[器具] 家用刀具升級挑選請益-藤寅作/臻/六協

[hsuanshadow (天影)]

家裡料理多用在切蔬果(最硬大概就是玉米)

切雞腿骨、去魚頭(頻率大約一週一次)

單把預算2000內



想趁日幣低價時在Amazon入手幾把實用刀具

目前預計購入藤寅作(藤次郎) FU503三德刀

是否還有其他建議趁機入手的刀款呢?

(若能提供廠牌.型號等資訊更能避免買錯)



但像剁雞骨魚骨是否較建議用中式刀具?

網購看過臻 六協 等廠牌

還是沒什麼頭緒該買哪款刀

有比較類似建成的文武刀嗎?

https://shopee.tw/product/8061986/2594641649/

還請版友不吝賜教



會考慮一併入手磨刀石

末廣SG-27 或 KING KW-65

不知是否適用一般磨刀新手入門?


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.82.53 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1654223097.A.66A.html
※ 編輯: hsuanshadow (1.161.82.53 臺灣), 06/03/2022 10:27:45
推 lifeful: 預算?
謝謝提醒 已於文內補上

→ sdiaa: 剁雞腿 三德刀高機率缺口 文武刀刀法不好也是會缺口
→ lifeful: 怕崩就準備兩把刀 一把切沒骨頭的 一把專門處理骨頭
所以是建議準備兩把三德刀嗎?

推 lifeful: 不是 你可以以三德刀當主力 然後以一把厚刀(如中式剁刀、
→ lifeful: 日式出刃)剁骨頭 主要差在刀子厚度
→ lifeful: 如果只要一把刀 那就文武刀(靠手柄處比較厚 可以簡單剁)
推 eveno: 可看看家附近有沒有刀剪行，請老闆推薦。
推 l23456789O: 剁：剁刀 大力切：文武刀 一般切割：其它薄刀
推 mrtatami: 日亞刀具真的很多選擇
看到眼睛都花了

推 philip1111: 便宜剁刀+臻三德
推 abalsampear: 要處理骨頭就用剁刀
→ abalsampear: 其餘的三德刀搞定
→ abalsampear: 家用的磨刀石可以找雙面的
推 coppi: 注意 玉米與骨頭類不可用薄刀，藤次郎要買直接考慮21牛刀即
→ coppi: 可 長刀更方便 剁東西請買小剁刀 謝謝
→ coppi: 然後藤次郎磨刀石 請考慮末廣赤門配黃華 低於這個級數的不
→ coppi: 會很好磨，磨刀石也有切削鋼材能力的差異 軟刀不挑磨刀石
→ coppi: 硬刀挑，雖然VG 10不算硬 但藤次郎的做的很好，所以 還是會
→ coppi: 挑石頭
謝謝 會考慮入手赤門跟黃華

→ jei01: F503好用，處理骨頭另買剃骨刀
推 jei01: 剁雞骨當然用剁刀，魚骨用出刃
→ jei01: 我不喜歡剁雞骨，有的碎骨尖銳會傷腸胃
推 jei01: 洋出刃可以處理魚骨和雞骨，但不便宜
推 jei01: 看需求你另買把文武刀即可
推 jei01: 台灣製刀廠大部份都有做文武刀，除非你想買陳枝記
推 jei01: 磨刀石照c大的赤門黃華已很好，末廣雙面1000/3000也可
目前看到文武刀廠牌挑選:建成 六協 (臻好像沒出文武刀?)

對刀具就沒研究 不知版友們是否還有其他推薦的台廠文武刀

推 jei01: 文武很多選擇，桃園的永利刀具，金門的金永利、金合利....
→ jei01: ...
推 jei01: 金門的比較貴
→ jei01: 那幾間菜刀王也有文武刀
推 jei01: 大概知道你找不到的原因，別管名稱，要看刀厚度，找超過3m
→ jei01: m的
了解 謝謝

→ baby1818: 六協也有九江刀，刀鋒鈍了好像有售後服務要問問
推 alamabarry: 先學會磨刀
磨刀石已放入購物車

→ luche: 有沒有人用過青木刃物
→ lifeful: 樓上說的是清助刃物嗎
→ lifeful: 啊沒事 別理我@@
→ nekosgr93: 青木不就堺孝行
推 jei01: https://i.imgur.com/GuNKCEV.jpg我的藤次郎F503和三昧Mcu
→ jei01: sta三德刀
推 jei01: 藤次郎實用，DP系列性價比高
→ jei01: 三昧就是美美的，除刀刃外沒刮手的地方
三昧真的美 但價格超出目前預算

推 CLDER: 藤次郎 三德刀 刀子與柄的交界處，處理的不夠好 會挫手
推 coppi: 拿粗細砂紙打磨即可，細節完美的刀價格自然也高
謝謝提醒 準備砂紙(筆記)
※ 編輯: hsuanshadow (1.161.82.53 臺灣), 06/05/2022 14:15:41
→ sdiaa: 刮手的地方如果磨刀石磨得到就不用買砂紙了
推 coppi: 砂紙更好從銳角磨到圓角
推 casio0406: f808+六協文武刀or剁刀
推 jei01: https://i.imgur.com/ppREiNl.jpg
→ jei01: 下面是F808，上面是三昧SG2鋼牛刀
→ jei01: 個人蠻常用F808，VG10好磨又不會軟
→ jei01: 藤次郎DP隨便磨也不太會心疼
→ jei01: 平常用習慣中式菜刀的人轉三德刀會比較順手