請問大家用氣炸鍋或烤箱烤魚的溫度

[orangeccc (橘子果醬麵包)]

我很愛吃整尾烤魚（馬頭魚、金線魚之類的）
自己在家弄味道重，通常都是在餐廳吃
現在比較少外食，所以想自己在家烤

有的器具是飛利浦氣炸鍋、日立水波爐
用過氣炸鍋參考網路食譜
200度10分，之後再看魚的狀況加時間
180度12分，之後再200度3分-2分加減

2種烤法都會熟，但如果追求魚皮脆脆，肉就會明顯過熟

烤前有在魚表面上抹油，
沒有預先調味（因為得分給貓咪吃不然會被貓拳連打XD）

好希望也能烤出類似餐廳的外酥內嫩的魚
故想請教有成功烤魚的經驗分享
器具、溫度、時間
曾經心動想買烤魚機，不過真的沒地方放了哈哈

我知道水波爐內建有烤魚模式，但是要用專門的燒烤盤，可是我的配件外層塗裝有刮痕所以
沒有再使用，型號久遠（10年以上了吧）也沒有備品可以買

所以主要就是想知道

氣炸鍋 & 烤箱熱風烘烤功能的烤魚方法

期待大家的分享，謝謝

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.21.145 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1645973144.A.DC8.html
→ Kayusumi: 先低溫再高溫，自己微調
推 ingss: 魚多厚也有差，太厚的要劃刀，低溫烤到八分熟，高溫在烤外
→ ingss: 皮
推 ancca: 有點油的魚比較適合、不能太後，擦幹最高溫直上
→ ancca: 不過烤魚都用專武：烤魚機
推 hannspreeXm: costco 鮭魚解凍後，160度20分鐘，再200度2~3分鐘，
→ hannspreeXm: 結果還可以。
→ allencyh: 還是要用鹽脫水才會脆
→ jior: 最高溫，然後烤箱烤網放最上層，氣炸鍋把魚墊高離加熱管近
→ jior: 一點就會有接近烤魚機的效果
推 Sophiarol: 家裡是用特福氣炸鍋 溫度都調180度先烤10分鐘 或是預設
→ Sophiarol: 的烤魚模式 看狀況會再調高溫度 這樣表皮會酥
推 IanLi: 皮要脆可以靠鹽幫助脫水，利用油脂導熱油炸，足夠高溫的烹
→ IanLi: 調溫度快速脫除水份。
推 omhhsib0719: 3-4公分厚的鮭魚不解凍，美膳雅氣炸烤箱190度25分鐘
→ omhhsib0719: ，皮脆肉全熟多汁，但沒試過其他魚就是
推 lin17ydyey: 我也是用飛利浦氣炸鍋，鮭魚200度15分鐘不抹油不翻、
→ lin17ydyey: 吳郭魚180度10分鐘翻面5分鐘、虱目魚180度10分鐘翻
→ lin17ydyey: 面200度5分鐘，都可以炸到皮酥肉嫩，我是配原廠煎烤
→ lin17ydyey: 盤用的，你可以再調整看看
→ orangeccc: 謝謝大家的分享，我會參考大家的心得再試試看