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作者userkka (PLUTO_THE_CAT)
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標題Re: [問題] 自己搓的愛玉無法成型
時間Mon Aug 29 19:42:45 2022
來回自己的文章 感謝版上各位前輩踴躍回覆 參考各位意見後今天又再次挑戰 這次買的是全聯的愛玉籽 水是參考版友所說 直接買現成的多喝水 比例則是以1：100 第一次嘗試用有刀片果汁機打一分鐘 然後它就結凍了！ 直接在果汁機裡面凝固QQ 因為籽也結凍在裡面完全無法分離 所以整個丟掉了 第二次嘗試用手自己搓 然後搓了二十幾分鐘還是沒有成型 想說該不會是搓太小力 所以就加大力道 然後袋子就破掉了 QQ 籽直接跑出來 心力交瘁 自暴自棄 直接晾在一旁 就先去吃晚餐了 結果吃完飯要刷碗的時候意外看到 愛玉竟然有凝固的跡象！！！！！ 痛哭流涕 可喜可賀 原本還以為這輩子跟自己搓愛玉無緣了 還是買現成的就好 誰知道山窮水盡疑無路 柳暗花明又一寸 我的愛玉結凍啦！！！ 有點感動 不過它只是有凝固的跡象 還不到真的完全凝固 所以再放置觀察看看 補一下後續： 放置兩小時後的成品圖 https://i.imgur.com/SFPPbnT.jpg
可以看到表面漂浮一層籽(袋子搓破流出來的) 上面有凝固了 但挖到底下不曉得為什麼有一個洞裡面都是水 但整體來說還是可以吃的 而且那個漂浮的愛玉籽其實不影響口感 如果有跟我一樣的廚房新手(？)不小心搓破的話 還是可以放心吃的！！千萬別丟掉！！ 總之感謝各位的熱心回覆 然後手作真的蠻有趣的 沒意外的話我應該會再買一包新的愛玉 期待有一天可以搓出跟外面賣的一樣的 ※ 引述《userkka (PLUTO_THE_CAT)》之銘言： : 最近熱的不得了 想吃一些冰冰涼涼的甜點 : 因為在減肥 需要注意飲食控制 : 怕外面買的愛玉會太甜 所以就在賣場買了愛玉籽回家自己搓 : 買的是這個牌子的 : https://i.imgur.com/Cy7ZREd.jpg
: 想請大家幫我看看哪裡有問題 : ①按照包裝說明的，愛玉籽20公克(即一包的份量)，搭配1200mL水(有用量杯精準秤量) : ②愛玉籽先泡水三分鐘(有用計時器計時) : ③水是煮沸過的自來水，非純水過濾水等 : ④所有器皿都有洗乾淨備用，沒有沾染油脂 : ⑤雙手用肥皂洗淨廚房紙巾擦乾，沒有擦護手霜 : ⑥搓揉10分鐘(有用計時器計時) : ⑦再靜置三十分鐘，等待時不搖晃 : 經過以上步驟，目前已經靜置半天了，還是愛玉水QQ : 連一點點要結凍的跡象都沒有 : 心疼我的一百塊錢，真的泡水了((物理意義 : 第一次搓愛玉 宣告失敗 : 想請大家幫我看看哪一步驟出錯了 : 還是說這牌子的愛玉籽本來就不易凝固 : 有推薦別的嗎 : 感恩 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.146.220 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1661773367.A.5CB.html
→ Kukuxumusu: 我都是使用整片的棉布包裹 沒搓破過啦 建議你去菜市場08/29 19:46
→ Kukuxumusu: 時問一下 濾豆漿那種布08/29 19:46
我是用包裝裡面附的棉袋 小小的 下次應該會另外買大一點的試試看
推 oohailey: 想看果汁機裡的愛玉08/29 20:00
被我遷怒丟到垃圾桶了 但大概就是高密度的果凍(？)捏起來很紮實 一點都不像愛玉 ※ 編輯: userkka (180.217.146.220 臺灣), 08/29/2022 20:10:24
推 xoxoxxoo14: 推你有毅力XD08/29 20:12
推 Agneta: 下次果汁機轉的時間短一點或是保持低速 @@08/29 21:24
我們家是便宜果汁機只有開跟關的按鍵沒辦法調整轉速QQ
推 kingclys: 愛玉比例1000CC的水洗15g愛玉子08/29 22:48
好唷 下次再試試看
→ kingclys: 搓洗八分鐘就好08/29 22:49
→ kingclys: 不用洗太多，放久就一直出水08/29 22:50
推 suliz04si4z: 其實不用丟到垃圾桶，反正過幾小時它就會變成水了。08/29 23:12
→ suliz04si4z: 用手搓揉愛玉籽時的手感能感受到愛玉凝結的狀態，滑08/29 23:12
→ suliz04si4z: 滑稠稠的，除了硬水跟愛玉籽品質，搓揉不夠或太久也08/29 23:12
→ suliz04si4z: 都會影響凝結度。我的經驗是不用揉到那麼久。祝妳實08/29 23:12
→ suliz04si4z: 驗成功。08/29 23:12
→ ronale: 第一個打太久 可能你的轉速太快08/29 23:19
→ ronale: 第二個搓到有顏色就可以停手 靜置放冰箱會結凍 不是要在08/29 23:19
→ ronale: 手上搓到結凍欸08/29 23:19
啊哈哈哈 我看到有顏色的時候想說怎麼還沒結凍 就繼續搓了
推 evilangel666: 放冰箱就會結凍了08/29 23:34
推 ga86041: 讓我想到冰原歷險記的松鼠08/29 23:43
→ shamanlin: 我是不知道你用啥布，以前都用那種便宜手帕包起來 08/30 00:23
我是用那個包裝裡面附的白色棉袋
→ shamanlin: 搓的時候不是搓布是搓讓裡面東西，感覺有出滑滑的就ok08/30 00:24
有點難理解 下次會盡量感受
→ arnus: 搓完丟冰箱可以加速結凍，祝原po順利吃到好吃的愛玉08/30 00:34
推 isingit: https://i.imgur.com/KWP2nRK.jpg 08/30 00:36
→ isingit: 全聯愛玉第一次也是果汁機刀片，也丟了08/30 00:37
沒錯就是差不多這樣！
→ isingit: 不過全聯和蝦皮賣的愛玉，試做都很順利成功，也許是水質08/30 00:38
→ isingit: 問題吧08/30 00:38
推 nh2238: 我對你的愛玉有興趣xD 不要客氣儘管放吧08/30 02:02
來 https://i.imgur.com/1ulmvsy.jpg
推 lamourmoi: 加油 你就是明日的愛玉大師08/30 03:48
好...好哦！
推 Chhtaiwan: 加油！！！08/30 08:38
→ Macias: 水質好像有差 會影響凝固08/30 09:54
推 aqsss: 過濾水好像無法做 用自來水煮沸,放涼後再搓08/30 12:26
※ 編輯: userkka (180.217.146.220 臺灣), 08/30/2022 14:56:08
推 lumia7890: 棉袋破損，可以用新絲襪頭代替，非常好用不易破，愛玉 08/30 18:32
→ lumia7890: 子也不會卡在縫紉空隙中，我是剪腳掌，洗乾淨曬乾又熱 08/30 18:32
→ lumia7890: 水燙過再曬一次 08/30 18:32
推 otonashi1003: 看這種成長紀錄好有趣，推推 08/30 21:09
推 yayahahaha: 我自己喜歡1:50的口感，全聯買的愛玉附的棉布真的很 08/30 22:02
→ yayahahaha: 小… 08/30 22:02
推 chamber: 期待第三集 08/31 01:35
推 m250325: 我也喜歡成長紀錄XD 期待第三集 08/31 18:55
→ cobal: 第三集、第三集、第三集,敲碗ing 08/31 22:00
→ chingwenh: 給原Po鼓勵 推推 09/01 01:29
→ tangty: 不能用純水 09/02 12:26
推 Gxxboator: 加油啊！學料理就是這個過程啊！ 09/02 16:14
推 mepe1018: 好有實驗精神～真的對愛玉情有獨鍾耶！期待下一集 09/02 21:05
推 CoryLuebke: 我最近也常做愛玉來吃，做久就知道，外面市售的愛玉根 09/03 09:23
→ CoryLuebke: 本不是純愛玉，正常純愛玉凝固後沒幾個小時就開始出水 09/03 09:23
→ CoryLuebke: 要像外面市售愛玉放那麼久還能保持凍狀，大概是有放果 09/03 09:24
→ CoryLuebke: 凍粉或寒天粉之類的吧 09/03 09:25
推 pegasusatlan: 在果汁機裡結凍@@ 有點難想像，我是沒遇過 09/03 10:20
推 allergygirll: 恭喜恭喜 09/05 00:30
→ lf850202: 要放冰箱 09/05 14:35
推 keirto: 水的硬度有差，可以考慮用礦泉水 09/06 07:29
→ ronale: 之前在做過沒那麼誇張幾個小時就出水 在冰箱裡一兩天還可 09/10 22:20
推 waynex: 看到在果汁機裡面凝固笑死XD 09/30 16:55