推 sheryl861025: 你平常怎麼判斷肉有沒有熟，烤肉時也一樣就好阿~用 09/12 12:13
→ sheryl861025: 其他廚具料理時也不用烤焦才是熟吧，如果擔心裡面沒 09/12 12:13
→ sheryl861025: 熟，用剪刀剪開肉最厚的地方看一下就知道了 09/12 12:13
推 william5566: 筷子搓進去肉的中心，拿出來感受筷子溫度 09/12 12:24
推 Agneta: 要有小白鼠試吃員 09/12 12:26
推 fortrees: 壓看看 沒有很軟就是熟了 旁邊可以拿砧板切開確認 09/12 12:30
推 imsulabe: 這跟是不是用烤的沒啥關係吧，平常煮飯怎麼確認的？ 09/12 12:30
→ fortrees: 每種食材時間不同 新手就切開來看最快 09/12 12:31
→ PsMonkey: 咬一口不行放回去阿... 如果咬一口就中，那人早死光啦 09/12 12:35
推 yoyo830917: 溫度計 09/12 12:38
推 jjer: 拉肚子就是沒熟 09/12 12:43
→ a1121210: 烤黑？ 09/12 13:03
→ a1121210: 最簡單的作法先煎後火烤 09/12 13:04
→ Radiomir: 難熟的先煮過再烤, 可以不用烤太久又多汁... 09/12 13:04
→ Radiomir: 大火硬烤會燒焦, 小火慢烤乾巴巴, 直接烤完全沒優點阿 09/12 13:04
推 a1121210: 全熟不烤還是全熟 09/12 13:07
推 a1121210: 讓我想到以前大學火鍋燒烤兩桌 最後都是烤肉串變關東煮 09/12 13:09
→ a1121210: 再上烤網塗醬烤 09/12 13:09
推 jfw616: 烤黑不代表全熟 09/12 13:26
推 jfw616: 要一個一個講了 09/12 13:28
→ jfw616: 不然肉有厚薄 09/12 13:28
→ jfw616: 不同的肉有不同的時間 09/12 13:28
→ jfw616: 以牛肉為例 09/12 13:29
→ jfw616: 1寸厚的美國了眼牛排 09/12 13:29
→ jfw616: 先放在旁邊烤8分鐘 09/12 13:30
→ jfw616: 不是炭火上面...是沒炭火的上面 09/12 13:30
→ jfw616: 然後直接炭火上面烤 09/12 13:30
→ jfw616: 烤顏色出來 09/12 13:30
→ jfw616: 切開來....完美的3,5分熟 09/12 13:30
→ jfw616: 當然....好的美國牛烤不熟沒差... 09/12 13:31
→ jfw616: 豬肉...西班牙一比利豬頸肉 09/12 13:32
→ jfw616: 一樣放旁邊烤10分鐘 09/12 13:32
→ jfw616: 然後再大火烤到顏色出來 09/12 13:33
→ jfw616: 但豬肉怕的話可以在旁邊烤多5分鐘 09/12 13:33
→ jfw616: 然後才炭火上烤出顏色 09/12 13:34
→ jfw616: 如果是豬三層肉 09/12 13:34
→ jfw616: 一樣炭火旁烤10分鐘,然後才上色 09/12 13:34
→ jfw616: 用剪刀剪開...有粉紅色的話再繼續旁邊烤5分鐘 09/12 13:35
→ jfw616: 不需要上色 09/12 13:35
→ jfw616: 雞肉就也是跟豬肉一樣的做法 09/12 13:35
→ jfw616: 魚肉也大概是這樣的烤法 09/12 13:36
→ jfw616: 反正要熟就是不要直接上炭火 09/12 13:37
→ jfw616: 一定要在旁邊靠溫火慢烤 09/12 13:37
→ jfw616: 最後大火只是上色以及有烤肉味 09/12 13:37
→ jfw616: 時間一般都是抓8－12分鐘 09/12 13:38
→ jfw616: 如果是薄片豬肉 09/12 13:38
→ jfw616: 我也是建議旁邊烤...但是時間不需要太久...但也不影響 09/12 13:38
→ jfw616: 有點類似低溫烹調的手法 09/12 13:39
推 a1121210: 已經很久不在短時間烤肉架烤肉了......烤整塊肉都要醃 09/12 13:45
→ a1121210: 打針 在爐烤好幾小時現在都馬來野餐吃熟食聊天 沒啥烤 09/12 13:46
→ a1121210: 肉的 09/12 13:46
→ IknowID: 你可以插溫度針啊 09/12 14:01
推 enjoyfafa: 薄片豬肉的話，能用竹籤輕鬆插透就是熟了、牛肉就是看 09/12 14:06
→ enjoyfafa: 你喜歡多熟。厚塊肉雖然通常不會用在烤肉上，但可以用 09/12 14:07
推 fight40520: 問問明天坐在馬桶上的自己 09/12 14:07
→ enjoyfafa: 探針插入中心測溫、也可以用竹或鐵籤插入，拔出後沒血 09/12 14:07
→ enjoyfafa: 水滲出就是熟了(豬肉)、牛肉一樣是看你喜歡多熟。魚肉 09/12 14:08
→ enjoyfafa: 的話，能用竹籤輕鬆插透也就熟了 09/12 14:09
→ medama: 切薄片啊 09/12 14:26
→ G773: 全部拿去大鍋裡用水煮至沸騰後一小時，即可撈出瀝水晾乾， 09/12 14:45
→ G773: 再拿去火烤，就沒有不熟的問題 09/12 14:45
推 vi000246: 買一支溫度計 09/12 15:36
→ achkarh: 筷子插的進去就差不多了 09/12 15:53
→ x6urvery: 肉片還好吧 也就雞翅雞腿我建議先蒸熟 09/12 16:50
→ aseaeel: 切薄一點 你沒發現的時候他已經熟了 09/12 21:46
→ PTTHappy: 十分感謝~我吃外食 沒什麼烹飪知識(除非指煮水餃)故請教 09/12 22:52
→ TERIYAKI: 推achkarh 我覺得這樣方便很多 甚至以為大家都這樣測耶 09/12 23:21
→ TERIYAKI: 竹籤因為有尖度 以穿透測熟而言其實不比筷子適當 09/12 23:22
推 lifeful: 最慢熟的地方都是中心 以上方法都是為了看中心熟度 09/12 23:28
→ lifeful: 如果火超大 外層已經焦黑了 中心的肉也不一定有熟 09/12 23:28
推 viker: 烤肉的肉片看顏色就可以了 兩面都變褐色 09/12 23:52
推 hn9nox3a: 溫度針！ 09/13 02:03
→ tililomo: 這個是依靠經驗的.肉的温度,厚度,種類. 以及火力,火距 09/13 02:33
→ tililomo: 我通常要保證肉已經解凍至室温,再控制好碳不要有明火後 09/13 02:35
→ tililomo: 烤網若160~180度(太高肉會焦,太低肉不熟),再按肉的種類 09/13 02:36
→ tililomo: 例如牛肉要5~7分熟才好吃,豬肉要剛熟才嫩滑不柴 09/13 02:38
→ tililomo: 但新手如何知道呢?同時烤幾片,拿其中一塊做試驗品 09/13 02:39
→ tililomo: 又例如豬五花和豬肌里,烤的方法也不一樣.五花肉因為太肥 09/13 02:43
→ tililomo: 會滴油引出明火,所以火距要高些.這個都要烤過第一次 09/13 02:44
→ tililomo: 記下來,才會有經驗 09/13 02:44
推 IanLi: 用木筷或竹筷插最厚的地方，不易穿透就沒熟。 09/13 08:20
→ hantulee: 一直問類似的問題. 09/13 08:27
推 RueyJing: 筷子戳戳看 看看有沒有變軟 ~ 09/13 09:15
推 z1288: 大概是養帳號在賣的 09/13 11:20
→ jjer: 帳號可以賣哦 天啊 09/13 12:18
推 hedgehogs: 溫度計要幾度才行？ 09/13 17:25
推 a1121210: 溫度計不是厚肉塊才會用的嗎 09/13 17:28
噓 applewarm: 養起來放著 09/13 20:24
推 yoyufaye: 用溫度探針，肉類中心溫度達到攝氏72度以上為全熟 09/13 21:06