推 dragon121985: 要退冰啊 03/03 21:31
→ winiel559: 網路哪個教學教你這樣煎的= = 03/03 21:33
推 waterfall531: 不退冰? 03/03 21:34
→ x851221: 就google煎牛排 前幾個yt都說不退冰比較容易剛好煎到5分 03/03 21:37
→ x851221: 熟 03/03 21:37
推 jfw616: 我們活在平行時空的google煎牛排 03/03 21:39
→ jfw616: 你要不要給link 03/03 21:40
→ jfw616: 我google到的都是退冰的狀態 03/03 21:40
推 jfw616: 好的牛肉冷藏退冰依照你這方法就沒問題了 03/03 21:41
推 jerry1815: 要退冰啦 然後翻一次就好 兩面各煎3分鐘 03/03 21:42
→ x851221: 好 明天試試看 用中火嗎 常常很怕焦掉一直翻 03/03 21:44
→ Inory0216: 不退冰的玩法是煎上色後還要丟烤箱烤到熟度到的 03/03 21:47
推 ianian45: 退冰到常溫，用大火高溫煎，一面一分鐘 03/03 21:48
推 teddy13579: 不退冰是哪位YT講的，我想朝聖… 03/03 21:50
推 jerry1815: 大火喔 五分熟大概各煎1.5分鐘就好 03/03 21:53
推 honeyjam: 退冰到常溫是煎牛排成功的大前提欸！ 03/03 21:55
推 jjer: 如果不退冰可以剪的話，那退冰的人該情何以堪 03/03 22:10
推 rinkai: 說不要退冰的是因為還要進烤箱烤，而且是厚切 03/03 22:23
→ rinkai: 教不退冰的是傑糯米和徐大叔，但人家有前提 03/03 22:25
推 Celestine: 肉質看起來也怪怪的 03/03 22:31
推 justmetain: 厲害...影片說:"記得要把牛排二十分鐘以前從冰箱拿出 03/03 22:54
→ justmetain: ，煎一塊內部冷凍的牛排，鐵定會把外層煮到過熟"以上 03/03 22:54
→ justmetain: 的意思是要退冰... 03/03 22:54
→ justmetain: 而且影片中的牛排軟度看起來是熟的大大... 03/03 22:55
推 mepass: 怎麼會理解成不退冰 所有教程的第一步就是退到室溫 03/03 23:23
推 subword: 前一天冰箱冷藏退冰，煎之前拿出退冰到室溫。煎之前表面 03/03 23:47
→ subword: 一定要擦乾，大火煎即可 03/03 23:47
推 tryerror: 隨便google都是要退冰，理解是哪裡出了問題 03/04 00:06
→ somefatguy: 不過要進烤箱，你的一看就知道沒有 03/04 00:15
→ peehs: 如果不是多放那五分鐘 你還可以吃到牛肉冰砂呢 03/04 01:29
→ peehs: 而且這家冷凍技術有夠爛 肌纖都被破壞了 03/04 01:42
推 molaloura: 牛排冰沙XD有退冰應該就可以了 03/04 01:45
→ shamanlin: 這是你朋友自行發明的，不是網路教學吧 03/04 01:59
→ shamanlin: 每個做出怪東西的人，通常都會用奇怪的方式魔改食譜 03/04 02:00
→ blackvswhite: 不退冰的是適合氣炸鍋或烤箱那種烤過的方式 一般鍋 03/04 05:19
→ blackvswhite: 子煎一定要退到常溫或至少前一天冷藏退冰 然後煎之 03/04 05:19
→ blackvswhite: 前用廚房紙巾擦乾 灑上鹽胡椒 然後下去煎 時間看厚 03/04 05:19
→ blackvswhite: 度跟外表顏色 不用照本宣科要變通一下啦… 煎到差 03/04 05:19
→ blackvswhite: 不多的時候 丟塊奶油迷迭香下去香氣就會很足夠了 03/04 05:19
→ blackvswhite: 起鍋後要靜置10-15分才不會血水肉汁流光光 03/04 05:19
→ blackvswhite: 骨牛小排 氣炸鍋180度8分鐘 200度3分鐘上色給你參 03/04 05:22
→ blackvswhite: 考 過程就翻面一次而已 03/04 05:22
推 st55665656: 好好笑XDD 03/04 11:19
→ sdiaa: 不退冰其實可以啦 不過不是五分鐘就可以煎好 03/04 12:13
推 a3571308: 牛排不退冰的情況，適合用烤的，牛排內部受熱慢慢升溫 03/04 13:07
→ a3571308: 到你要的熟度，若單純用煎的，牛排只要稍微有點厚度， 03/04 13:08
→ a3571308: 內部的溫度很難控制，沒有先退冰就煎滿容易表面已經煎 03/04 13:08
→ a3571308: 到沒什麼水份老掉，裡面還是生的。 03/04 13:08
→ veryloveyou: 要緩慢冷藏退冰 03/04 14:25
推 Virgo: 第一次看到沒退冰的 沒退冰會有水 只能用烤的 03/04 15:58
→ Virgo: 最後就是外面熟到乾 裡面還跟你溫溫裝不熟的 03/04 15:59
→ jior: 其實你這厚度的不退冰不用烤箱也煎的熟啦，不過就不是這麼 03/04 17:35
→ jior: 短時間的事情，確實是有一派覺得不退冰肉汁保留比較多的， 03/04 17:35
→ jior: 不過要好好看一下他們怎麼處理 03/04 17:35
推 mury1414: 一定要退冰 你說的應該是從冷藏拿出來直接煎 是可以的 03/04 19:27
→ x851221: QQ應該是太薄了 煎1分半就直接焦掉了 要改煎各1分鐘 在 03/04 21:07
→ x851221: 各煎30秒嗎 03/04 21:07
→ winiel559: 你是不是把不回溫跟不退冰搞混了... 03/04 23:17
推 eigencat: 看起來蠻可怕的… 03/04 23:18
→ winiel559: 冷藏拿出來的確可以不回溫直接煎 冷凍要退冰 03/04 23:18
→ winiel559: 剛剛這張圖...怎麼煎成這樣的啊XD 03/04 23:19
→ x851221: 照著上面大大的大火直接各煎1.5分鐘 裡面吃起來感覺是有 03/04 23:56
→ x851221: 像五分熟 只是外面焦掉了QQ 03/04 23:56
→ winiel559: 那就是太大了R 03/05 00:04
→ Aerialy: 冷藏不退冰那先低溫烤再煎 03/05 00:15
→ shamanlin: 焦成這樣基本上就是火太大油太少啦 03/05 00:59
→ shamanlin: 沒有yt這樣教的，哪個這樣教連結來一下 03/05 00:59
→ key88123: 這也焦的太誇張 料理還是要隨時注意狀況來調整做法 03/05 03:07
→ sdiaa: 只用平底鍋煎的話是中低溫多油多翻面長時間 大火穩死的... 03/05 03:09
推 molaloura: 可能火太大了，新手火調小一點比較好控制 03/05 17:29
→ m094006: 不退冰的就是要先煎後烤並且不能太薄，比較薄的牛排還是 03/07 13:07
→ m094006: 退冰再煎比較好處理，至於要大火還是中火其實每支鍋子都 03/07 13:07
→ m094006: 不一樣，比如土克我就只態用中火煎，大火煎一定悲劇，但 03/07 13:07
→ m094006: 柳宗理我就可以大火煎，也可以中火煎。 03/07 13:07
推 lee79114: 你還是舒肥吧大大 03/13 00:17
推 ChikanDesu: 牛排要完美上色不論厚薄一定要先退冰 擦乾抹鹽 在冰箱 03/24 21:59
→ ChikanDesu: 裡風乾放幾個小時 下鍋前再徹底擦乾 並且要夠多油 最 03/24 21:59
→ ChikanDesu: 好丟一塊奶油 表面不乾沒醃細胞太多水難上色 03/24 21:59
推 angelalimit: 要退冰，真的要退冰才是關鍵， 03/29 22:50
→ angelalimit: 不然就是得到外面焦裡面生肉的結果。 03/29 22:50