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起司 一般來說都放在漢堡或義大利麵這種西餐當中 前幾天我做了實驗 把起司放在中式湯麵和乾麵當中 原本預期可能會增加濃郁的口感 結果並沒有 並沒有增加甚麼特別的味道 只是讓碗筷更難洗而已 因為起司會黏在上面 ..... 請問用起司讓料理加分的原理是甚麼? 有甚麼原則要把握嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.31.171 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1667024217.A.7D9.html
zxc9411: 當沾醬啊 我羊肉都配素食起司加豆瓣醬 10/29 14:26
jfw616: 乾麵應該有 10/29 14:50
jfw616: 加分的原理就是濃郁的起司味道 10/29 14:50
jfw616: 然後起司怎麼搭配就是只能一直嘗試 10/29 14:51
jfw616: 起司也很多種類 10/29 14:51
jfw616: 放在乾麵…但我的做法是起司配肉丸配麵 10/29 14:52
jfw616: 煮好加入…讓他微溶…然後配來吃 10/29 14:52
giroolin: 韓式泡麵+起司超加分的唷 10/29 15:25
legofun0914: 當作夾心比較適合,當醬類真的很難清 10/29 15:28
PsMonkey: 厚問強者,還是你那邊連部隊鍋都沒聽過 10/29 15:39
dslite: 帕馬森起司粉炒菜還不錯 10/29 15:56
aglet: 起司種類要選對,高達gouda起司比較能和其他食物融合 10/29 16:32
jjer: 鐵板豆腐 10/29 18:28
G773: 比例!你試試看麵湯與起司比例為1:5,試過再說 10/29 19:30
G773: 乾麵就麵條與起司1:10。 有問題...我負責 10/29 19:32
ocis: 火鍋加起司 10/29 22:01
ocis: 乾麵加起司要搓粉灑上面灑很多 10/29 22:02
EGOiST40: 鍋燒意麵不就有加起司的== 10/30 07:38
mepe1018: 跟食材搭配的起來好吃就可以了~炒蘑菇、早餐店一堆起士 10/30 09:05
mepe1018: 可以用的 10/30 09:05
oohailey: 燴飯也很適合 10/30 09:23
giroolin: 不過早餐店的再製起司味道也沒天然起司香跟好。摩佐瑞 10/30 12:20
giroolin: 拉 切達也很百搭 10/30 12:20
gtr9915: 不要買太好的起司 買餐飲用的那種的味道比較好 10/30 13:05
Antihsieh: 「台」式 10/30 21:54
ilufly: 之前看電視節目有說味增湯可以加起司粉味道會更濃郁 10/31 18:33
rLks02: 豬油拌飯的概念 — 如果是可以接受 一片cheese 拌入白飯吃 11/01 10:53
commandoEX: 焗烤滷肉飯?XD 11/01 22:37
Tatsuko: 我之前把帕瑪森起司粉灑進番茄炒蛋裡覺得還不錯XD 11/02 11:44
ohohohya: 蔥油餅 11/04 01:37
im625lin: 我的番茄炒蛋有時候會改放九層塔跟起司,蠻好吃的 11/06 23:50