[問題] 關於用電鍋炊飯

[d821219 (o man)]

各位大大好

最近在家裡煮炊飯一直遇到飯太濕和飯不容易熟的問題

材料如下：好市多鮭魚1/2塊（用酒+鹽先處理過），乾香菇4朵，紅蘿蔔1/4顆，洋蔥1/4
，蒜頭3粒，高麗菜1/4顆（小顆的），柴魚醬油1匙

蒸法：一杯米（一半糙米，浸泡10小時），內鍋一杯水，外鍋一杯水

我都是等電鍋跳起來，再悶個二十分鐘，這時候開鍋，我會拌一拌，再蒸十分鐘，跳起來
但這時候米吃起來偏硬，所以我通常會繼續悶個10分鐘

請問我的步驟有沒有哪裡出了問題，目前就是米吃起來口感不好，加上太濕（燴飯的濕度
）

（個人懷疑是高麗菜量太多，出水過多）

謝謝大家

附圖：

https://imgur.com/a/sBTL7iC

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.46.201.157 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1660134879.A.8C7.html
推 RachelMay: 愛不夠ㄅ
→ KFVC: 米應該要先浸泡(?
推 mei1029: 感覺是煮的時間不夠耶！煮飯通常外鍋要兩杯水吧！加高麗
→ mei1029: 菜必須調整水量，是我可能內鍋只先加半杯水。米上面有一
→ mei1029: 點點水就好～
推 tin989: 糙米泡10小時是多打一個零嗎？
推 TITANEX: 認真推薦買個壓力鍋，電子的也行 煮糙米根本輕鬆打怪
推 PsMonkey: 鍋子的材質是啥？你第一次開鍋之後有加水嗎？加多少？
推 seekor: 內鍋水扣掉高麗菜跟柴魚醬油等量的水份呢？
→ seekor: 不然就先用全白米浸1小時，一樣一樣排除看看囉
推 optimistdog: 糙米泡這麼久吸飽水分了，內鍋水量減少？
推 lifeful: 內鍋水量抓大概原本的煮飯的水量扣掉料的出水量
推 greenfetish: 洋蔥跟高麗菜都超會出水
→ amoroe13: 內鍋水太多，外鍋水太少
→ amoroe13: 炊飯不會在內鍋放到和平常一樣的水量，尤其你還有加高
→ amoroe13: 麗菜這種超多水的材料
→ asho1018: 內鍋水太多，高麗菜洋蔥最好炒過再放，飯煮完拌進去悶
推 Riya520: 材料會出水
→ milk0611: 我覺得水的問題
推 littlewendy: 蒸好燜10-15分鐘就好 不要開蓋 不要再蒸一次
推 akino911911: 料要先炒過，鮭魚用鹽醃過後水分要擦乾，然後煎過再
→ akino911911: 放，料炒過煮炊飯更香好吃
謝謝各位的回覆，會先試著從減少內鍋水，增加外鍋水下手，不行再用炒的
※ 編輯: d821219 (114.46.187.178 臺灣), 08/11/2022 22:35:49
推 uanniy: 跟水有點關係
推 ginger1985: 有蓋蓋子嗎
推 pplluu: 菜 洋蔥都會出水 所以內鍋水量不能剛好跟米一比一
推 abluelos: 糙米需要泡
推 abluelos: 泡10小時 整鍋加上食材出水水太多了
→ abluelos: 不需要泡10小時
推 Gloyia: 我煮糙米都沒泡（非免浸泡）但就是要悶久一點。可以煮全糙
→ Gloyia: 米，用電鍋炊飯時較不易軟爛
推 liting529: 先炒過比較能控制水量，你有單純煮過米和糙米嗎，差不
→ liting529: 多那樣的水量再多一點就可以了
推 a3485575: 我跟原po有同樣困擾，曾經覺得是高麗菜出水飯太濕，減
→ a3485575: 少水量變成飯不熟