Re: [問題] 請問這樣油爆特別大聲的原因是甚麼？

[doggy1985 (火鍋人)]

※ 引述《MrTaxes (謝謝提醒)》之銘言：
: 大家好
: 今天發生一個問題  很想知道原因
: 就是先平底鍋煎菜脯蛋  煎得有點焦焦的就裝盤
: 想說只是煎蛋  就沒有洗鍋子  直接倒油
裡頭有油了 你又加油
油量過多
: 然後再把剛切好的薑絲丟進去  想說要爆香
: 結果就真的爆了一聲  超大聲的  油水有濺得挺高
薑絲是濕的嗎

: 然後把幾片待炒的木耳先放幾片下去  又爆了一下
: .....
: 呼...有點危險呢...
木耳也是洗好切好 濕濕的吧
: 後來把全部的木耳丟進去  再倒半杯水  使其悶煮後才沒再爆噴
你這個是水多於油
才沒爆
: 請問以上到底是哪個步驟做錯了
: 才導致爆那兩下這麼大聲呢？
: 是因為油多水少的比例就會爆嗎？
: 還是下鍋的瞬間油太熱？
: 還是因為煎蛋後沒洗鍋子？
: 有沒有甚麼原則可以把握  以避免類似狀況？


你可以試試看
空鍋加熱油
甩一兩滴水看看
就知道為什麼會爆了

幾滴水 不是叫你潑水


話說回來
這是國中理化
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Sent from PTTopia

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        每個人的人生旅途都不同

        別人的意義和價值觀 只是你的旅行指南

        沒有旅行指南 不代表你失去欣賞美麗風景的能力和權利

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推 jjer: 水瞬間汽化，液體變成氣體，體積膨脹1000倍。
→ ccy850: 是膨脹1700倍
推 beautyeye: 覺得cook板好多人為了洗文都問些莫名其妙的問題
→ doggy1985: 不能這樣說啦，畢竟人都有不懂的菜逼時刻
→ doggy1985: 我剛才出門前也是為了思考生魚片的切法翻了幾本書
推 MrTaxes: 感謝回覆  薑絲和木耳的確都是濕的  下次會注意
→ aseaeel: 那個作者的文章很明顯洗文吧 都問一些奇奇怪怪的
→ aseaeel: 哪來這麼多問題 問之前不會google?
推 MrTaxes: 不好意思，個人下廚的確缺少經驗，但確實都是實際問題...
推 BITMajo: 如果你真的基本觀念都缺的話，找個會煮飯的朋友帶一下
→ BITMajo: 會比較好，不然照你的敘述感覺很多基本的東西你不明白
→ aseaeel: 問之前不會google嗎?為什麼油爆google下去解答就出來了
推 pain0: 那個哀滴才在軍武版洗了三篇文呵呵
→ kimokimocom: 潑水弄不好是會上醫院的...真的要試請絕對注意安全