[問題] 黃黃酥脆的油蔥可用什麼取代?

[pizzafan (隔多天的約定容易忘)]

雖然很多人都喜歡嘉義的x肉飯 但是其實我說個...
2x年前 在台北往基隆的路上 隨選了一間滷肉飯來吃!
    (不確定是不是鬍鬚張了 但也應該不是吧?)
結果它特別的點是 (可能它滷肉算普普) 但是有另加一個東西 咬起來脆脆的
老實說~我那時候還太嫩 不是食物專家 都不曉得那是什麼

只是說....咬起來有脆感 竟然也還不錯!? (成了一種回憶了)
到了很後期回想起來 當然推測判斷 應該是油蔥酥啦~ 脆脆香香的 (又不會咬到硬的雷)

所以後來又想想 還有什麼別的東西可以代替這類 酥酥脆脆的東西呢?

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推 jfw616: 豬油渣
→ tililomo: 妙!豬油渣確實強!炸蒜也不錯
推 jfw616: 還有一種台灣人可能沒吃的..炸豬皮
推 optimistdog: 豬油渣跟炸豬皮都有吧？
推 fp737: 蒜頭酥
→ fp737: 小時候很喜歡吃蒜頭酥配飯
推 Radiomir: 摃丸、魚丸會加的荸薺?
→ BITMajo: 用捏碎的油條？
推 l1233: 蝦味先、可樂果稍微弄碎
→ pizzafan: 樓上不太行ㄛ 2個月前剛好試過(加泡麵)若非軟爛就還很硬
→ pizzafan: 也就是它只有二選一 沒有所謂中間偏軟狀態
→ pizzafan: https://goo.gl/maps/N3cQ4wXrhCJC1YNs6
→ pizzafan: 其實一般鹹酥雞攤應該都可以啦 偶爾會有些碎粒 又軟軟的
→ pizzafan: 我只是說說我附近的 只點柳葉跟白魷魚這兩種
→ pizzafan: 有時它會有掉落的零碎粒偏鹹 很下飯 不過偶也會有超硬粒
→ pizzafan: 提這家的經驗是 你吃過狀態好的碎粒時 就覺得比魚酥還棒
→ pizzafan: (一般市售魚酥 就是你說的類似蝦味先可樂果 很容易軟爛)
推 fzrpower: 有一種日本油炸麵糊粒叫天かす，也許可以。自已做也行
推 honeyjam: 那天看到有人分享素食食譜，說炸過的金針菇效果很像，就
→ honeyjam: 是一樣酥炸成淺褐色那樣
推 Giganoto: 香脆脆油渣渣
推 p10121987: 豬油渣+1 又香又好吃 跟滷肉飯也很搭
推 asho1018: 蛋酥、煎透的小魚乾或吻仔魚
推 moxangxang: 素鬆
推 dontpoonptt: 好市多賣的乾燥洋蔥末
→ Dcpp2015: 油蔥主要是提供香氣吧，口感倒是其次，其實你放蔥油就
→ Dcpp2015: 可以取代了。
→ MAGODAJAN: 洋芋片捏碎XD