作者minnie961025 (minnie)
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標題[心得] 自煮一年多心得&2021到2022料理分享
時間Sat Feb 19 23:43:27 2022
2020年底因為想減肥而開始下廚
後來體重瘦了，也培養出對料理的興趣(又開始把自己餵胖XD
從一開始一週僅三日晚餐自煮，到今日有機會就天天煮晚餐
這樣的料理生活已經維持超過一年
原本準備一個便當都手忙腳亂的我，現在也能獨立煮出一桌三菜一湯
這段期間也受惠於板友許多
不知不覺cookclub成為我最常瀏覽的板之一
早期的料理注重減醣低熱量，現在早就不管了哈哈
以下分享2021年中到2022年初的料理紀錄，也算是看到一點自己的成長吧
1.電鍋滷牛腱
大學時期媽媽給的三人分小電鍋陪伴我到現在唸研究所一起奮鬥，也做了很多料理
這是滷完浸泡一晚再切片的樣子
https://i.imgur.com/7pBJ11E.jpg
2.紹興雞捲
等開學前的暑假太無聊手癢想挑戰看起來很厲害的料理
為此第一次上市場買仿土雞，成品很滿意
https://i.imgur.com/lF7e0xj.jpg
3.蔬菜筑前煮
參考masa老師的日式料理，但因為冰箱沒肉了就做素食版本
不過有蒟蒻還是蠻滿足的
https://i.imgur.com/2ylKhKd.jpg
4.滷五花肉
滷肉算是我一直嘗試與改良的料理之一，第一次是用電鍋滷的，單純加醬油和米酒
https://i.imgur.com/pWUVWiI.jpg
這一次則是前陣子看到八卦板有鄉民想尋找傳說中阿嬤滷肉的豆瓣醬而得到靈感
先用豆瓣醬炒香再滷，有比第一版好吃
https://i.imgur.com/udP4gy1.jpg
5.白菜滷
我最愛的前幾名料理，炸肉皮是靈魂所在
https://i.imgur.com/whfxQFZ.jpg
6.香菇瓜仔肉丸
記憶中媽媽的味道，也是少數我高中時就會做的料理
https://i.imgur.com/pjX3Et6.jpg
7.橙汁排骨
不知為何其實沒什麼柳橙味，但是還算是好吃的蜜汁排骨XD
https://i.imgur.com/vN35EKI.jpg
8.梅漬小番茄
小番茄愛好者如我很愛，煮一小鍋可以吃好幾天
https://i.imgur.com/vBYkc5M.jpg
9.秋葵炒蛋
作法參考王剛，不得不說正統照他的來做眉角很多，但比自己亂煮好吃多了
https://i.imgur.com/pH3YlCD.jpg
10.香菇蒸滑雞
食譜參考大象發福廚房，然後用電子鍋的上層蒸盤蒸，下面還可以煮飯很方便
https://i.imgur.com/8T3ArZP.jpg
以上是這半年多來覺得比較成功也常常做的料理XD
附上日常三菜一湯晚餐照
排骨蘿蔔貢丸湯+紅燒板豆腐+自製三色蛋+燙青菜
https://i.imgur.com/n0sYjHA.jpg
最後加碼2021上半年的便當照，現在回頭看發現當時煮的看起來不太好吃XDD
https://i.imgur.com/1tkIKSI.jpg
https://i.imgur.com/THxdVNm.jpg
這一年來自煮的心得，發現認真熟悉流程後自己煮伙食費真的有省到
而且最爽的是肉可以切很大塊，菜可以煮一整盤
也因此磨練了上市場採買的能力，從最初只會全聯，到現在市場和大潤發並行
發現懂得採買真的讓下廚更有效率，更成為我忙碌生活之餘的休閒時光
想好好把握最後當學生的日子，不知道出社會後還能不能像現在一樣常常下廚QQ
總之謝謝大家的收看!
最後也歡迎交流指教
IG：minni_eat
https://www.instagram.com/minni_eat/
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※ 編輯: minnie961025 (111.251.6.205 臺灣), 02/20/2022 00:01:07
推 ga86041: 擺盤配色都很漂亮 看起來好好吃! 02/20 00:00
推 k9120303: 推傳說中的豆瓣醬XD 感覺都好好吃！ 02/20 00:28
推 insaneQ: 很棒耶 02/20 02:52
推 bigflowerx2: 看起來都很好吃 02/20 04:13
推 t11223342002: 每一道都看起來很美味 02/20 04:45
→ erisiss0: 橙汁排骨沒有柳橙味是因為有柳橙味的都用加了香料的果汁 02/20 09:12
→ erisiss0: 天然的橙汁燒了味道就淡了是正常的，但酸甜味還會在 02/20 09:12
→ erisiss0: 所以吃起來像蜜汁排骨是正常的 02/20 09:14
→ erisiss0: 如果要加強香味可以最後收尾加上一點刨下來的橙皮 02/20 09:16
→ erisiss0: 然後要減少澱粉使用（因為澱粉會收香味外散） 02/20 09:17
推 lifeful: 成品看起來很棒 從油脂量來看繼續吃感覺會變胖啊XD 02/20 10:38
→ lifeful: 上半年的菜再加一點點油脂 搭配刀工跟擺盤就會很賞心悅目 02/20 10:40
→ minnie961025: 謝謝e大的指教，原來是這樣 02/20 11:27
→ minnie961025: 哈哈雖然吃一吃又有點胖回來，但比吃外食一口氣胖個 02/20 11:29
→ minnie961025: 三四公斤還是很不一樣的，自己煮最大的好處是發現胖 02/20 11:29
→ minnie961025: 了可以馬上調整XD 02/20 11:29
推 colorworst: 這時間點看了肚子好餓 每道看起來都好好吃 02/20 11:46
推 yum17: 推推 02/20 12:01
推 jinglebells: 推推 02/20 15:08
推 lenny11223: 每一道都看起來超讚 口水直流 02/20 17:56
推 ilovemarks: 太厲害了 02/20 18:25
→ minnie961025: 謝謝大家喜歡>< 02/20 18:36
推 ColiColi: 推推 我也很愛吃白菜滷 簡單又好吃~~~~ 02/20 19:28
推 playerst: 橙汁用橙皮+1 之前做橙汁氣炸雞腿排 用橙汁容易燒焦 又 02/20 22:25
→ playerst: 沒啥橙味 最後都只用橙皮醃雞腿排 不容易燒焦 氣味又濃 02/20 22:25
→ minnie961025: 學到橙皮這一招了~下次再來挑戰 02/21 11:51
推 selfvalue: 很精緻 02/21 14:09
→ selfvalue: 這篇記下來XD 太讚了 02/21 14:10
→ selfvalue: 來查查8.怎麼做== 02/21 14:11
推 selfvalue: 步驟不少，很漂亮，謝謝 02/21 14:14
推 sheryl861025: 8.梅漬小蕃茄，最麻煩的大概就是把小蕃茄剝皮了XD 02/21 17:05
推 Chhtaiwan: 推 感謝分享！ 02/21 21:53
推 fifi0828: 好厲害 02/23 23:16
推 mandyjasmine: 梅漬小蕃茄我做過一次，被剝皮嚇到就再也不敢做了 02/24 20:17
推 chelseamiyu: 感謝分享 好棒 02/28 02:28
推 AS2000: 厲害！看起來好好吃 03/04 04:52
