[食材] 鮭魚種類

[kaihon (遇心與誠)]

因為家人蠻愛吃鮭魚，先前常買，不過近快一年價格太高，所以少一些!!
(據說是因為烏俄戰爭 從挪威空運的飛機繞路所以成本變高!?)

我是知道鮭魚有好幾種種類，不過市場或賣場最常看到有兩種，
1.淺橘色 白紋油脂較多
https://i.imgur.com/hff1Io3.jpg
2.深橘紅色，有些非常偏紅
https://i.imgur.com/oR3PRD8.jpg

當然我知道顏色的差別也是跟養殖的食物有關，蝦紅素愈多可能愈紅!!
不過以價格來看，1>>2，在以往的認知我都會以為 1是挪威養殖來的，
而2是智利的，我不知道這樣的認知是否對!?

但又有一說是養殖的因活動量小，所以儲存的油脂較多，故是呈現1的狀態!
而野生鮭魚活動量大，就會呈現出2的顏色!!

生魚片幾乎都是1、口感上也較好!! 2 的話肉質似乎粗一些，不知有沒專家知道真正別差在
哪!?!     感謝!!
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推 cjy0321: 比較便宜的冷凍切片都是2 口感香味都比1差很多 有的甚至
→ cjy0321: 已經是鹽漬過的
→ jfw616: 鮭魚還是鱒魚..
→ jfw616: 英文的區別是salmon, trout..
→ jfw616: 如果都是salmon..自然就是地區品種的不同..
→ jfw616: 不然就是兩種不同的魚...
推 chocwies: 主要是品種差異喔～阿拉斯加至少有五種鮭魚，口感、顏
→ chocwies: 色、脂肪都不同，適配的料理也不一樣。可以參考這篇：h
→ chocwies: ttps://www.thekitchn.com/types-of-salmon-23312979
→ rasca0027: 1是Atlantic 2是sockeye吧
推 mg880613: 產地不同，品種也不一樣，同一個產地的品種有進口的就是
→ mg880613: 那幾種，如果沒那麼專精認產地就好
推 mg880613: 看圖片2是智利冷凍切片的
→ mg880613: 冷凍切片的通常不會刮鱗，切面也會比冷藏進口的平整
→ jklj: 1.挪威   如生魚片 好市多
→ jklj: 2.智利  如廉價冷凍食品賣場
推 mei1029: 樓上正解
推 hkjhearthrty: 吃過2 覺得不行
推 keizeo: 最大應該是產地不夠