[閒聊] 滷白菜好吃的祕密

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之前做滷白菜不外乎就是用蝦米或是扁魚做湯底
吃的到海鮮的味道但是層次就是不夠

有次買鵝肉發現他們有筍絲湯蠻便宜的   就順手買了一包
回家突然想到好像可以跟白菜搭配
沒想到滷白菜居然出現當日空盤的狀況
感動到無與倫比!!!

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.53.113.230 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1653903055.A.48E.html
→ Kayusumi: MSG
推 l23456789O: 鵝肉攤的筍絲湯通常是用鵝脖子熬的高湯當湯頭
→ kuk9527: 多了鵝肉高湯一定好吃的啊～
原來如此 上了一課
推 ccaaccaa: 鯿魚
→ ccaaccaa: 推錯 味精
推 LBP: 我家市場的鵝肉攤都會免費送鵝湯，分裝起來冷凍保存，煮湯煮
→ LBP: 粥炒菜都好用
之後去要一下好了
→ qtduck: 高湯 味精 炒香菇，你看一下組成方式快接近雜菜湯了
※ 編輯: A955959095 (27.53.160.152 臺灣), 05/31/2022 12:50:40
→ Tenno081: 就高湯，我媽在小吃店工作，偶爾拿免費的煙燻鵝脖子給
→ Tenno081: 我們煮
推 JimmyWei: 扁魚，蝦米，乾香菇，蛋酥都有提鮮作用，想要底味層次
→ JimmyWei: 可用豬油，炸豬皮，醬油，沙茶
推 beautyptt: 滷白菜其實很油 要油才好吃
推 liting529: 白菜本身要好吃，我家有吃素的煮起來也很好吃，慢漫小
→ liting529: 火讓水出來