[問題] 台式滷肉飯可以加白蘿蔔嗎

[DebbyJune (love)]

乳題

白蘿蔔切成跟滷肉一樣的細條狀，
在手切滷肉燉到濃稠後加入一起滷
會好吃嗎？
還是說滷肉味道會變淡，
變成湯湯水水的肉湯呢？

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推 james3510: 量多的話分開滷吧 不然從肉湯再滷回去應該會太鹹
推 zasx2980: 滷汁稠度會降低喔，鹹味也會被蘿蔔吸走一部分。加入這
→ zasx2980: 種會出水的食材是無可避免的
→ veryloveyou: 肉味會被蘿蔔吸光，調味需分次調味
推 imsulabe: 試過加茄子苦瓜等還不錯
推 fortrees: 蘿蔔非常會吸 最好不要
推 rinkai: 先用鹽巴搓一搓呢?
推 qtduck: 小黃瓜佛手瓜可以，先殺青，黑木耳一般的香菇竹筍也可以要
→ qtduck: 切小一點，杏鮑菇金針菇白菜頭蓮藕不行會整鍋遭經，推薦毛
→ qtduck: 豆跟曬乾的豆皮。
推 a1121210: 蘿蔔乾或許可以
→ ryan0222: 千萬不要,會出水,細絲煮到軟爛糊,口感噁,賣相差
→ ryan0222: 而且鹹到爆
→ ryan0222: 用滷味角度想就好,蘿蔔都是切成塊狀滷。切成絲狀長時間
→ ryan0222: 滷,想一下會變怎樣。
推 wseedw: 這樣跟放瓠瓜差不多意思......爛爛的又沒什麼味道
→ qtduck: 原po建議你看樓上那兩位的說明，很實在，久煮的食材味道要
→ qtduck: 不衝突又能維持賣相是很重要的，不然一不小心就變噴。
推 oohailey: 冬瓜可以嗎
→ fireball: 都是把肉吃完滷汁再拿來滷蘿蔔或大頭菜 不會在同一鍋滷
→ fireball:  口感不好
→ jior: 這算是相互影響吧，味道肯定會被蘿蔔吸走一些，但是白蘿蔔
→ jior: 也會釋放口感味道進滷汁裡，看你喜歡不喜歡吧，自己可以弄
→ jior: 一點點做實驗，喜歡你再不要整鍋加進去，然後我是覺得切塊
→ jior: 狀就可以了，不用這麼麻煩切絲，白蘿蔔味道也算滿重的
推 l23456789O: 蘿蔔要滷就跟肉都切塊狀吧
推 junQ: 白蘿蔔好好吃，但現在的白蘿蔔都進口的耶，對我們打飛彈那
→ junQ: 個國家進口的
→ Tatum0119: 為何大家都這麼懂吃？
推 orchidd: 除非你滷一餐的份量，若太多 蘿蔔會吸會變太鹹，即使切塊
→ orchidd: 狀也是
推 zaixing: 這樣不好吃吧
→ bluejark: 還不如煮蘿蔔湯 吃完油油剛好喝一碗
→ keizeo: 我建議不要 一定會稀釋
→ Acoustics: 鹽分會排裡面的水分~ 稀釋
→ Acoustics: 我覺得好的蘿蔔很甜 切片鮮美鉀多 剛好平衡滷肉膩味+
→ Acoustics: 鹹
→ Acoustics: 切一小碟當配菜 不膩口
→ Acoustics: 不過現在蘿蔔不是當季就是 不好吃
推 sulumisun: 冬瓜或蘿蔔切（小）塊滷肉或肉燥可以
→ sulumisun: 切細條不適合會水水爛爛
推 mury1414: 加醃蘿蔔可以 生的不要
推 chuchuning: 我滷肉會加白蘿蔔，切塊，不過會後面再加進去一起滷不
→ chuchuning: 然會太鹹。非常好吃又入味！
推 gtr9915: 不能切細條狀 會糊掉..要切塊狀 不過滷肉(碎肉)那種滷汁
→ gtr9915: 不適合魯蘿蔔 要另一種爌肉的滷汁才比較適合
→ ryan0222: 蘿蔔切成塊狀,只適用於滷肉。要想清楚,你今天是要作『
→ ryan0222: 一鍋滷肉』？還是『滷肉飯肉燥』？『滷肉湯汁』跟『滷
→ ryan0222: 肉飯肉燥』還是有差別。
→ lf850202: 一般白蘿蔔同時下去可能會太鹹