作者SamShik (三順喔膩)
看板cookclub
標題[問題] 山羊乳的油水分離問題
時間Tue Feb 22 21:13:50 2022
大家好
最近在製作山羊乳冰,發現有油水分離問題
已添加乳化劑(比例為總重的2%),製冰前混合物皆均質狀態,製冰後冰體會有細小的脂肪
凝固,就是還是會有點油水分離。
請問是否有其他改善的方法?
謝謝
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