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作者t1520061217 (YiS)
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標題[問題] 炒烏龍不加洋蔥
時間Fri Sep 30 17:57:24 2022
各位大家好！ 小弟雖然平常對料理有興趣，但也是到最近搬家，前幾天買鍋子才開始自己做菜。 目前就是簡單的炒飯炒菜炒肉煎蛋而已，照著網路上以及版上的文章，目前幾次都算是做的蠻成功的！ 但是 可能我太少做菜，知道的蠻少的感覺做來做去就那幾樣，然後我就問了女友說想吃什麼，得到的答案就是炒烏龍。 女友平常就愛吃烏龍麵，尤其是乾炒的，看了食譜跟版上的文章後，發現有一個不可或缺的步驟就是加洋蔥，雖然能理解加洋蔥的原因，但是女友不吃洋蔥 不過只要不要吃到本人就行（可加，但吃的時候挑掉），主要是洋蔥切一切也不好挑掉，所以想問洋蔥是不是這麼不可或缺，有沒有什麼替代品？ 另外，高湯部分，平常沒煮湯，不知道有沒有其他方法能取代這一步驟？ 請各位前輩賜教了～有推薦的菜色也希望能一併推薦我～謝謝！ 手機排版，很亂的話請見諒 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.148.139 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1664531850.A.3A4.html
推 kiwi81221: 改成蔥白試試 雖然味道有差但加減一下還行吧 09/30 18:24
推 jhengME: 洋蔥炒熟是甜的誒，切成洋蔥碎讓她看不出來! 09/30 19:00
推 doggy1985: 炒洋蔥只是多增加不同的口感 09/30 19:10
→ doggy1985: 不炒洋蔥 改炒其他配料當然可以 09/30 19:11
推 friendA: 簡單啊。你先炒洋蔥，炒完後把高湯倒進去滾個3.4分鐘再 09/30 19:19
→ friendA: 倒出來就得到一個有洋蔥味而且湯料很好分離的高湯了。至 09/30 19:19
→ friendA: 於高湯就全聯都有賣罐裝的雞高湯或買烹大師就很好 09/30 19:19
推 wagamamajan: 有一次忘了加洋蔥，覺得也沒差那麼多更何況女友不喜 09/30 19:39
→ wagamamajan: 歡不放也不會真的怎麼樣 09/30 19:39
推 wagamamajan: 要補那個口感的話可以用大白菜的梗切絲 09/30 19:40
→ huiminyu: 我也不愛吃洋蔥，沒加沒差 09/30 19:42
推 soul0202: 可以參考台式炒麵用紅蔥頭 09/30 19:59
→ shamanlin: 1. 煮湯撈起 2. 打成泥放進去 3.用味霖替代 09/30 20:04
→ jior: 沒差吧，不加也有不加的方式啊 09/30 20:14
推 ss6183375: 其實我覺得沒差 用高湯就好 09/30 20:28
→ tommy123310: 1.直接不加2.高湯塊 09/30 20:49
推 PsMonkey: 不用高湯也不用洋蔥都可以，重點是你想弄出啥味道 XD 09/30 21:30
→ PsMonkey: 用味噌或是水果烤肉醬也都行 09/30 21:32
推 grace00912: 沒差 換個喜歡的青菜也可以 不同味道而已 09/30 22:49
推 lifeful: 有什麼就加什麼 如果要偷吃步堆疊香氣的話可以用現成醬料 09/30 23:46
→ lifeful: 要找菜單就去板上推過的幾個YT頻道找你感興趣的來做 09/30 23:54
→ lifeful: #1UYq9Z2u #1UmcWToN #1YaWRqzL 09/30 23:54
推 tw4563335: 改成加青椒 口感差不多 10/01 01:28
推 zuchang: 老話一句 不想加不要加 可以加點糖 補一下洋蔥的甜味 10/01 02:09
推 yz1410aa: 推烹大師 如果怕烹大師不健康就茅乃舍 只是貴很多QQ 10/01 03:38
推 AHsuanHsuan: 烹大師、味醂/清酒、柴魚醬油、伍斯特醬。菜憑喜好 10/01 03:56
→ AHsuanHsuan: 加就好 10/01 03:56
推 mafarazotd: 不愛洋蔥+1 10/01 05:17
→ bluejark: 炒烏龍的洋蔥只是配菜口感沒差 10/01 09:52
→ bluejark: 高湯可以學一下柴魚湯很多時候好用 10/01 09:53
→ t1520061217: 感謝各位！不過我烏龍麵好想買錯牌，煮起來一點都不Q 10/01 10:54
推 Lovhamburger: 我也不吃洋蔥，但是炒烏龍如果少了洋蔥甜味好像蠻可 10/01 11:19
→ Lovhamburger: 惜的，差一味的感覺，我是煮完再挑掉，切粗長條形 10/01 11:19
→ Lovhamburger: 狀不會很難挑 10/01 11:19
推 judy0727: 高湯用鰹魚湯包粉就好 10/01 12:50
→ judy0727: 麵條推南僑讚岐烏龍麵 10/01 12:51
→ gomidoli: 可以不放洋蔥啊 參考小林郭郭的這篇 10/01 12:55
→ gomidoli: https://chrysie.pixnet.net/blog/post/118906229-%E6%9 10/01 12:55
→ gomidoli: 7%A5%E5%BC%8F%E7%82%92%E7%83%8F%E9%BE%8D%E8%B6%85%E7 10/01 12:55
→ gomidoli: %B0%A1%E5%96%AE%E9%A3%9F%E8%AD%9C%EF%BC%9A%E7%A0%B4% 10/01 12:55
→ gomidoli: E8%A7%A3%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B%E7%9A%84%E7%BE%8 10/01 12:55
→ gomidoli: E%E5%91%B3%E9%85%8D 10/01 12:55
→ gomidoli: 你搜尋林郭郭炒烏龍，我覺得蠻好吃的 10/01 12:57
→ gomidoli: 比較重要的日式醬油跟烏龍麵吧，超市賣得那種很多都不好 10/01 12:58
→ gomidoli: 吃，建議要買生烏龍麵那種才好吃 10/01 12:58
推 ccaaccaa: 青蔥呢 可以取代 或是燒過高湯後撈起來取其甜味 10/01 18:24
推 cjy0321: 家裡也是有人不吃洋蔥 我會用大白菜的菜梗切絲代替喔 口 10/02 11:53
→ cjy0321: 感很類似 10/02 11:53
推 missddd: 我也不吃洋蔥 就是不喜歡那個洋蔥味 煮的再軟爛對不喜歡 10/02 18:28
→ missddd: 的人還是品嚐得出來 取代甜味的來源有很多 高麗菜 味醂 10/02 18:28
→ missddd: 紅蘿蔔也都可以 10/02 18:28
推 geniusw: 毛真多 10/03 09:47
→ jfw616: 不吃就不要加而已... 10/03 09:52
→ pc5894234: 高湯要不要用史雲生系列，最近發現它有蓋子的新包裝 10/03 11:55
→ pc5894234: 產地不要中國的話它有出新的澳洲產地，極鮮清雞湯 10/03 11:56
→ pc5894234: 昨天去大賣場看到後就直接買了澳洲產地的 10/03 12:01
→ tiffanyshu86: 完全沒差 推薦可以加一點高麗菜紅蘿蔔 配色好看 10/03 23:22