[問題] 不煎，氣炸鍋 vs 烤箱做牛排

[acosy (acosy)]

如果不經過煎的這個步驟，
也不經過舒肥的步驟，
簡單的說，
就是牛排解凍後，只經過一道加熱的工序，
大家會選擇烤箱還是氣炸鍋？

牛排是嫩肩，約三公分厚。

不煎不舒肥，會選烤箱還是氣炸鍋？

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.27.215 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1657324293.A.F8E.html
噓 yoyo830917: 水煮
推 zzzzzjosh: 三公分  你不先煎鎖住肉汁
→ zzzzzjosh: 直接烘烤 保證柴給你看 不然就是夾生
推 abechang: 氣炸鍋可以快速加熱表面，效果應該會比烤箱好非常多，但
→ abechang: 還是建議先把雙面煎上色會比較好
推 howardcd: 烤箱，100度3小時
推 hsin1106: 氣炸比較快味道也香
→ Aerialy: 先低溫慢烤再最高溫烤表面
→ tinybunny: 微波爐
推 a8312116: 沒有鎖住肉汁這種事 煎主要就為了梅納反應而已…
推 dingdingding: 我是用氣炸鍋比較多 但特福最近有一台燒烤氣炸鍋 也
→ dingdingding: 是主打先煎再氣炸牛排 有點興趣