[問題] 半筋半肉的牛肉

[milkcake (光良的星星)]

請問有時候在外面吃牛肉麵

會有那種同時具有半筋半肉的部位

不是肉跟筋分開的那種

請問那種部位叫什麼?還是沒特別名稱

市場上想買這種部位要怎麼跟老闆說呢?

謝謝~

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.212.116 (臺灣)
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推 doggy1985: 牛腱
謝謝回覆，但不是牛腱，
是肉跟筋都滿大塊但又相連在一起
不像牛腱那種筋成樹枝狀包在肉內的樣子
※ 編輯: milkcake (118.166.212.116 臺灣), 10/05/2022 21:09:25
→ zxc9411: 牛腱心
推 jfw616: 你要不要google牛肉麵看有沒有照片
推 jfw616: 還是提供是哪家牛肉麵
→ jfw616: 我能想到的就是牛筋跟牛肉加在一起
推 l23456789O: 牛腱的兩端吧
推 lalatwo: 牛筋膜？
推 formizi: 牛筋肉？
→ formizi: https://i.imgur.com/XgITxez.jpg
→ babarinna: 我之前去的牛肉攤就說那個是半筋半肉耶
推 onlySN: 牛肋條拉
推 hahadonyo: 牛肋條～
推 jimmyfk: https://bit.ly/3e8qHTp 覺得是1F說的牛腱, 筋會大塊可
→ jimmyfk: 能是剛好切到阿基里斯腱...
→ shamanlin: 他講的應該是牛肋條，牛肉麵的話基本就這個
→ minnie4227: 牛腩吧
→ tililomo: 有段時間沒來,就刷一下存在感XD.台灣的半筋半肉,分兩種
→ tililomo: 牛鍵及清修餘下的牛筋膜.牛鍵就不說了,牛筋膜香港叫碎腩
→ tililomo: 牛筋膜,並不是固定部位,是牛各部位清修下來的筋膜統稱
→ tililomo: 所以到牛肉攤,說要半筋半肉,不要牛鍵,攤主就知你要什麼
→ tililomo: 樓主說的半筋半肉,我猜是薄薄的.是因為清修不浪費的原因
→ tililomo: 台灣的牛肉店,牛鍵,牛肉+牛筋,清修牛筋膜,都叫半筋半肉