[問題] 不沾鍋使用疑問

[v20719 (Enber)]

各位好，長期有個不解的問題，印象中使用不沾鍋，說明書有標示煮完後，不要馬上清洗
、怕有熱脹冷縮的問題？

但是 ，煮菜的過程，還是遇到需要加冷水煮的情況，這樣是否有矛盾呢？

因為不沾鍋不能使用大火，每個人對大火的認知不同，我覺得是大火了，但先生覺得不是
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還有一般煎蘿蔔糕（煎很久）、炒菜，鍋子會超過200度嗎？

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推 sooon219: 控制火不要超過鍋底
推 a1121210: 加冷水是降溫食材，不是降溫鍋子，而且量不多，怕就用
→ a1121210: 溫水洗
推 a1121210: 廚房恆溫水龍頭
推 JimmyWei: 將鍋具置於爐上後，大火火苗外開如花，小火內縮如丘，
→ JimmyWei: 中火直立
推 JimmyWei: 沒有溫度計的話就看你使用油品的冒煙點判斷，料理過程
→ JimmyWei: 加入冷水，因為鍋內有食材所以不用擔心
→ camapleaf: 瓦斯爐的火也有在加溫啊
→ ryan0222: 不管是煮食,還是洗鍋,注意不要讓熱鍋面,直接接觸大量冰
→ ryan0222: 冷食材或液體。先隔著食材,器具緩步加熱,或是先減小兩
→ ryan0222: 者溫差,才不會搞壞鍋面。
推 arnbition: 常煮飯不要用不沾鍋 等鍋涼才洗太慢了
推 st930617: 不沾鍋要洗可以先沖外側 內側沒有降溫太快塗層就不會有
→ st930617: 事
推 xiaoxiao: 煮菜途中加水時，鍋中有食物，你覺得此時溫度幾度？
推 ME0611: 我都直接從飲水機裝熱水加
→ ME0611: 看過說明  好像瓦斯爐火是直的時候算中火  您在查查看吧
→ v20719: 感謝各位解答