推 xponed: 小魚乾、蝦乾、蛤蜊，非和風的海鮮湯頭應該就這些吧 07/19 20:52
→ bear1108: 所以一定要丟海鮮進去煮嗎，想要小資無腦化學調料嗚嗚 07/19 20:55
推 natsuyuki: 味の素的ほんだし就是啦 或是類似的粉末調料包 我喜歡 07/19 20:58
→ natsuyuki: 有飛魚高湯的 07/19 20:58
→ cata: 試試鯷魚高湯包 鰹魚高湯包這類關鍵字？ 07/19 21:00
推 jfw616: 味增加海鮮就是海鮮湯 07/19 21:01
→ jfw616: 還是你要喝清湯 07/19 21:01
→ bear1108: 三樓版友說的是烹大師嗎！？我家有，感謝推薦，我來試試 07/19 21:06
→ jhengME: 就食品材料行買高湯粉;至於包裝後面寫些什麼看不懂的成 07/19 21:40
→ jhengME: 份，平常小火鍋店已經吃很多了 07/19 21:40
→ mikemai0080: 你答完啦，把你看到的三種調味包共通成份記完就解決 07/19 21:44
→ erisiss0: 高湯粉 台塑柴魚高湯粉 07/19 21:55
→ erisiss0: 看預算和口味決定你要出多少錢買 某大師其實還蠻菜的 07/19 21:56
→ erisiss0: 因為他不是真正設計來做高湯的，是炒菜用的 07/19 21:56
→ erisiss0: 要做出比較像湯頭的還是要選專用的湯粉 07/19 21:56
→ erisiss0: 這種湯粉比較容易受潮結塊 07/19 21:57
→ erisiss0: 好不好喝就看廠商配的比例這樣 07/19 21:58
→ erisiss0: 不丟海鮮進去的話 只能有干貝味道 不會有蝦味 07/19 22:01
→ erisiss0: 要有蝦味建議自己放一點蝦干比較省事 07/19 22:01
→ erisiss0: 其實這是因為味精是有干貝味 香菇味 07/19 22:01
→ erisiss0: 然後大多柴魚味都是另外加柴魚粉末的 07/19 22:02
→ erisiss0: 如果要買的話找琥珀酸二鈉比例高的（別稱：干貝素） 07/19 22:03
→ erisiss0: IMP高的：5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉 類似柴魚味 07/19 22:05
→ erisiss0: GMP是香菇味 （5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉） 07/19 22:07
→ erisiss0: AMP:肉鮮甜味 07/19 22:10
→ erisiss0: 要調和出海鮮味就是干貝素，IMP，AMP三種當輔料 07/19 22:11
→ erisiss0: 不過AMP本身其實沒有鮮味 廠商都會省略掉 07/19 22:11
→ erisiss0: 以市面上海鮮泡麵大多就是味精加干貝素加IMP，高級一點 07/19 22:12
→ erisiss0: 會在放一點真的柴魚粉加強... 07/19 22:13
→ erisiss0: 雖然這些材料我們都能網路買到，但自己調配的話很難抓 07/19 22:14
→ erisiss0: 比例 還是建議買配好的湯粉就好... 07/19 22:14
→ erisiss0: 如果自己買的湯粉感覺海鮮味不夠多再去用干貝素加少少 07/19 22:15
→ erisiss0: 讓比例提高一毛毛（真的只要一毛毛，改變比例就好） 07/19 22:15
→ erisiss0: 就會有很多海鮮味（的感覺） 07/19 22:16
→ bear1108: 太專業了！！有神快拜！ 07/19 22:23
→ bear1108: 換了一些關鍵字好像有找到！感謝以上的鄉民大大！ 07/19 22:28
推 ruj9vul3: 沒預算限制的話茅乃舍高湯包啊 07/19 22:38
推 z1288: 矛乃舍的海鮮湯包還不錯，純昆布口味很鮮甜 07/19 23:37
→ z1288: 要天然的海鮮高湯就是燒錢 07/19 23:37
推 peiyoon: 如果喜歡韓式拉麵的粉包 可以搜尋不倒翁調味粉 07/20 01:40
推 medama: 我很愛統一鮮蝦風味麵的湯頭 07/20 03:38
→ medama: 除了粉還有油包 07/20 03:38
→ medama: 光靠粉沒加油應該調不出來 07/20 03:38
推 xxUTUxx: 可以試試看海鮮味霸？ 網拍應該有 07/20 10:27
推 optimistdog: 柴魚片海帶乾丟一點進去就香了啊，而且都不用冰冰箱 07/20 11:08
推 optimistdog: 再加白胡椒鹽巴味精，配合你的肉菜蛋就很鮮 07/20 11:11
推 JimmyWei: 你要海鮮味的話可以去找鮮鮮鮮，也可以買味精、I+G、干 07/20 12:03
→ JimmyWei: 貝素自己調 07/20 12:03
推 JimmyWei: 如果要類似海鮮泡麵的口味 07/20 12:10
→ JimmyWei: 鹽50克，蝦仁粉15克，味精12克，糖10克，洋蔥粉4克，生 07/20 12:10
→ JimmyWei: 薑粉3克，白胡椒粉2.5克，大蒜粉2克 07/20 12:10
→ JimmyWei: 商用還會加香精，自己吃就別用了 07/20 12:10
推 ccaaccaa: 好市多的日式湯包好用 07/20 14:13
→ ccaaccaa: 不過最近發現味霸更猛XD 07/20 14:13
推 paulsama: 海鮮高湯風味粉 07/20 16:45
→ loveivan: 牛頭牌有出罐裝的海鮮高湯 07/20 19:46
推 asho1018: 扁魚乾，蝦乾，蝦皮，蝦卵，牡蠣干，干貝隨機配合打粉 07/20 21:44
推 honeyjam: 日式海鮮高湯包啊，高檔一點的是全天然的茅乃舍，一般一 07/20 22:36
→ honeyjam: 點的好市多有鰹魚高湯包，成分半天然半化學，煮味噌湯 07/20 22:36
→ honeyjam: 喝起來還蠻OK 07/20 22:36
推 whitejwhite: 海鮮口味的話 鰹魚粉或烹大師干貝口味都不錯 07/21 12:02
→ whitejwhite: 我還會使用日本的蛤蜊口味高湯 講究點就茅乃舍 07/21 12:03
→ aseaeel: 味霸海鮮口味的試試看 07/22 14:05
→ kamyiu: 我看韓式都是固定放昆布+小魚乾+蝦米 湯滾煮好後撈起來 07/22 17:27
推 b94703083: 韓國食材有很多，牛高湯、泡麵調味料都有大包裝單賣 07/25 01:34
→ orangeccc: 韓國食材行有很多種高湯粉，海鮮有單一口味也有綜合海 07/25 20:39
→ orangeccc: 鮮口味，可以上網拍找找 07/25 20:39
推 bellacheng: 下一點油爆香蝦皮、肉片、蔥白、乾香菇絲，加一點醬油 07/28 13:20
→ bellacheng: 膏進去，加水、白胡椒做湯底 07/28 13:20
推 Bpqq: 去南北貨跟老闆買一罐味增，跟亨大師 你會發現新世界 08/04 20:34