作者ally826 (艾利)
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標題[心得] 嘉義白醋涼麵
時間Mon Apr 25 11:05:06 2022
太想念之前去嘉義吃到的涼麵
是類似陽春麵的寬扁麵
醬料是有另外再加沙拉醬，他們都叫白醋
一般印象加沙拉醬可能吃多了會膩口
但搭配麻醬竟然意外清爽
到了夏天就會特別懷念的味道
查了北部都找不到有人在賣嘉義涼麵
有看到比較久以前的分享
但幾乎都沒做了…是北部賣不起來嗎XD
查了食譜發現好像也不會太難
實際做了之後發現味道有七八成像
可以暫解思念之愁
來分享一下我的簡單作法
https://i.imgur.com/1pPUvSr.jpg
材料部份很容易準備，都是家裡會有的常備品
麵體-好勁道雞蛋麵
目前試到這款扁麵蠻適合當涼麵
最近才看到有人分享他們家麵條有通過國際無添加協會驗證
就是包裝上的藍色無添加標章
https://i.imgur.com/x2542jM.jpg
https://i.imgur.com/6j1KuDZ.jpg
煮熟之後冰鎮一下也不會黏在一起
醬料分成兩部分
1.芝麻醬 醬油 香油 糖
https://i.imgur.com/KZqJnDP.jpg
2.嘉義涼麵靈魂→美乃滋加一點白醋，加白醋會讓醬汁變白和稀一點好拌勻
https://i.imgur.com/41B2VZl.jpg
配料-小黃瓜 紅蘿蔔，想吃什麼自己加
之前吃過嘉義口味會加豆芽菜
https://i.imgur.com/vlDVIxB.jpg
全部組合在一起，最後再加一匙蒜泥
就完成囉
https://i.imgur.com/kcaxnrZ.jpg
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推 AS2000: 不知為何看了讓我好想再加點肉燥？XD 04/25 12:18
推 cuteting6863: 用雞蛋麵做涼麵好聰明喔 加白醋真的很道地嘉義人， 04/25 18:36
→ cuteting6863: 有回嘉的感覺 04/25 18:36
推 ronale: 嘉義涼麵好吃！每次去嘉義必吃 04/25 21:19
推 selfvalue: 分享推 04/25 22:39
推 dotichi: 在嘉義買美乃滋要跟店員說要買「白醋」 04/26 02:30
→ dotichi: （美乃滋=嘉義的白醋） 04/26 02:30
→ hantulee: 高雄也是講‘白醋’，民國10生的長輩都講白醋... 04/26 18:34
→ hantulee: 吃蝦，小捲，都搭‘白醋’... 04/26 18:36
推 skeletons03: （嘉義人舉手）用「白雪牌」味道才正宗喔～外縣市可 04/26 22:21
→ skeletons03: 以找看看「佳味珍」，是同公司的 04/26 22:21
→ OrzOGC: 原來還有加美乃滋這種方法 04/26 23:38
推 angela0415: 台南路過 阿嬤小時候也都講美乃滋是白醋 04/27 00:03
推 blue610448: 不知道寬版大麵適不適合拿來做涼麵 手邊剛好有 04/27 10:35
推 bertha169: 去嘉義都會想吃一下耶!! 04/28 15:10
