[問題] 麵粉加進雞蛋化不開

[dces6107 (呂玄)]

https://kknews.cc/zh-tw/food/6zvk6kp.html

我今天想做類似這樣的地瓜煎蛋

打了雞蛋加了糖之後，打散後，
加入低筋麵粉，結果變成一小塊一小塊的麵粉塊，怎麼攪都化不開。

嘗試加一點水也沒用。

最後是拿濾網篩出來麵粉塊，然後透過濾網壓碎放回去。

請問我做錯什麼，要怎麼解決，以及如何避免？

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.24.177 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1665374997.A.B05.html
→ Agneta: 雞蛋打散加進麵粉中 每次少量攪拌均勻再加蛋液 比較容易
→ Agneta: 攪散
推 ingss: 你只能努力打散了，不然就是倒果汁機繳一下(不能太久)
推 Badonkadonk: 你攪拌的工具是什麼？
推 PsMonkey: 加太快吧？
推 IanLi: 麵粉先過篩，有結塊的麵粉不好打散。
→ plmokn54: 麵粉本身有先過篩了嗎
推 papabearche: 麵粉過篩分三次加入蛋液比較不會結塊
→ lessonone: 過篩
推 asho1018: 過篩加麵粉，不想過篩就混合靜置一段時間
→ show1104: 在粉料裏加液體比較好拌