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大家好, 香菇雞湯目前我只會用 雞肉+香菇+薑, 請問大家還有在這基礎上加甚麼食材以提升口味和營養度, 又不會喧賓奪主把香菇的味道蓋掉或者有口味上衝突, 因為主要食用者碰不得酒和中藥材, 所以米酒、人蔘、枸杞、紅棗這類都不能加。 蔬菜類的話有人加過白蘿蔔、紅蘿蔔、山藥、牛蒡嗎? 葷肉類有甚麼可以搭配?干貝? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.171.163 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1644844043.A.811.html
fortrees: XX雞湯能放的應該都能加 02/14 21:17
blackpink: 蛤蜊 02/14 21:18
blackpink: 高麗菜 02/14 21:18
fortrees: 剝皮辣椒蠻好喝的 別加太多就好 02/14 21:19
fortrees: 會和雞湯搭配的通常味道都不會太重 02/14 21:21
whitefox: 甘貝,生的乾的皆可 02/14 21:27
whitefox: 或是乾的淡菜 02/14 21:28
a1121210: 蛤蜊香菇菜頭蒜頭雞湯 剝皮辣椒跟蔭瓜 02/14 21:31
a1121210: 喜歡的話放些竹筍也不錯! 02/14 21:34
laaa0912: 我們家必加紅蘿蔔!湯會變很甜,好喝! 02/14 21:42
suniu: 蛤蜊、各種菇、百頁結、凍豆腐 02/14 21:47
baby1818: 玉米 02/14 21:54
legofun0914: 推蔭瓜~ 02/14 21:57
victtor: 蘋果 02/14 21:59
part19: 老菜脯 02/14 22:02
fatrzb86332: 加香菜 很像排骨酥湯 02/14 22:08
miki50407: 脆瓜 02/14 22:12
CPYH: 鳳梨跟苦瓜,可以加多一點,會回甘很讚 02/14 22:23
llto: 綠竹筍 02/14 22:23
q11010: 其他菇 金針菇鴻禧菇雪白菇什麼的 02/14 22:48
G773: 金針花 02/14 22:55
hyacinth5: 大茂黑瓜 02/14 23:12
CHlLT: 山藥跟高麗菜都不會搶味道,也滿營養的。菇類我覺得杏鮑菇 02/14 23:19
CHlLT: 比較不會搶味道。 02/14 23:19
angela0415: 加蓮子很好喝! 02/14 23:20
bigbigbadboy: 蓮藕 02/14 23:47
peehs: 蔭瓜 脆瓜 剝皮辣椒 02/14 23:47
OrzOGC: 香菜 02/15 00:34
bigflowerx2: 竹笙 02/15 00:52
joey0602: 竹筍 02/15 01:00
swaggao: 栗子 02/15 01:04
wju1230: 麵線 XD 02/15 01:36
cat763152001: 剝皮辣椒 蔭瓜 超好喝 02/15 01:36
yoyo830917: 山藥 牛蒡 白蘿蔔也是中藥材噢 02/15 01:59
semicoma: 大蒜算是你認知中會蓋掉味道的食材嗎? 02/15 02:13
momocom: 香菜 02/15 02:16
mrschiu: 加原味的雞精... 02/15 02:18
money0814: 兩種以上的香菇+其他你喜歡的蔬果、肉品、海鮮。 02/15 02:25
neak: 冬瓜蛤蜊 02/15 04:02
junna: 鮑魚,多一個不同於蛤蜊的鮮味 02/15 06:41
winered: 花瓜罐頭 02/15 09:20
minniegc: 大白菜跟干貝 02/15 11:00
winnie1206: 山藥、娃娃菜、大白菜 02/15 11:06
airdor: 我家會加點鮮百合跟銀杏,會讓湯更鮮甜 02/15 11:51
petitchou: 我只接受香菇跟雞,加其他的會有怪味我會生氣XD,會覺 02/15 13:05
petitchou: 得不能把那些食材另外煮嗎 02/15 13:05
WillyLin: 有人會再加雞湯塊或鮮味炒手之類的調味料嗎? 02/15 13:26
PAGBR: 我上次去山產店 有加醃冬瓜跟大蒜 味道很好 02/15 13:57
linfon00: 蒜頭 02/15 14:28
pchome321: 不要加薑 02/15 14:29
eieiding: 竹筍、蔭瓜、蛤蠣 02/15 14:33
qtduck: 我推樓上兩位的大茂黑瓜跟花瓜罐頭 02/15 14:43
dash1: 高麗菜 ! 02/15 15:20
jior: MSG!!! 02/15 15:35
sinon211407: 玉米筍 02/15 19:37
howardcd: 大推MSG 02/15 20:34
otonashi1003: 剝皮辣椒 鳳梨 排骨 蒜頭 02/15 20:35
ug771: 洋蔥~ 02/15 20:50
ancca: 香菇雞湯不加蒜頭還能加什麼? 02/15 21:20
ruby0830: 干貝(我比較喜歡乾的)、蛤蜊 02/16 00:24
tirecake: 栗子 干貝 黑豆 02/16 00:53
tirecake: 枸杞 紅棗 不是算水果嗎? 我還加過鳳梨 02/16 00:55
orchidd: 剝皮辣椒 02/16 05:09
semicoma: 我自己做香菇雞的話就是雞水香菇大蒜鹽 但是喝外面餐廳 02/16 06:57
semicoma: 的基本上就是版友推文提到的 其中還包括偏台式或偏港式 02/16 06:58
semicoma: 煲湯的風味(這個分類是我的理解 沒深究 可能不精準) 02/16 06:58
semicoma: 比如港式煲湯可能就會加小干貝+板栗之類的 口感比較濃厚 02/16 07:00
semicoma: 台式的我感覺風味比較鮮明一點 另外 也可以加香料而不只 02/16 07:02
semicoma: 是食材做調味 比如黑胡椒粒 02/16 07:03
Seriex: 加蒜頭!香菇味還是非常明顯! 02/16 09:38
juyac11: 干貝 02/16 12:17
skoqqq: 筍子,很搭喔 02/16 12:46
lovy: 竹笙 竹筍 蛤蜊 干貝(乾的濕的皆可) 02/16 13:05
wudali: 蛤蜊、竹笙、蔭瓜 02/16 13:23
ccttee: 蛤蜊、鴻禧菇、玉米筍、紅蘿蔔、菜脯、山藥、牛蒡 很多都 02/16 14:19
ccttee: 可以加~ 02/16 14:19
deenband: 蔭瓜跟蛤蜊 阿慶師的影片有教過 可以參考看看 02/16 16:51
deenband: 香菇可以用乾的+新鮮的一起 02/16 16:52
t11223342002: 日光瓜,傳統雜貨店有 02/16 18:44
nuances: 木耳~~~ 02/16 22:10
Stimme: 蒜苗 會很香 02/16 23:28
k4120: 各種菇 木耳 蓮藕 牛蒡山藥都自帶味道 02/17 00:13
vi000246: 中藥類的都可以 02/17 15:22
lip709: 高麗菜,超好吃 02/17 18:54
INTHEWIND: 都不要,香菇雞湯主題就是香菇跟雞,一點薑提味去腥, 02/17 21:44
INTHEWIND: 加其他常常容易變成別種湯 02/17 21:44
yeh0216: 蘋果水梨白木耳 02/17 23:50
little45: 推白蘿蔔 02/18 09:57
viker: 竹笙~ 吸飽湯汁 感覺很讚 02/18 12:38
boyutsai: 百菇湯就超營養惹 02/18 13:56
yfs956423: 蔭瓜我媽加下去變超好喝! 02/18 17:45
water119: 蛤蜊 02/19 08:58
winiel559: 蔭瓜 02/19 09:56
lalaishiuan: 剝皮辣椒 02/20 12:35
injainja: 蛤蠣一點點效果不錯 02/21 21:27
kellydog: 推栗子 02/22 00:29