推 yoyo830917: 紅麴08/10 02:40
推 a8312116: 炒糖色 認真08/10 03:54
推 MegaGG: 炒糖色08/10 05:36
→ keizeo: 糖要先炒過 有這一步顏色就會差很多08/10 08:56
→ comical: 炒糖色，有些商業用的醬油可能加了焦糖色素反而不好08/10 09:22
→ camapleaf: 冰糖炒糖色08/10 09:32
推 CJhang: 可以參考老飯骨 他們都是事後修圖調色 你看成品跟過程中的08/10 13:09
→ CJhang: 顏色差多少08/10 13:09
→ shamanlin: 不用炒糖色，滷汁用萬家香的醬油膏跟醬油去搭配08/10 13:18
→ shamanlin: 然後滷的豬腳要保持在水面下不要浮出水面08/10 13:19
推 friendA: 滷包丟多一點紅米下去就好了,不用炒糖08/10 13:49
推 ingss: 加一匙紅麴醬或是一塊紅腐乳，好吃好看08/10 14:40
推 Kukuxumusu: 炒糖色若嫌麻煩歐美有black treacle 這種製糖的副產品08/10 15:52
→ Kukuxumusu: （可以做很香的歐美糕點）我都直接加一匙免炒糖色08/10 15:52
→ Kukuxumusu: 英國我們叫black treacle 美國叫 black strap molasse08/10 15:55
→ Kukuxumusu: s 在烘培用品中應該可以找得到08/10 15:55
→ Kukuxumusu: 估狗顯示你們walmart也有08/10 15:55
→ Kukuxumusu: 除了滷東西顏色很好看 歐美的糕點麵包使用之外 我還發08/10 15:57
→ Kukuxumusu: 現（英國版本的treacle）基本上跟日本黑糖蜜有8成像08/10 15:57
→ Kukuxumusu: 買黃豆粉搭配製成日式糕點的淋醬也很方便 一罐東西三08/10 15:57
→ Kukuxumusu: 個文化可以用 08/10 15:57
謝謝。我有一罐，我下次加看看
推 bigmod: 不是加可樂嗎？08/10 16:07
推 a1121210: 焦糖色素08/10 16:09
→ a1121210: 不知道放紅茶有沒有用？08/10 16:10
推 LMANA: 炒糖色才是真的 我們餐廳甚至不用醬油 放了醬油反而越滷越08/10 16:34
→ LMANA: 黑08/10 16:34
謝謝。我用可樂結果也是黑的
→ fake: 有沒有好吃的滷豬腳食譜啊@@？08/10 16:38
推 sheryl861025: 可樂也可以08/10 20:13
→ m2488663: 炒糖色 老抽08/10 22:13
→ pttnew: 甜麵醬08/10 22:58
→ pttnew: 加可樂不是會黑嗎08/10 22:59
※ 編輯: genic (73.169.134.45 美國), 08/11/2022 01:46:25
推 stu41313: 食用紅水 08/12 10:45
推 momocom: 可樂 08/12 23:46
推 momocom: 認真回，關鍵是冰糖 08/13 05:18
→ Joannashinn: 糖 08/13 19:14
推 mitsujun: 放黑糖 08/18 20:43
→ hhhyihua: 炒糖色 08/18 21:32
推 ohohohya: 糖色的顏色很難取代 09/19 17:47
