噓 chister: 氣炸不是炸 05/23 17:22
→ junalu: 油不夠多會比較容易乾 05/23 18:01
→ jior: 你還是找個不沾鍋直接煎吧，水餃皮這麼薄的東西，又是冷凍 05/23 19:14
→ jior: 的，哪有辦法受得了你長時間烘烤 05/23 19:14
→ jior: 至於炸物問題，我覺得就是好吃不好吃，適合不適合而已，而 05/23 19:33
→ jior: 且只有薯條薯片是這樣作做，地瓜就有人是裹粉炸，那為啥地 05/23 19:33
→ jior: 瓜有人裹粉薯條就沒有，不同樣都是根莖澱粉類，其他炸物也 05/23 19:33
→ jior: 沒規定一定要裹粉啊，炸雞你也可以裹粉也可以不裹粉，有規 05/23 19:33
→ jior: 定嗎？水餃也沒人規定只能煎，煮，你也可以氣炸啊，那好吃 05/23 19:33
→ jior: 嗎？ 05/23 19:33
推 JimmyWei: 馬鈴薯澱粉吸水性好，洗去些澱粉後擦乾降低糊化，口感 05/23 22:44
→ JimmyWei: 會更脆。與地瓜的差異在一個是莖一個是根，然後含水量 05/23 22:44
→ JimmyWei: 、澱粉特性、纖維含量不同，且兩者經過烹炸後成色口感 05/23 22:44
→ JimmyWei: 也不同，地瓜拍粉後賣像好看，口感更佳，當然各種做法 05/23 22:44
→ JimmyWei: 自己喜歡就好 05/23 22:44
→ JimmyWei: 水餃跟煎餃皮一個是高筋一個是中筋，和麵水溫也不同， 05/23 22:50
→ JimmyWei: 筋性不一樣，可以買煎餃回來試試，加熱時間可以慢慢加 05/23 22:50
→ JimmyWei: ，分次補油或第二次改成蛋液 05/23 22:50
→ bigshiun: 把氣炸想成加熱快的烤箱比較好 05/27 07:45
→ h3586744: 氣炸應該要正名成快速旋風烤鍋 05/29 11:48