的皮蛋量是真的很多 02/13 07:37
→ semicoma: 沒記錯應該是中國的廚師拍的 02/13 07:37
推 jellicolin: 米要加入油鹽再用皮蛋拌勻，這樣煮起來口感會更細膩 02/13 10:35
推 una05: 哇 所以皮蛋弄碎 連同軟內餡和生米一起煮這樣嗎 02/16 18:49
推 spp782002: 我都是一起煮耶 06/26 22:33