[問題] 請教橄欖多酚較多的橄欖油？

[Asuero (阿龍)]

各位早安，有親人因為心臟健康因素，在醫療之外要配合作蔬食+魚地中海式的飲食，但
因為他家的孩子在日本，和長輩也都不知道臺灣有哪些油是合適的，查過資料之後好像是
橄欖多酚含量比較高的對身體健康更好？

想請教如果不考慮口感的因素，也不是很極端一定要要求一定要最好怎樣的油，就是中上
以上不踩雷就可以了，請問推薦那些牌子的哪隻油可以嘗試呢？

試喝對不是行家的人好像也沒什麼用（笑），是喝喝看會不會咳嗽嗎？XD 專家說要喝了
咳嗽很多次的油多酚比較高？

爬文有看到O&CO、D.O.P…… 因為是要調理身體的，完全不懂實在不知道如何推薦，請各
位指教。

（會常做的料理應該就是堅果蔬菜沙拉、油漬小菜、鮭魚冷盤這些的吧）

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.215.8.67 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1657504709.A.860.html
※ 編輯: Asuero (49.215.8.67 臺灣), 07/11/2022 09:59:20
推 supervivian: 找EVVO(extra virgin olive oil),可相對烹調方式就只
→ supervivian: 能低溫
→ supervivian: 如果準備的菜色需要烹調,我通常會以水煮至需要的熟
→ supervivian: 度後，EVVO以外加的方式加入
→ supervivian: 中文關鍵字就找冷壓、初榨
→ supervivian: 還有如果榨取油脂的方式有得選擇,較傳統溫和的方式(
→ supervivian: 如石磨冷壓)較好
→ Kayusumi: 冷壓初榨明明熱炒也可以.
推 JimmyWei: 標榜冷壓與未過濾未必比較好。初榨橄欖油可以高溫烹調
→ JimmyWei: 使用。幾年前就有很多研究報告，不考慮營養流失跟錢包
→ JimmyWei: ，你拿來油炸也行
→ yoyo830917: 乖乖吃藥去運動控制三高比較重要
→ yoyo830917: 不會因為多那麼一咪咪橄欖多酚就延年益壽
→ yoyo830917: 特級初榨買一買就好 龜毛一點挑莊園級的
→ yoyo830917: 水煮再淋也是好笑 地中海飲食有這樣烹飪嗎
推 dda: 特級冷壓初榨是可以熱炒的
推 hedgehogs: 事實上就算拿來油炸，營養素流失也沒謠傳的那麼誇張
→ WJHinbbs: 一般家裡瓦斯爐熱炒溫度會超過190度嗎？
推 godswd: 樓上是問明火嗎? 隨便都超過隨便都有兩三百啊，除非都刻意
→ godswd: 小火或者加水炒降溫
→ godswd: 至於有品質正常的初榨就夠了，沒有什麼熱油出場的機會
→ godswd: 所以如果對方吃得出來，挑喜歡的油品還比較好一點
→ malisse74: 之前拿初榨油炸過 油煙很恐怖 不會再試
推 greenfetish: 初榨橄欖油熱炒油煙超級可怕，不要想不開
推 jellicolin: 找[肯園]有這樣的橄欖油，但建議不要熱炒
推 tililomo: 樓主考慮是橄欖多酚,涼拌,價格.所以烹調法就不考慮
推 tililomo: 先說價格,谷狗[青果多酚],2L的$199,到100g進口貨$250
→ tililomo: 再說橄欖多酚,越多越好?像維生素C,是好也不會每日一瓶
→ tililomo: 價格中間其實有很多選擇,沒有最好,只有適合
推 tililomo: 初榨那個味不是每個人都喜歡,選到妳親友喜歡也要試
→ Asuero: 謝謝各位回覆，我買了一公升400多左右的一般有特別說明Ext
→ Asuero: ra的兩種，再來慢慢試驗，謝謝大家
→ Asuero: 服藥、運動當然都會好好做，但醫師認為100%的完全改變飲
→ Asuero: 食在現在這個剛手術完的階段是必要的，剛好能自己煮食，
→ Asuero: 我們想勉力試試看：）
→ Asuero: 其實就是全部的油換掉，看來接下來也不會有什麼菜色是需要
→ Asuero: 中式大火的（笑）
→ Asuero: 只是涼拌菜什麼橄欖油沾麵包、沙拉之類的長輩不習慣，折衷
→ Asuero: 點就是低溫煎鮭魚、溫沙拉之類，然後把調料盡可能的用香
→ Asuero: 料、香醋、橄欖油當基底這樣吧
→ Asuero: 模本看起來應該是地中海飲食…吧
推 happy80228: 直接複製國外地中海式的飲食菜單，可能有些長輩不太適
→ happy80228: 應，推薦可以找黃君聖營養師拍攝的地中海式飲食影片，
→ happy80228: 有用地中海式飲食的概念煮海鮮燉飯之類的，可能長輩的
→ happy80228: 接受度比較高
→ happy80228: 燉飯可以改使用糙米飯，比白米營養價值更高
推 bigbowl: 飲食習慣沒有拿莫容易改變 切勿操之過急 慢慢來比較快
→ Asuero: 謝謝：）
推 abluelos: 這種應該問營養師阿 可以直接給食譜
→ abluelos: 橄欖油不是很好吃 屬於不一定大多能適應
→ abluelos: 沒有必要為了某成份去吃油
→ abluelos: 油不放不是比放更好 不要太差就好
→ abluelos: 有些魚天生油脂就多 放油只會增加身體負擔
推 abluelos: https://i.imgur.com/D9JCpKA.jpg
→ abluelos: 平替 苦茶油麵線比橄欖油麵包好吃很多
→ abluelos: https://i.imgur.com/lZrHsJe.jpg
→ abluelos: 芥花油沒有怪味 omega3高 低飽和脂肪酸
推 AS2000: 恭喜！感謝分享，聽了真為你們開心~除了飲食外，適當的運
→ AS2000: 動也要天天做喔。我媽推薦YouTube葉子老師，我則是推薦用
→ AS2000: 平板下載伸展運動和每日瑜珈的app。讓身體更健康有精神！