推 sulumisun: 滴點香油？ 09/11 23:14
推 KARENPP: 如果確定鯛魚沒問題，會不會是味噌煮太久？味噌要等湯都 09/11 23:14
→ KARENPP: 煮好再加。用開水化開再加入煮好的湯後，不能煮到沸騰 09/11 23:14
推 PsMonkey: 鯛魚片在煮之前就能知道正不正常了吧，川燙洗過是要吃啥 09/11 23:15
推 Mrmo: 加些酒吧 09/11 23:16
→ dt0312: 鯛魚為何要川燙洗過0.0?沒聽說有這種作法 09/11 23:34
推 nh2238: 如果是台灣鯛的話 土味本來就蠻重 可能要先加酒醃過 會稍 09/11 23:57
→ nh2238: 微好一點點 09/11 23:57
→ zxc9411: 先確定你味增味道夠不夠...然後我都是丟小魚乾煮湯 09/12 00:17
推 bearbigbigbe: 跟風發問，為什麼我用十全顏色都很淡？加太多又太鹹 09/12 00:21
→ bearbigbigbe: ...有其他推薦的牌子嗎？ 09/12 00:21
推 Joannashinn: 看外面味噌湯都柴魚小魚乾 09/12 00:26
→ yuxiu: 味噌+糖 09/12 00:27
→ yoyo830917: 腥味來源是三甲胺跟胺基酸降解物，才有方法去除。淡水 09/12 02:21
→ yoyo830917: 的放射菌造成的土臭素就無法。 09/12 02:21
→ mrschiu: 買紅味噌摻一些在白味噌中調出來的味噌就會比較黑... 09/12 03:38
→ mrschiu: 魚可以浸泡在蔥薑水中20分鐘去腥... 09/12 03:39
→ mrschiu: 去腥之後再煎煮炒炸... 09/12 03:39
推 fatrzb86332: 加九層塔 09/12 04:08
→ ccaaccaa: 鯛魚我都會抓醃鹽、米酒去腥增口感 09/12 12:02
推 sulumisun: 用鮭魚也是會有鮭魚味呀..小魚乾就比較沒味道 09/12 22:33
推 borin: 川燙時加些薑米酒蔥 09/13 07:02
推 s8111436: 台灣鯛魚本來就腥味蠻重的，試試赤 09/13 10:06
推 yummy0205: 加一點豆瓣醬，味道會更好 09/13 20:52
推 welfareau: 可以加一點味碄 09/14 01:43
推 EKman: 當然是薑阿，你居然沒放 09/14 20:22
推 iammatrix: 魚肉我會先用薑片爆香炒過再去煮湯。 09/15 10:24
推 valgia: 味噌湯有簡單爆香真的好喝很多~不過味噌對不對味也是重點 09/16 17:12
→ valgia: 豆瓣醬沒試過耶第一次聽到 09/16 17:12
推 elsie710238: 之前看型男大主廚，阿基師說鯛魚片上面深紅色的區域 09/25 18:03
→ elsie710238: 是腥味的來源，可以的話切掉比較好，再來就是可以用 09/25 18:03
→ elsie710238: 薑片跟米酒稍微醃漬過去腥 09/25 18:03