推 yoyo830917: 拳骨 雞脖子 雞翅 雞腳07/09 14:31
→ yoyun10121: 可以試試醬的鹽度高一點，濃湯要有相應的鹽度味道才會07/09 16:23
→ yoyun10121: 出來，日本拉麵重鹹也是有道理的07/09 16:23
好哦！另外想問高湯需要隔夜嗎？我發現隔夜湯頭厚度反而比剛煮起來更厚一點
→ wagamamajan: 推樓上，鹹度夠才能顯出湯頭的厚度07/09 17:18
※ 編輯: s3z15a3z15a (101.10.17.169 臺灣), 07/09/2022 17:20:54
→ Kayusumi: 湯 鹽醬 香味油 07/09 19:30
→ y800122155: 湯底是靠各種富含麩胺酸和核苷酸等的物質堆疊出umami 07/09 21:37
→ y800122155: 即鮮味 不是靠加鹽鹹到爆就會變好吃 不要亂教 07/09 21:38
→ PsMonkey: 樓上過度引申了，根本沒人說要加鹽鹹到爆啊 07/09 21:46
→ yoyun10121: 要怎樣才會把“依湯頭濃度調鹽量”看成鹽加到爆就會好 07/10 05:42
→ yoyun10121: 吃... 07/10 05:42
→ yoyun10121: 你原本鮮味鹹味配好比例了，今天改把鮮味濃度拉高一倍 07/10 05:55
→ yoyun10121: 結果鹹度沒改，這樣最後味道怎麼會對 07/10 05:55
推 YCL13: 怎麼會把2F推文看成要鹹到爆呀？這中文...... 07/10 10:05