推 user77: 謝謝分享 08/04 15:04
推 hsuehhm: 記得Masa老師是用香菜替代 也不錯 08/04 22:24
→ t6780: 感謝分享 08/05 17:07
→ hhhyihua: 謝謝分享 08/07 03:01
→ lf850202: 感謝分享~~ 08/08 13:42
推 AS2000: 謝謝這麼詳細解說 08/10 05:11
推 cejenna: 看起來蠻簡單上手 謝謝分享 08/23 17:06
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/48254708
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經典又耐吃的香蒜奶油醬，是早餐吐司的好朋友
自己做大蒜麵包醬超輕鬆，只需三種材料，加少許調味料就能完成
事先在厚片吐司上抹好大蒜醬，放冷凍庫，拿出來烤，就是常備的快速早餐、下午茶
或是做成好吃涮嘴的大蒜麵包餅乾，用自製抹醬自己烤，成分簡單，吃了更安心
而且不只能抹麵包，煎肉、煎魚時加上一塊，風味完全不一樣～是提升料理風味的好幫手
說到這裡還不快來學一下這款超簡單大蒜奶油醬？今天就動手做起來吧！
大蒜奶油醬材料
奶油 200g (有鹽/無鹽皆可)
蒜頭 8～12瓣
巴西利 適量 (巴西利是洋香菜葉，也可用羅勒/迷迭香/百里香等自己喜歡的香料製作)
鹽 適量
砂糖 少許
做法簡單到我都不好意思寫了 真的就是一句話完成的事情！
『將室溫下軟化的奶油、切碎的大蒜、少許巴西利與鹽、少量砂糖混拌均勻就完成了！』
我這次用食物調理機來做，所以就是剝完蒜頭，全部放一起打均勻就搞定
沒有調理機就手動切碎大蒜，一起放在大碗中拌勻即可
完成的大蒜奶油醬需冷藏或冷凍保存，想保存久一點建議冷凍，冷藏建議在一週內用完
就是這麼簡單啊！！！做這個最麻煩的步驟，大概是剝蒜頭皮吧
如果你愛濃厚蒜味可多加一點蒜
但須注意如果蒜頭太多，整體風味會偏辛辣，我覺得加到配方的量就很夠味了
不小心失手加太多蒜頭的話，就再多加點奶油平衡
奶油的部分用有鹽、無鹽奶油都OK，只差在調味時的鹽量
建議不要一開始就加太多鹽，邊試味道邊調整才不會太鹹唷～
韓國的大蒜麵包餅乾吃起來是帶點甜味的，加入少量砂糖，我覺得整體風味更好
材料中的巴西利是洋香菜葉，能買到新鮮的當然最好
但市面上不太好買，可用乾香料替代
當然能將巴西利替換成羅勒/迷迭香/百里香等自己喜歡的香料製作～
大蒜奶油醬用法變化
如果想做料理時使用的大蒜奶油醬，完成後可以放在保鮮膜或烘焙紙上
包起來捲成柱狀，放入冷凍，冰硬後切片就是一塊塊方便料理時使用的大蒜奶油
如果想當麵包抹醬使用，由於奶油冷藏後會變硬，剛從冰箱取出時不好抹開
製作麵包抹醬時，可在製作時加入15～20ml橄欖油或植物油拌勻，這樣冷藏後不會太硬，方便塗抹
會突然想做大蒜奶油醬，就是想烤大蒜麵包餅乾啦
大蒜麵包餅乾做法超級簡單
將麵包切薄片後，抹上大蒜奶油醬，送入烤箱烤到金黃即可，想保存久一些就烤乾一點
用自製抹醬烤出來就是特別香～大蒜風味鮮明
用法國麵包烤的大蒜麵包餅乾口感硬脆，烤太乾容易刮口～建議烤兩三分鐘當天吃就好
如果想先烤起來保存幾天當零嘴吃，或是複製市售大蒜麵包餅乾的口感的話
建議選用軟法或吐司來烤大蒜麵包餅乾，吃起來比較鬆脆涮嘴唷
自己做瓶大蒜奶油醬，成分簡單天然，重點是也比市售品好吃多了
可以自由調出喜歡的風味～好吃又新鮮
如果想做儲備的速成早餐，先在吐司上抹好大蒜奶油醬後，送入冷凍庫
待表面奶油凍硬後，就可以將吐司一片片疊起來包好放在冷凍庫中保存囉
加上前陣子做的三種口味奶酥醬，現在我們家是抹醬富翁呢～
有了這一甜一鹹奶酥醬跟大蒜醬，光是配吐司就能吃上好一陣子了
喜歡吃吐司的朋友，快把這兩款簡單抹醬都學起來吧
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