推 jfw616: 你知道油可以重覆使用嗎？ 10/10 15:06
→ pipiboygay: 我知道呀..只是我疑問是冷熱油混在一起會不會容易壞? 10/10 15:29
推 bright208: 跟你的看法差不多 油變壞前就用完了 10/10 15:36
→ bright208: 反覆加熱很容易壞 10/10 15:37
→ allencyh: 是會增加自由基含量，但做生意用的快 10/10 15:39
推 jfw616: 會跟不會只是一種模擬兩可的說法 10/10 15:40
推 plmokn54: 用得快所以沒差吧 家庭就不能這樣用 10/10 15:41
推 jimmyfk: 自助餐有油臭味的菜多是這樣來的, 炸完肉類再二次利用~ 10/10 15:42
→ jimmyfk: 看到菜油亮亮的幾乎都用回鍋油, 油很省著用的才一次油. 10/10 15:43
推 a1121210: 餐廳消耗量大，在壞掉變質之前就用完了！ 10/10 15:46
推 a1121210: 但家庭就不太適合，使用期太長 10/10 15:48
→ jimmyfk: 自助餐算餐廳嗎? 用量大為何菜還是會有濃濃的油臭味呢? 10/10 15:51
→ jimmyfk: 如果炒菜油的用量＞油炸油, 理應菜品不該出現油耗味哦~ 10/10 15:54
→ jfw616: 油臭味我覺得可能是換菜色鍋沒洗接下去炒菜... 10/10 16:07
→ jfw616: 這種自助餐我不覺得厨師那麽勤勞,每道菜都洗鍋.. 10/10 16:09
推 wes32670h6: 重複使用的前提是只有當天使用，路邊自助餐根本沒在屌 10/10 16:12
→ wes32670h6: 油有沒有壞的，油鍋裡的油不是黑色就該慶幸了 10/10 16:12
推 a1121210: 只覺得自助餐有的很爛又很懶，一般是先做沒味道的青菜 10/10 16:18
→ a1121210: 類才往後做味道重的，如果連菜都有味道，那很可能是昨 10/10 16:18
→ a1121210: 天的油混新油 10/10 16:18
→ jfw616: 黑色的油還算好了...地溝油應該更可怕吧...XDD 10/10 16:26
→ jfw616: 外面吃就別想那麽多了,好吃比較重要... 10/10 16:28
→ jfw616: 食物是這樣的,有疑慮就別碰... 10/10 16:28
→ jfw616: 除非看你捨不捨得,做科學實驗... 10/10 16:29
→ jfw616: 自己一樣的做法,然後把那瓶油送認證... 10/10 16:29
推 genic: 炒菜用寬油，一下就用完了 10/10 22:27
推 coolseal: 來不及等它壞油就用完了 10/10 23:34
推 cattgirl: 頂新: 10/11 00:17
推 ficolins: 豬油不會壞，植物油要注意，但通常會在壞掉之前用完 10/11 00:27
→ ficolins: 沒混到菜渣的話油沒那麼快變質 10/11 00:27
→ ryan0222: 店家：炸物攤炸n遍的回收油,都能再拿來炒菜了（店家獨 10/11 01:20
→ ryan0222: 門風味,特別香,客人還特別愛） 10/11 01:20
→ ryan0222: 高溫炸物一整天的黑金油,都拿來用了 10/11 01:20
→ ryan0222: 怎麼會去擔心,這種寬幾次,一下下的回收品質如何？ 10/11 01:20
→ ryan0222: 炸排骨整鍋黑的不知道要怕,還說爆幹香。 10/11 01:22
→ ryan0222: 看到寬油回鍋,反而擔心油品變質。 10/11 01:22
推 plmokn54: 推文也是可以不用一竿子打翻全部店家耶？ 10/11 01:32
→ ChungLi5566: 廚師那桶油一下就用完了 10/13 08:46
推 QAQc: 熱鍋的油跟油鍋油還是有差，熱鍋的油對餐廳來說ㄧ點點而已， 10/13 14:20
→ QAQc: 生意好可能不到一天就用完。但油鍋油（尤其是專門油炸機）的 10/13 14:20
→ QAQc: 油是重複炸各種食材，而且通常是好幾天才換，這種油正常的店 10/13 14:20
→ QAQc: 不會拿來炒菜。（吃到臭油味的可能就不是正常的店…。） 10/13 14:20