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版友好 今天第一次試做牛肋條清湯 有先把牛肋條進冷水煮滾川燙一輪 川燙後水上浮白色肉渣 請問水過濾後可以拿來做其他湯底嗎? 還是應該直接倒掉呢? 謝謝 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-G955F. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.218.48.175 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1650977410.A.813.html
howardcd: 我都過濾完再把肉丟回去煮 04/26 20:57
eveno: 倒掉 04/26 21:09
Cyatenza: 倒掉 04/26 21:22
part19: 請問是因為髒還是腥呀 04/26 21:26
btfy: 如果腥就倒掉,如果不腥可以過濾當燉肉湯底。要看肉的品質。 04/26 21:28
asho1018: 凍肉要倒掉,生鮮肉看湯腥不腥 04/26 21:37
OrzOGC: 別吧...又臭又腥... 04/26 22:04
AsusNB: 以前我都加在狗狗的飼料裡 吃得超開心 04/26 22:26
AsusNB: 狗狗去當天使之後 改加在貓飼料 貓完全不吃 04/26 22:27
AsusNB: 貓:狗才吃這個 04/26 22:27
john11894324: 川燙是讓牛肉去腥,通常水的腥味很重,不適合做高 04/26 23:16
john11894324: 湯 04/26 23:16
applepies: 這跟 你不會想拿洗菜水來煮飯一樣 ,那湯都是雜質跟腥 04/27 00:15
applepies: 味 04/27 00:15
DebbyJune: 我跑活水的水最終還是被吃下肚 04/27 04:20
mrschiu: 我看做菜的教學節目是有兩派的說法有一派是說燙豬雞的水 04/27 05:54
mrschiu: 不要了但是牛的可以當高湯有一派則是說只要燙過都不要了 04/27 05:54
mrschiu: 有些食譜燙牛肉不是為了去腥而只是為了方便切出整齊形狀 04/27 05:56
mrschiu: 如果是這樣那個湯是可以當高湯用... 04/27 05:57
whitefox: 拿去澆花 04/27 07:40
lifeful: 那很油耶 澆花不好吧@@ 04/27 13:08
odanaga: 我昨天觀察一下發現濾完川燙水上面一層厚油下面還是濁濁 04/27 13:16
odanaga: 的 最後應該還是會倒掉吧lol 04/27 13:16
veryloveyou: 血腥味沒辦法再利用 04/27 15:39
molaloura: 我家狗狗很喜歡XD 04/27 16:21
jior: 不是說牛肉就可以直接用,是看你買的牛肉新鮮不新鮮,要是 04/27 16:23
jior: 你買新鮮的,你連川燙都不用,少一次川燙就少一些味道流失 04/27 16:23
jior: ,反而更香,但是你買那種真空包都不知道多久的,那湯就別 04/27 16:23
jior: 了 04/27 16:23
balius: 喵皇:鏟屎官好大的膽子竟敢把給狗吃的給朕... 04/27 16:55
weyward: 這鍋水是去腥的 沒人在用吧 04/27 17:41
whitefox: 有次一裝在保特瓶裡而放陽台三個月,長了紅色的不明黴菌 04/27 17:46
whitefox: 原本無色的肉湯變成整罐紅色的,最後拿去澆花 04/27 17:47
live1002: 那鍋都是腥味耶.... 04/27 23:33
bertha169: 應該也只能倒掉吧~~會川燙應該就去血水的功能 04/28 15:06
xheath: 這種水有什麼療效嗎 一定要喝? 04/29 13:34
sharah0909: 倒掉 04/29 17:03